Mifflin
Nažu stiprinātājs ir biezs savienojums starp rokturi un naža asmeni, kas nodrošina vienmērīgu pāreju no asmens uz rokturi. Bolsters stiprina nazi, palielina izturību un nodrošina līdzsvaru. Tā kā rokturis ir vieglāks par asmeni, bolsters veicina labāku līdzsvaru un uzlabo vadību.
Pilnīgi pieskaņotiem, profesionālās kvalitātes kulinārijas nažiem bieži būs stiprinājums. Bolsterus parasti atrod uz viltotiem nažiem, un bolstera biezums norāda sākotnējā tērauda gabala biezumu.
Atbalstītāju var pievienot arī nažiem, kas ir izgriezti ar lāzeru vai apzīmogoti no lokšņu metāla ruļļa. Japāņu stiliem, piemēram, manevrēšanas nazim ar wa rokturi, pilnībā trūkst stiprinājuma.
Kulinārijas nažu stiprinātāju veidi
Nažos ar pilnu stiprinājumu šis gabals var pagarināties līdz asmeņa apakšai. Lielākam pilnam stiprinātājam var būt aizsargājoša vairoga funkcija, lai novērstu kontaktu ar naža asmeni tā lietošanas laikā.
Dažiem nažiem ir daļēji stiprinājums, kas ir samalts, lai smalcināšanas laikā varētu pilnībā izmantot naža malu. Daļēji stiprinātājs arī atvieglo asuma asināšanu, salīdzinot ar pilnu bolstera asināšanu.
Pilna stiprinājuma naža priekšrocības un trūkumi
Citi pavāri vienkārši ir pieraduši pie iecienītā naža stiprināšanas un patīk ar naža formu un vadīšanu. Ja salīdzināsit divus atšķirīgus viena un tā paša ražotāja vācu nažus, jūs redzēsit, ka starp pilna stiprinājuma un puspiekabes modeļiem ir atšķirīga asmens forma, kā rezultātā griešanas leņķis ir atšķirīgs.
Kapāšanai un visizplatītākajiem virtuves uzdevumiem labi darbosies puspultis vai nazis bez stiprinājuma. Šiem uzdevumiem jūs varēsit izmantot pilnu asmens garumu. Kā arī, ja asināt nazi bieži (piemēram, katru dienu, ja to smagi izmanto restorānā vai komerciālā virtuvē), nazi būs daudz vieglāk asināt bez stiprinājuma. Tīrot ar asu galu pie tanga, jums būs jābūt mazliet uzmanīgākam ar pirkstiem un dvieļiem.
Tas, vai jūs izvēlaties nazi ar stiprinājumu vai nē, būs atkarīgs no tā, kā tas jūtas un ko jūs esat pieradis lietot. Daži pavāri dod priekšroku vienam otram, savukārt citi pavāri dažādiem uzdevumiem izmanto atšķirīgus stilus. Pērkot nazi, ņemiet vērā visus naža elementus, ieskaitot asmens kvalitāti, garumu, formu un biezumu, kā arī roktura formu, dizainu un materiālu. Apsveriet arī to, kā jūs gatavojaties asināt nazi, un pārliecinieties, ka jums ir rīki, lai to izdarītu.
