Kas ir dinozauru kāposti?

Egle

Dinozauru kāposti ir tumši zaļi lapu dārzeņi. Populārs itāļu ēdienos, to sauc arī par Toskānas kāpostiem vai cavolo nero. Lapas ir tik sirsnīgas, ka pat labi izvārītas tās saglabā brīnišķīgu tvirtu tekstūru, padarot to par lielisku izvēli pīt vai pievienot sautējumiem. Tas ir arī saldāks un mazāk rūgts nekā citi lapu kāposti un pildīti ar veselīgām uzturvielām.

Kas ir dinozauru kale?

Dinozauru kāposti apzīmē vairākus nosaukumus, tostarp dino kāposti, Toskānas kāposti, lacinato kāposti, melnie kāposti un cavolo nero (itāļu valoda - „melnie kāposti”). Tas ir kāpostu dzimtas loceklis, bet lapu šķirnes, ar garām, plaukstām līdzīgām pūtīm, kuras var izaugt līdz 3 pēdām garas. Neticami sirsnīgi gatavojošās zaļās, tumšās, gandrīz zili zaļās vai pat melni zaļās lapas ir saboztas, un tām, tāpat kā citām kāpostu šķirnēm, ir atšķirīgas ribas.

Šāda veida kāpostus ir viegli pagatavot, jo var ēst gan lapu, gan ribu - gan neapstrādātu, gan vārītu. Jūs to vēlēsities labi mazgāt, un blanšēšana noņem daļu rūgtās garšas. Tomēr dino kāposta garša ir salīdzinoši maiga un tā var patikt cilvēkiem, kuri parasti nemīl kāpostus. Kaut arī tas kādreiz bija ļoti lēts un, lai arī tas joprojām nav šausmīgi pārmērīgs, paaugstinātais pieprasījums pēc kāpostiem kopumā ir palielinājis dinozauru kāpostu cenu.

Kā pagatavot ēdienu ar dinozauru kāpostiem

Kad esat gatavs lietot dinozauru kāpostus, noteikti labi izskalojiet lapas, lai notīrītu visus netīrumus un gružus, kas var iesprūst ruffles iekšpusē. Lapas ir tik izturīgas, ka jums nav jābūt gandrīz tikpat uzmanīgam, lai izvairītos no sasitumiem un to sasmalcināšanas kā citiem zaļumiem. Katra lapas daļa ir ēdama, lai gan patiešām biezu ribu gatavošana prasa ilgāku laiku, tāpēc tās bieži tiek izmestas. Kāpostus var pagatavot veselu, sagriezt plānās sloksnēs vai sasmalcināt atkarībā no jūsu receptes un lietošanas veida.

Šāda veida kāposti ir īpaši labi piemēroti, lai sautētu nedaudz buljona. Vienkārši sildiet pannu, pievienojiet nedaudz buljona, pēc tam notīrīto un sasmalcināto kāpostu un pārklājiet. Vāra uz lēnas uguns, līdz lapas ir sakaltušas un maigas. Vēl viena vienkārša iespēja ir to sautēt olīveļļā ar ķiplokiem un čili vai diviem, ja vēlaties. Jauki ir arī sāls lakats un citrona strūkla.

Kā iesaiņojumu var izmantot arī blanšētās kāpostu lapas. Izklājiet tos un piepildiet ar kubiņos sagrieztu sieru vai garnelēm, pēc tam sarullējiet tos un cepiet ruļļus. Dažus pildījumus, piemēram, vistas gaļu vai zivis, var cept vai sautēt, savukārt vislabāk sautēt kaut ko līdzīgu risotto.

AYImage / Getty Images

RyanJLane / Getty Images

bonchan / Getty attēli

leonori / Getty Images

Kas tas garšo?

Dino kāposti ir zemes, riekstu aromāts. Tam nav tik izteikta rūgtuma kā citām kāpostu šķirnēm, lai gan tas joprojām pastāv. Saldums palīdz to kompensēt un padara to pieejamāku.

Dinozauru kāpostu receptes

Šo zaļo var izmantot tāpat kā jebkuru citu kāposti. Tā ir daudzpusīga šķirne, kas tikpat labi var darboties arī svaigu kāpostu salātos, tāpat kā pagatavotos ēdienos.

Kur nopirkt dinozauru kale

Labi aprīkoti produktu tirgi ir vislabākās vietas, kur meklēt dino kāposti. Tās maksimālā sezona ilgst no novembra līdz pavasarim, un sezonai kļūstot saldāka. Ja jūs esat liels ventilators, tas ir arī viegli augt mājās. Sēklas var tieši stādīt vai augus sākt audzēt telpās un pārstādīt vēlāk, kad āra temperatūra sasniedz 60 līdz 65 F. Vislabākais stādīšanas vieta ir zona ar bagātīgu augsni un tādu, kurā pilna saule nokļūst daļēji ēnā.

Pārdod ķekars, tas ir tikpat pieņemami kā citi lapu zaļumi. Rūpīgi apskatiet lapas; jūs vēlaties ļoti tumši zilganzaļas vai melni zaļas lapas bez brūnām vai vītām zariņām. Izvēlieties lapas, kuru garums ir mazāks par 18 collām, jo tās kļūst stingrākas un ar asāku garšu, jo ilgāk tās aug. Pārbaudiet kātu galus - tiem vajadzētu izskatīties svaigi sagrieztiem, neizžuvušiem vai brūniem un noteikti ne gļotainiem. Tās visas ir pazīmes, kas liecina, ka zaļumi pirms kāda laika tika novākti.

Atkarībā no tā, kā jūs izmantosit kāposti, varat izvēlēties meklēt ķekarus, kuriem ir platākas vai šaurākas lapas. Ja vēlaties to pagatavot veselu, vienmērīgākai gatavošanai izvēlieties kāpostus ar plānākiem kātiem. To bieži var atrast pārtikas preču veikala saldētu produktu sadaļā un pieejamu žāvētu kā kraukšķīgu uzkodu.

Uzglabāšana

Dino kāpostu, brīvi iesaiņotu plastmasā, uzglabāt ledusskapī 5 līdz 7 dienas. Daži cilvēki iesaka iesaiņot kātiņus mitros papīra dvieļos un ievietot tos smalcinātājā. Atšķirībā no maigākajiem zaļumiem, dino kāposti labāk neuzglabā, ja tos vispirms mazgā, un tas faktiski var sākt mīlēties. Atlieciet šo uzdevumu, līdz esat gatavs to izmantot. Pēc pagatavošanas to var atdzesēt un ēst dažu dienu laikā.

To var arī saglabāt saldētavā līdz gadam. Pirms to izdarīšanas, pēc ribu noņemšanas un lapu sagriešanas sloksnēs blanšējiet kāpostus, pēc tam noteciniet un izspiediet visu ūdeni. Ievietojiet to plastmasas maisiņos ar saldētavu un noņemiet pēc iespējas vairāk gaisa. Izmantojiet to zupās, kokteiļos vai atkārtoti sildiet kāpostus buljonā.

Uzturs un ieguvumi

Kale parasti tiek atzīts par tā uzturvielu perforatoru, un dinozauru kale nav izņēmums. Tas ir lielisks vitamīnu A, C un K avots - vairāk nekā 50 procenti no ieteicamās dienas devas katram. Tas nodrošina arī labu daudzumu B vitamīnu, kalcija, vara, šķiedrvielu, dzelzs, mangāna, E vitamīna un ir bagāts ar antioksidantiem.

Itālijas ārsti bieži iesaka šīs šķirnes kāpostus svara zaudēšanai. Tas ir pildījuma ēdiens, bet ar ļoti zemu kaloriju daudzumu un tajā nav tauku. Saskaņā ar Hārvardas Sabiedrības veselības skolu, kāpostu ēšana potenciāli var palīdzēt novērst vai pārvaldīt vēzi un dot labumu sirds veselībai.