Westend61 / Getty Images
Medus ir organiska, dabiska cukura alternatīva bez piedevām, kas ir viegli vēderā, pielāgojas visiem gatavošanas procesiem un tam ir nenoteikts derīguma termiņš. To ražo bites un uzglabā vaska struktūrās, ko sauc par šūnām. Medu izmanto kā saldinātāju visdažādākajos ēdienos, ieskaitot ceptas preces, marinādes, dzērienus un daudz ko citu.
Ātri fakti
- Derīguma termiņš: nenoteiktsKur tas atrodams: Cepeškrāsns eja vai zemnieku tirgusReģions: Medus tiek baudīts visā pasaulē
Kas ir medus?
Medus ir biezs zeltains šķidrums, ko bites izgatavo no ziedošo augu nektāra. Bites ražo medu, savācot nektāru un pēc tam to atjaunojot. Pēc tam no nektāra iztvaiko ūdens, lai iegūtu materiālu, ko mēs patērējam un pazīstam kā medu. Medus ražošanas laikā bites veic svarīgu augļu, pākšaugu, dārzeņu un citu veidu pārtikas augu apputeksnēšanas pakalpojumus.
Medus ir tikpat sena kā rakstiskā vēsture, kas datēta ar 2100. gadu pirms mūsu ēras, kur tas tika pieminēts šumeru un babiloniešu cuneiform rakstos, Hittite kodā, kā arī Indijas un Ēģiptes svētajos rakstos. Tās nosaukums cēlies no angļu valodas hunig, un tas bija pirmais un visizplatītākais saldinātājs, ko izmantoja cilvēks. Medus tika augstu novērtēts, un to bieži izmanto kā valūtas, cieņas vai piedāvājuma veidu. 11. gadsimtā pirms mūsu ēras vācu zemnieki saviem feodāļiem maksāja medu un bišu vasku. Senatnē medu izmantoja ne tikai pārtikā un dzērienos, bet arī cementa pagatavošanai, mēbeļu pulēšanai un lakām, kā arī medicīniskiem nolūkiem.
Šķirnes
Ir daudz medus šķirņu. Krāsa, garša, smarža un pat tekstūra dažādās šķirnēs ievērojami atšķirsies. Atšķirīgais faktors ir ziedu veids, ko bite bieži pārzina. Āboliņa medus nedaudz atšķirsies no lavandas medus. Dažas citas šķirnes ietver:
- AcaciaAlfafaChestnutOrange blossomSage
Pastāv arī dažādi ražošanas procesi, kuru rezultātā tiek iegūts plašs medus veidu klāsts. Tie ietver šķidrumu neapstrādātā vai pasterizētā veidā, saputotu un šūnveida.
Medus lieto
Medus ir saldinātājs. Virtuvē to var izmantot ar gandrīz jebkuru gatavošanas metodi. Tas ir garšīgs tāpat kā ar āboliem, uzklāts uz krekeriem vai sajaukts ar jogurtu. Medu var izmantot cepšanā, kā tējas vai dzērienu saldinātāju vai kā marinādes sastāvdaļu. Medu var izmantot arī kā dabīgu lūpu balzamu, mitrinātāju vai pretklepus līdzekli.
Kā pagatavot ar medu
Izmantojiet medu no pudeles vai burkas. Ja jums jāveic precīzi mērījumi, pirms mērcēšanas medū to izsmidziniet ar vārīšanas aerosolu. Medus izslīd tieši no izsmidzinātās karotes. Medu cukura vietā var izmantot lielākajā daļā recepšu, taču tas ietekmēs ēdiena tekstūru, jo īpaši maizes izstrādājumos, kas var kļūt mitrāki un blīvāki.
Kas tas garšo?
Medus ir lipīgs, viskozs materiāls, kas ir ārkārtīgi salds. Tas var arī garša diezgan ziedu, augļu vai mežains. Atkarībā no medus veida (un zieda veida), iespējams, varēsit atšķirt specifisku garšu, piemēram, lavandu. Lai atšķirtu dažādas medus garšas, salīdzinošs garšas salīdzinājums var būt jautrs vingrinājums.
Medus aizstājējs
Tā kā medus ir saldinātājs, to var aizstāt ar cukuru. Maiņas laikā garša un tekstūra var nebūt vienādi. Lai nomainītu vienu tasi medus, izmantojiet 1 1/4 tases cukura un 1/4 tases papildu šķidruma, piemēram, ūdens vai šķidruma, kas norādīts receptē. Vēl viena apmaiņa ir viena glāze medus par 1/2 tase cukura un 3/4 tase kukurūzas sīrupa.
Medus receptes
Garšīgs pats par sevi, medus ir iekļauts visdažādākajās receptēs.
Kur nopirkt medu
Medu var atrast lielākajā daļā lielāko pārtikas preču veikalu. Bieži vien tas notiek abās (vai abās) ražošanas vietās un cepšanas ejā. Vietējo medu var atrast arī no biškopjiem vai vietējo zemnieku tirgiem. Speciāli pārtikas veikali un tiešsaistes mazumtirgotāji pārdod visdažādākos medus.
Uzglabāšana
Medus ir viens ēdiens, kas nesabojājas. Glabājiet to vēsā vietā, kur nav tiešu saules staru. Vislabākais ir oriģinālais stikla (vai plastmasas) trauks. Ja tavs medus sāk kristalizēties, tas nav slikti. Vienkārši ievietojiet burku siltā ūdenī un sajauciet medu.
Uzturs un ieguvumi
Medū ir neliels skaits barības vielu, bet tas galvenokārt ir cukurs (fruktozes un glikozes veidā). Medum ir antioksidanti, bet tas ir atkarīgs no bitēm un augiem, no kuriem tika ražots medus. Uz vienu tējkaroti medus ir 21 kalorija un 4, 5 grami ogļhidrātu.
Neapstrādāts medus: Tas ir saldums, kā iecerēts bites
