Egle / Lindsay Kreighbaum
Sarkangalvīte ir viena no populārākajām baltajām zivīm. Tas ir dabiski sastopams visā pasaulē, un lielāko daļu zivju ražas iegūst no Meksikas līča un Indonēzijas. Sarkanajam snaiperim ir stingra tekstūra un salds, riekstu aromāts, kas labi der visam, sākot no karstiem čili un beidzot ar smalkiem garšaugiem. Veseli sarkanos vārpstas var sautēt, grilēt, cept pannā, tvaicēt, cept vai arī ceptus. Filejas ir labi ceptas vai tvaicētas. Sarkanais snaiperis ir arī jauka sastāvdaļa zivju sautējumos, piemēram, cioppino.
Kas ir Red Snapper?
Nosaukumu "sarkanais snaiperis" dažreiz izmanto, lai atsauktos uz līdzīgām, bet mazāk vēlamām zivīm, piemēram, rietumu krasta akmeņzivīm, vai visām zivīm, kas ir sarkanas. Tomēr saskaņā ar FDA teikto, jebkādu citu zivju, izņemot Lutjanus campechanus (zivju zinātniskais nosaukums), marķēšana vai pārdošana kā "sarkanais snaiperis" "ir nepareizs marķējums, pārkāpjot Federālo pārtikas, zāļu un kosmētikas likumu." Sarkanais snaiperis parasti ir atrodams 30 līdz 620 pēdu dziļumā Meksikas līcī un gar Ziemeļamerikas, Centrālamerikas un Dienvidamerikas ziemeļu krastiem. Tas ir reti sastopams sarkanais snaiperis uz ziemeļiem no Karolīnām.
Sarkanie sīpoli var izaugt pat 35 mārciņas, bet vairums zivju ir daudz mazākas. To bieži pārdod veselu vai filejā. Veselas zivis parasti ir no 2 līdz 5 mārciņām. Pērkot visu sarkano snaiperu, meklējiet skaidras, sarkanas acis un spilgti sarkanu ādu, kas zūd vēdera virzienā. Ja jūs pērkat filejas, mēģiniet tās iegādāties ar ādu. Tas palīdzēs turēt zivis kopā un ļaus jums apskatīt ādu, lai pārliecinātos, ka tā ir sarkanais snaiperis.
Kā pagatavot
Sarkangalvīte ir īpaši lieliska zivs grilēšanai, vesela vai filejā. Lai arī tas varētu šķist izaicinošs, veselu zivju grilēšana patiešām nav grūta. Vienkārši paņemiet veselu sarkano snaiperīti, piepildiet ķermeni ar citrona šķēlītēm, čili pipariem, sviestu, zaļumiem un garšvielām, un jūs esat gatavs grilēt. Kamēr jūs vēlaties karstu grilu, zivīm vajadzētu sēdēt zemākā siltumā, ne vienmēr veicot netiešu grilēšanu, bet zemu tiešu karstumu. Daudzviet pasaulē snaiperu grilēšanas veids ir uz mitras banānu lapas. Jūs varat arī mēģināt to grilēt uz ciedra dēļa, kas ir vēl viens lielisks veids, kā grilēt zivis.
Sautēšana vai cepšana ir arī labas paņēmieni sarkanā sīpola pagatavošanai. Zivis var izturēt daudz dažādu garšu. Citrons, sviests un svaigi garšaugi ir lieliski sarkanā okeāna pavada. Lai sāktu, apsveriet karstu čili piparu vārīšanu kopā ar zivīm. Svaigi Anaheimas pipari būs maigāki, vai arī varat uzkarsēt un izmantot sasmalcinātu habanero. Tropiskie augļi labi sader arī pārī ar sarkano ķiparu.
Skatieties tagad: cepta sarkanā snaiperis ar ķiploku un garšaugu recepti
Kas garšo sarkanajam snaiperim?
Sarkangalvīte ir mitra un maiga, ar maigu, nedaudz saldu garšu, kas lieliski der ar visu veidu papildu garšām. Tā ir ļoti universāla zivs, un to var pagatavot dažādos veidos.
Red Snapper vs White Fish
Pieaugot popularitātei, snapper aizvien vairāk kļūst par vispārīgu terminu baltajām zivīm. Lielais pieprasījums ir izraisījis augstu cenu, un augstā cena ir izraisījusi krāpšanos ar zivīm. Ziemeļkarolīnas Universitātes klases projekts atklāja, ka 17 no 22 zivīm, kuras viņi nopirka ar marķējumu kā sarkanais snaiperis, faktiski bija cita veida snaiperis. Kaut arī šī prakse ir nelikumīga, USDA ir grūti to īstenot. Iegādājieties savas zivis no uzticama avota un meklējiet sarkano ādu un acis, lai sarkano snaiperu atšķirtu no krāpniekiem.
Red Snapper receptes
Sarkangalvīte ir lieliska izvēle visai grilētai zivij, sagrieztai filejai vai kā galvenā sastāvdaļa zivju tačos. Tā viegli saldais aromāts labi der gandrīz jebkurai garšvielai.
Kur nopirkt Red Snapper
Sarkangalvīte tiek novākta visu gadu, un tai jābūt pieejamai visu gadu; labākais avots ir cienījams zivju tirgotājs. Tas var būt dārgi, tāpēc, ja nevarat atrast sarkano snaiperu vai atļauties to, varat aizstāt cita veida snaiperu. Karību jūras sarkanais snaiperis ir salīdzināms ar tradicionālo sarkano snaiperu. Arī aitas, vermiljons, mangrove un dzeltenā aste ir visi līdzīgi snaiperu veidi, kas darbosies lielākajā daļā recepšu, kas prasa sarkano snaiperu.
Sarkanā Snapper uzglabāšana
Svaigas zivis vajadzētu pagatavot dienā, kad tās iegādājas, bet divas dienas tās turēs ledusskapī, ja tās būs kārtīgi iesaiņotas. Un, lai arī vienmēr vislabāk ir ēst zivis dienā, kad tā tiek pagatavota, vārītas zivis ilgs trīs līdz četras dienas, ja tās pareizi atdzesēs.
Uzturs un ieguvumi no sarkanā Snapper
Sarkanais snaiperis ir zivis ar zemu kaloriju daudzumu un augstu olbaltumvielu saturu, kas satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes. Tas ir arī pildīts ar D un E vitamīniem, minerālvielām magniju un selēnu, kā arī ir labs omega-3 taukskābju avots. Tajā tomēr ir mēreni augsts dzīvsudraba līmenis, kas var radīt draudus veselībai. Bet, kamēr jūs ēdat to mērenībā, tāpat kā visas zivis ar augstu dzīvsudraba daudzumu, sarkanais ķērpis ir ļoti veselīgs.
Grilēts sarkanais snaiperis
