Harini Prakašs / Getty Images
- Kopā: 50 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 5 tases (10 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 257. lpp | Kalorijas |
| 4g | Tauki |
| 52 g | Ogļhidrāti |
| 9 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 5 tases (10 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 257. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 4g | 5% |
| Piesātinātie tauki 0g | 2% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 894 mg | 39% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 52g | 19% |
| Diētiskā šķiedra 9g | 31% |
| Olbaltumvielas 9g | |
| Kalcijs 188mg | 14% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Indijas čatnijs ir garšviela, kurai parasti ir saldskāba garša, kas dažreiz ir pikanta. Tos var pagatavot ar augļiem un dārzeņiem, kā arī ēst svaigus vai pudelēs ilgākai glabāšanai, apstrādājot karstā ūdens vannā.
Šis Indijas tomātu čatnijs ir pazīstams kā kasundi, un tā ir lieliska recepte svaigu tomātu veltei . Tas ir pagatavots ar garšvielām, etiķi, cukuru un karstu čili. Norādījumi tiek doti ilgākai uzglabāšanai, bet, ja vēlaties to ēst svaigu, čatnijs jāuzglabā hermētiskā traukā ledusskapī un jāizlieto divu nedēļu laikā.
Pasniedziet šo baudījumu ar karstu vai aukstu grauzdētu gaļu, dārzeņiem, maizi, krekeriem, sieru kā sviestmaizes kārtojumu, uz zaļajiem salātiem vai ar rupja maluma miltu un smaržīgu, ilgi graudzētu basmati rīsu ēdienu.
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes melno sinepju sēklu
- 1 glāze iesala etiķa
- 35 unces sarkanie tomāti (stingri un nogatavojušies, mazgāti)
- 1/2 tase svaiga ingvera (sasmalcināta)
- 15 ķiploku daiviņas
- 1 glāze sinepju eļļas
- 1 ēdamkarote kurkuma pulvera
- 5 ēdamkarotes ķimenes pulvera
- 1 ēdamkarote sarkanā čili pulvera
- 10 svaigi zaļi čili (sagriezti gareniski un izņemtas sēklas)
- 1/2 tase cukura
- Sāls (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Nemetāliskajā bļodā sinepju sēklas uz nakti iemērciet iesala etiķī.
Vāra lielu katlu ūdens virs vidējas uguns. Kamēr tas vārās, sagrieziet mizu katra tomāta apakšējā galā ar asu naža galu krustveida formā. Negrieziet dziļi, tikai caur ādu.
Kad ūdens sāk vārīties, tomātus blanšējiet, viegli ievietojot ūdenī un atstājiet 50 līdz 60 sekundes. Noņemiet no ūdens ar karoti ar rievu un nekavējoties iegremdējiet aukstā ūdenī.
Kad tomāti ir pietiekami atdzisuši, lai tos apstrādātu, nomizojiet ādu. Sagrieziet mizotos tomātus 1- līdz 1/2 collu kubiņos. Atlikt malā.
Ielieciet samērcētās sinepju sēklas, etiķi, kurā tās bija iemērktas, ingveru un ķiplokus virtuves kombainā un sasmalciniet gludā pastā. Atlikt malā.
Sildiet sinepju eļļu katlā uz lēnas uguns. Kad tas ir ļoti karsts, pievienojiet kurkuma, ķimenes un čili pulveri. Gatavojiet uz lēnas uguns piecas minūtes, bieži maisot.
Tagad pievienojiet mizotos un sagrieztos tomātus, kas novadīti no liekā šķidruma, zaļās čilijas, sinepju, etiķa, ingvera un ķiploku maisījumu, cukuru un sāli. Turpiniet gatavot uz lēnas uguns, līdz tomāti kļūst mīksti un mīksti. Kad tas notiek, eļļa sāks celties maisījuma augšdaļā. Tā ir zīme, ka kasundi ir labi izdarīts.
Pēc garšas un pievienojiet vairāk sāls pēc izvēles vai, ja nepieciešams.
Noņem no uguns un uzmanīgi pārnes karstu kasundi sausās, sterilizētās pudelēs. Papildiniet ar sinepju eļļu. Pārklāj ar sterilizētiem vākiem un 10 minūtes apstrādā ūdens vannā.
Izņem no ūdens un ļauj atdzist uz dvielīša uz līdzenas virsmas. Izdzirdot vāku parādīšanos, jūs zināt, ka burkas ir droši konservētas. Ieskrūvējiet lentes un ļaujiet četrām nedēļām sēdēt vēsā, tumšā vietā, lai iegūtu vislabāko aromātu, pirms izmēģināt, un līdz vienam gadam ilgākai uzglabāšanai.
Padomi
- Pēc atvēršanas Kasundi pudeli var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs mēnešus. Ja jūs neplānojat savu kasundi, atdzesējiet to pilnībā un ievietojiet to pārklātā traukā ledusskapī līdz četrām nedēļām.
Receptes tagi:
- Tomātu
- indiānis
- vasara
- garšviela
