Viena lieta, ko portugāļi no Dienvidamerikas atnesa atpakaļ Āfrikā, bija zemesrieksti. Šo barojošo augu proteīnu avotu, ko bieži dēvē par zemesriekstiem, transplantēja Rietumāfrikā, un tas kļuva par tik svarīgu ēdienu, ka vergu tirdzniecības laikā pārtikas kultūra atkal tika pārvesta pāri Atlantijas okeānam. Mūsdienās zemesriekstu nozīme Āfrikas rietumos, centrālajā, dienvidu un austrumu daļā no Āfrikas ir nepārspējama, jo tie ir tik pieņemams olbaltumvielu avots.
-
Ganas zemesriekstu sviesta zupa
Egle / F. Muyambo
Šo slaveno un ļoti mīlēto Ganas zemesriekstu sviestu zupu var pagatavot ar tik maz vai tik daudz zemesriekstu sviesta, cik vēlaties. Vietējā twi valodā tas ir pazīstams kā nkatenkwan, un to var pagatavot ar gaļu vai vistu.
-
Binyebwa
Egle / F. Muyambo
Binyebwa ir Ugandas nacionālais ēdiens, ko bieži pasniedz līdzās matoke, zaļš un cietei vārīts banāns. Tradicionālā mērce ir izgatavota no sarkanajiem zemesriekstiem, un to var ēst atsevišķi ar nelielu sīpolu un sāli vai ar dārzeņiem un sāļām zivīm.
-
Zemesriekstu sviests putrā (Bota Une Dovi)
Egle / F. Muyambo
Kukurūzas pārslu putra ir ieturētās brokastis lielākajā daļā Āfrikas valstu, un tā tiek pagatavota dažādos veidos, ieskaitot zemesriekstu sviestu putrā. Pirms vārīšanas to var raudzēt, var izmantot citus graudus, piemēram, sorgo vai prosa, to var arī pagatavot pienā vai arī, ja var pievienot parasto, cukuru un zemesriekstu sviestu. Tā ir izplatīta prakse Zimbabvē.
-
Mutakura - zemesrieksti un Bambara pupas
vietne mzansistylecuisine.co.za
Mutakura ir ļoti barojošs Zimbabves ēdiens, kas gatavots ar zemesriekstiem un bambara pupiņām, citādi pazīstams kā apaļie rieksti. Dienvidu un Centrālāfrikā ir daudz šī ēdiena variantu. Tomēr bieži sastopamā svītra ir tā, ka tas ir iecienīts ēdiens daudzās internātskolās visā Subsahāras Āfrikā.
-
Biltongas sautējums
Egle / F. Muyambo
Biltongs līdz šim ir kļuvis par dārgu delikatesi, taču agrāk biltongs tika gatavots kā gaļas konservēšanas veids. Tāpēc Biltonga sautējums daudzās Dienvidāfrikas daļās ir ļoti tradicionāls ēdiens.
