Annabelle Breakey / Digitālā vīzija / Getty Images
Etiķis virtuvē ir visuresošs. Tā ir sastāvdaļa, ko izmanto ēdiena gatavošanā, kā arī cepšanā. Etiķis ir būtiska salātu mērču gatavošanas sastāvdaļa, galvenā garša marinādē un var pārveidot pienu paniņu aizvietotājā.
Ja izvēlaties tik daudz etiķa veidu, jūs, iespējams, pajautājat sev, vai jums tiešām ir nepieciešama katra pudele. Sākot ar balzamiko un ābolu sidru līdz destilētam baltajam, katram etiķim ir unikāla garša un mērķis virtuvē, kas garantē vairāku dažādu veidu iegādi.
Etiķa uzglabāšana
Kad esat izlēmis, ko pirkt un nogādāt mājās, tie ir pareizi jāuzglabā. Visam etiķim jābūt cieši noslēgtam un ievietotam vēsā, tumšā vietā. Pēc atvēršanas tie ilgs apmēram gadu; pēc šī laika garšas mazināsies.
Vislabāk ir iegādāties augstas kvalitātes etiķi, kas var būt dārgs, bet tas noteikti ir cenas vērts. Ja jūs tos iegādājaties ļoti mazos daudzumos, jūs, visticamāk, tos izmantosit viena gada laikā.
Balzāmetiķis
Balzama etiķa cena var svārstīties atkarībā no tā, cik tīrs tas ir un cik ilgi tas ir izturēts. Jo ilgāk tas izturēts, jo saldāks un biezāks tas kļūst - un arī dārgāks.
Jūtieties brīvi iegādāties vairākus dažādu veidu balzamiko etiķus dažādiem lietojumiem. Lētāki etiķa veidi vislabāk der marinādēm un salātu mērcēm, kur ir daudz citu sastāvdaļu. Garša pati par sevi var nebūt pati labākā, taču tā lieliski darbosies, ja to kombinēs ar eļļu un garšvielām.
Tiešām dārgie balzamiko etiķa veidi, kurus gadiem ilgi iztur ozolā, ir ideāli, lai pārkaisītu sieru un zaļumus. Tos var izmantot arī kā garnīru vai daudzu recepšu apdari. Būtu lieki izmantot šādu īpašo etiķi salātu mērcē.
Ir pieejams arī baltais balzametiķis. Tas ir lieliski piemērots gaišas krāsas salātu mērcei.
Vīna etiķis
Sarkanā un baltā vīna etiķis ir ikdienas etiķis. Tie ir labi salātu mērcēm un marinādēm.
- Sarkanvīna etiķi vislabāk lieto ar sirsnīgākām garšām un ēdieniem, piemēram, liellopu gaļu, cūkgaļu un dārzeņiem. Balto vīna etiķi vislabāk lieto vistas un zivju ēdienos, un to var izmantot kodināšanas sālījumā. Šampanieša etiķis ir vieglākais aromāts. Tas ir piemērots vieglāku ēdienu, piemēram, gaišu zaļumu, vistas un zivju, mērcēšanai.
Ābolu sidra etiķis
Ābolu sidra etiķis (vai ACV, jo tas ir tautā saīsināts) ir maigs un lēts. Tā kā tā ir maiga, tā ir laba izvēle zivju vai vistas marinēšanai. Tas ir arī labs, lai pagatavotu aromatizētu etiķi. Paturiet prātā, ka aromatizēts etiķis jāuzglabā ledusskapī, jo dažas bīstamas baktērijas, piemēram, E. coli, var augt skābā vidē.
Ir ziņots, ka šim etiķim ir arī ieguvumi veselībai. Tie ietver grēmas samazināšanu, ādas problēmu novēršanu un palīdzību svara zaudēšanā. Tomēr nekad nevajadzētu dzert to taisni, un to vajadzētu atšķaidīt ar ūdeni (vismaz 1 ēdamkarote uz 8 unces). ACV kapsulas ir pieejamas arī labsajūtas vajadzībām.
Rīsu etiķis
Rīsu etiķis ir maigākais no visiem, ar daudz zemāku skābumu nekā citiem etiķiem. To bieži izmanto Āzijas virtuves ēdienos un tas ir izgatavots no raudzēta rīsu vīna.
Salda garša un maiga daba padara to par universālu etiķi. Tas ir ne tikai ideāli piemērots Āzijas iedvesmotiem ēdieniem, bet arī veido dažas interesantas marinādes.
Destilēts baltais etiķis
Vienkārši destilēts etiķis ir izgatavots no graudu spirta, un tam ir ļoti asa, nepatīkama garša. Ja jūs to iekļaujat receptē, to vajadzētu lietot ļoti mazos daudzumos. Ja jums ir nepieciešams ātrs paniņu aizstājējs, varat to mazliet pievienot pienam. Jums vajadzēs tikai 1 ēdamkaroti uz 1 glāzi piena.
Destilētu balto etiķi izmanto arī tīrīšanai. Tas ir lielisks universāls, dabīgs tīrīšanas līdzeklis visam, sākot ar smaku absorbēšanu un beidzot ar grīdu tīrīšanu, kafijas automātu vai mikroviļņu krāsni.
Tā kā šī lietošana ir kļuvusi populāra, jūs atradīsit etiķi ar uzrakstu "tīrīšanas etiķis", ko nevajadzētu lietot pārtikai. Parastais destilētais baltais etiķis, ko pārdod pārtikas preču veikalā, ir daudzpusīgāka un ekonomiskāka izvēle, jo jūs to varat izmantot receptēs, kā arī tīrīšanā.
Parastie etiķa lietojumi
