Meksikāņu dzēriens agua fresca (“saldūdens” vai “vēss ūdens”) tiek gatavots ar ūdeni un augļiem, taču tas ir daudz vairāk nekā tikai ūdens un daudz atšķiras no sulas. Augļu sulu parasti ražo, izspiežot no augļiem šķidrumu; tas var būt nedaudz atšķaidīts, bet tas ir daudz vairāk sulas nekā ūdens. Agua fresca sākas ar svaigu dzeramo ūdeni, un tajā augļus sajauc vai izspiež, kā rezultātā iegūst daudz vieglāku un atsvaidzinošāku dzērienu, kas sastāv galvenokārt no ūdens.
Varētu teikt, ka agua fresca ir universāls dzēriens kaut kur starp taisnās sulas un aromatizētā ūdens galējībām. Tas ir pietiekami garšīgs, lai to varētu izbaudīt atsevišķi (un tas parasti ir ļoti slāpes slāpējošs), taču tas ir arī lielisks variants, lai malkotu maltīti.
Agua fresca var pagatavot no jebkura (vai vairākiem) jūsu iecienītākajiem augļiem, kā arī no chia sēklām, kaltētiem hibiska ziediem, rīsiem vai tamarinda vai pat no dārzeņiem, piemēram, gurķiem, selerijas vai vārītām bietēm. Pašmāju agua fresca ir izgatavota no dabīgām sastāvdaļām, kas padara to daudz veselīgāku nekā vairums veikalos nopirktu dzērienu. Varat arī izmantot vēlamo saldinātāju, neatkarīgi no tā, vai tas ir cukurs, piloncillo, stevia vai mākslīgais saldinātājs, tāpēc to ir viegli pielāgot savām uztura vajadzībām.
-
Augļi Agua Fresca
Ēriks Futrans / Chefshots / Getty Images
Agua fresca var pagatavot ar praktiski jebkuriem augļiem, un jūs varat sajaukt dažādus augļus, lai izveidotu iecienītāko aromātu kombu. Dažus augļus, piemēram, meloni un ābolus, pēc ādas, sēklu un kātu noņemšanas var sajaukt ūdenī. Vienkārši sagrieziet tos gabalos un sajauciet ar ūdeni.
Ogas var izmantot veselas, taču dažreiz lielākas sēklas (piemēram, kazenēs un avenēs atrodamās) ir nepatīkamas, tāpēc pirms pasniegšanas, iespējams, vajadzēs nomierināt agua fresca, izmantojot ogas. Tas attiecas arī uz dažiem citiem augļiem, piemēram, gvajavu un tunci (kaktusa bumbieri), kuriem ir daudz mazu sēklu, kuras ir grūti manuāli noņemt, vai šķiedrainiem augļiem, piemēram, ananāsiem
Citrusaugļus var sulu tieši ūdenī, padarot partiju ātru un ērtu saputošanai, netraucējot ar blenderi.
Pamata recepte
- 4 tases dzeramā ūdens2 tases svaigu augļu1 / 4 tase cukura (vai ekvivalents citā saldinātājā) 2 tējkarotes svaigi spiestu kaļķu sulas suliņu ķīļi dekorēšanai (pēc izvēles) ledus (pēc izvēles)
Blenderī apvienojiet ūdeni, cukuru un augļus. Biezeni līdz gludai. Ielejiet maisījumu (caur sietu, ja vēlaties) bļodā vai pasniegšanas traukā. Iemaisa laima sulu. Pēc garšas, pēc tam pievienojiet papildu cukuru, ja nepieciešams. Dekorē ar citrona vai laima ķīli.
Pasniedziet, ja vēlaties, lai pasniegtu virs ledus, lai gan, ja jūs tiecaties pēc autentiskas meksikāņu agua freskas, dzērienu vēlēsities atdzesēt krūzī, nevis atsevišķās glāzēs vai iepriekš atdzesēt dzērienu un pavisam izvairīties no ledus.
-
Agua de Jamaica (hibiska ziedu tēja)
Atsushi Hayakawa / Getty Images
Agua fresca, kas izgatavota ar hibiska ziediem, tiek pagatavota nedaudz savādāk, jo žāvētajam hibiskam ir jābūt vārīties karstā ūdenī, lai atmestu to krāsu un garšu. Pēc ziedu sautēšanas šķidrumu atdzesē un saldina, lai iegūtu atspirdzinošu dzērienu, kas atgādina dzērveņu sulu.
-
Agua de Tamarindo (Tamarindas ūdens)
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
Tamarinda pāksts brūnais gooey mīkstums ir tandzīgs un ar vieglu zemiskumu, kas, saldinot, padara gardu agua fresku. Mīkstuma atdalīšana no sēklām prasa nelielu darbu, tāpēc izmantojiet konservētu tamarindu, ja tas ir jautājums. Kad tamarinds ir gatavs, jūs to sajaucat ar ūdeni un cukuru.
-
Chia Fresca (Chia sēklu dzēriens)
Maika 777 / Getty Images
Chia sēklas ir ļoti barojošs "superfood", kas satur šķiedrvielas, olbaltumvielas un Omega-3 taukus, kas visi ir ļoti veselīgi patērēt. Kad jūs gatavojat Chia Fresca, svaigas chia sēklas kļūst želejveida, jo tās uzsūcas šķidrumā. Chia sēklas var pievienot jebkurai agua fresca, izdzeriet tām nedaudz tējkarotes un pagaidiet 5 līdz 10 minūtes. Pievienojiet ledu, samaisiet un baudiet.
-
Horchata de Arroz (rīsu dzēriens)
Chang / Getty attēli
Horchata var pagatavot ar maltām sēklām vai riekstiem, bet Meksikā to visbiežāk gatavo ar rīsiem. Baltos rīsus iemērc ūdenī vai pienā, pēc tam tos sajauc ar kanēli, cukuru un dažreiz citām sastāvdaļām, lai radītu pārsteidzoši atsvaidzinošu dzērienu.
-
Tepache de Piña (raudzēts ananāsu dzēriens)
Kunnapat Jitjumsri / EyeEm / Getty Images
Lai arī tas nav stingri agua freska, tepache ir ļoti līdzīgs dzēriens, jo tas ir pagatavots ar augļiem, ūdeni un cukuru. Galvenā atšķirība no ananāsu tepache (un citiem līdzīgiem preparātiem) ir tā, ka saldinātu šķidrumu dažas dienas atstāj rūgt istabas temperatūrā, pēc tam to pasniedz virs ledus, kā rezultātā rodas brīnišķīgi slāpes remdējošs dzēriens ar nelielu alkohola saturu.
