Dienvidaustrumu Āzijas tropiskais klimats veicina liela skaita augļu audzēšanu. Šie ir daži no tiem.
-
Durian
simonlong / Moment Open / Getty Images
Neapšaubāmi vispretrunīgāk vērtētie Dienvidaustrumāzijas augļi, durians ir kaut kas tāds, ko jūs ienīst vai mīlat, bez vidusceļa. Smalks nav vārds, kas atrod kaut ko lietojamu ar durianu, jo viss par to ir intensīvs. No smakas līdz aromātam durians kliedz, lai tiktu pamanīts. Daži cilvēki atrod durianu nemiernieku, bet citi to aizrauj.
Kopš aizvēsturiskajiem laikiem Durian ir audzēts Dienvidaustrumu Āzijā, bet Rietumi to nedarīja tikai pirms apmēram 600 gadiem. Miziņa ir ass, un iekšpusē ir piecas šūnas ar krēmveida mīkstumu. Aromātu vislabāk raksturo sers Alfrēds Rasels Valss, 19. gadsimta britu biologs un pētnieks. Viņš raksturoja durianas aromātu kā "Bagātīgs krēms, kas ļoti aromatizēts ar mandelēm, dod vislabāko vispārējo priekšstatu par to, taču reizēm ir garšas kārpas, kas liek atcerēties krējuma sieru, sīpolu mērci, šerija vīnu un citus nederīgus ēdienus.."
Durianas smarža ir spēcīga pat tad, kad miziņa joprojām ir neskarta, un tikai nedaudzi to uzskata par aizskarošu.
Durianas mīkstumu var ēst svaigu. To apstrādā arī, lai pagatavotu konfektes, saldējumu un citus saldus gardumus.
-
Džeku augļi
Andrejs Dajačenko / EyeEm / Getty Images
Vēl viens auglis ar asnu miziņu ir džekfrūti, kas ir Bangladešas nacionālie augļi. Tas ir pazīstams kā nangka Indonēzijā un langka Filipīnās.
Saldais mīkstums nāk sīpolos, un katras sīpola iekšpusē ir sēkla. Nogatavojušies džekfrūti ir saldi un tiek ēst neapstrādāti. To var arī konservēt kā žāvētas konfektes vai ar cukura sīrupu. Pēdējā formā džekfrūtus parasti pievieno tādiem desertiem kā Vjetnamas čè, Filipīnu halo-halo un Indonēzijas es teler .
Nogatavojušos džekfrūtu mīkstumu gatavo kā dārzeņu, bieži pievienojot kokosriekstu pienu.
Nogatavojušos džekfrūtu sēklas ir ēdamas. Tos var cept, vārīt vai grauzdēt. Grauzdētas džekfrūtu sēklas garšo līdzīgi kā kastaņi.
-
Marang
Shubert Ciencia / Moment Open / Getty Images
Vēl viens auglis ar asnu miziņu ir marangs . Dzimis Borneo, tas tika iepazīstināts ar Malaiziju, Taizemi un Filipīnām. Saukts par keirānu Indonēzijā un terapiju Malaizijā, marangam ir spēcīga smaka, kaut arī ne tik intensīva kā durianam.
Miziņas iekšpusē marangs izskatās līdzīgs džekfrūtiem, bet sīpoli ir apaļāki un baltāki nekā dzelteni.
Tāpat kā džekfrūti, arī marangu sēklas ir ēdamas un gatavotas tāpat kā džekfrūtu sēklas.
-
Vaska ābols un rožu ābols
Pinnee / Moment Open / Getty Images
Vaska ābols ir Syzygium samarangense, savukārt rožu ābols ir Syzygium malaccense . Abiem ir vairāki vispārpieņemti nosaukumi, kurus dažreiz izmanto, lai atsauktos uz vienu no abiem augļiem.
Vaska ābols (fotoattēlā) ir zvanveida, un ārējā krāsa var būt balta, gaiši zaļa, rozā vai sārtināta. Mīkstums ir kraukšķīgs un ūdeņains.
Rožu ābols ir iegarenas ar tumši rozā līdz sarkanu ādu. Mīkstums ir balts un diezgan mīlīgs.
Neskatoties uz to, ka "ābols" ir pievienots daudziem vispārpieņemtajiem nosaukumiem, šie augļi negaršo neko, piemēram, ābolu. Abas ir iecienītas svaigu salātu sastāvdaļas.
-
Cukurs-ābols
Shilpa Harolikar / Moment Open / Getty Images
Vietējie rietumindijas un tropiskās Amerikas valstis cukura-ābolu spāņi ieveda Dienvidaustrumu Āzijā.
Ābolu cukuram ir bieza segmentēta miza. Mīkstums ir arī segmentēts un izkārtots simetriski vienā slānī ap serdi. Lielākajā daļā šo segmentu ir sēkla; vienā auglī parasti ir 20 vai vairāk sēklu. Mīkstuma sajūta mutē atgādina olu krēmu, kaut arī cukura-ābolu mīkstums ir nedaudz graudains un ļoti slidens.
Tradicionālais veids, kā ēst ābolu cukuru, ir segmentā iebāzt mutē un izspiest sēklu.
-
Soursop
Lorenco Vecchia / Dorling Kindersley / Getty Images
Soursop ir no tās pašas ģimenes, kurai pieder cukurs-ābols. Parastie nosaukumi ietver guanábana (spāņu valodā), no kuras ir iegūts guyabano , tā vispārējais nosaukums Filipīnās . Indonēziešu vārds ir sirsak .
Soursop ir lielāks nekā cukurs-ābols ar sēklām, kas novietotas pa vidu, tāpēc tās ir vieglāk atdalīt no miesas. Mīkstums, kā norāda nosaukums, garšo vairāk skābs nekā salds ar krēmīgu muti. Mēs uzskatām to par ideālu kokteiļu pagatavošanai.
