Kodiaks Grīnvuds / Getty Images
Svaigi, maigi pavasara zaļumi, ieskaitot mazuļu salātus, ir pirmās pazīmes, ka pavasara gaišākie ēdieni ir ceļā (un ka sirsnīga ziemas ēšana tuvojas beigām). Zemāk uzziniet par pavasara zaļumiem un sāciet tos meklēt, jo dienas kļūst garākas. Pēc tam izmantojiet tos vienā no šiem garšīgajiem pavasara salātiem.
Izvairieties no šausminošajiem saldajiem salātiem un noteikti rūpīgi notīriet pavasara zaļumus.
-
Arugula
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Arugula ir tumši zaļa, piparīgi zaļa, ko izmanto gan neapstrādātu, gan vārītu. Savvaļas arugula mēdz būt drīzāk nekā kultivēta veida. Ja piparīgā kāruma līmenis jums ir svarīgs, pirms pirkšanas noteikti nogaršojiet, ja iespējams, jo tā garša svārstās no diezgan maiga līdz diezgan pikantai.
-
Bērnu salāti
Kodiaks Grīnvuds / Getty Images
Jebkura veida salāti, kas novākti ļoti niecīgajā stadijā, padara īpaši maigus un saldus (nevis rūgtus) salātus. Īpaši meklējiet sviesta salātus un ozola lapu salātus zaļās, bronzas vai sarkanās versijās pasakaini aromātiskiem un maigiem salātiem.
-
Sviesta salāti vai Bostonas salāti
Frančeska Jorka / Getty Images
Sviesta vai Bostonas salāti ir delikāti galviņu salāti ar ļoti vaļīgām, kausam līdzīgām lapām. Mētājiet lapas ar vienkāršu citronu vīnogulīti vai izmantojiet tās šajos sviesta salātu sparģeļu salātos vai kā transportlīdzekļus šajos vistas salātu kausos.
-
Chard
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Chard nāk Šveices (baltas ribas), sarkanā, zelta un jauktā varavīksnes versijā. Katram no tiem ir savs aromāts, bet zemes īpašība tos visus raksturo. Chard parasti tiek vārīti, bet tos var sasmalcināt un pievienot neapstrādātiem salātiem. Jebkurā gadījumā daudziem ēdieniem ir izdevīgi izgriezt ribas no lapām un vārīt atsevišķi.
-
Pieneņu zaļumi
Bils Bočs / Getty Images
Pieneņu zaļumi ir tumši zaļi un slaveni rūgteni. Garša, lēna vārīšana mīkstina to rūgtumu, ja tas ir tas, ko vēlaties, bet daži no mums receptēs mīl svaigu un asu pieneņu zaļumu attīrošo garšu.
-
Escarole
Bernards van Bergs / EyeEm
Escarole tiek audzēta ne tikai pavasarī, bet pavasara escarole ir saldāka un maigāka nekā citos gada laikos. Escarole ir garšīga, vienkārši vārīta, kā arī pārī ar mazām pavasara bietēm. Meklējiet gludu lapu un negaršīgas šķirnes.
-
Zirņu dzinumi vai zirņu zaļumi
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Zirņu zaļumi ir vīnogulāji, uz kuriem zirņi galu galā augs. Tās mēdz būt pieejamas - milzu samudžinātās masās - zemnieku tirdziņos pavasarī un vasaras sākumā, kad lauksaimnieki novājina savus laukus.
-
Spināti
istetiana / Getty Images
Spināti ir tik plaši pieejami visu gadu, ir viegli aizmirst, ka pavasara spinātu mazās, maigās lapas ir īsts kārums. Viņu tumši zaļajām lapām piemīt saldums, kas ir lieliski piemērots spinātu salātiem, piemēram, sautētiem spinātu salātiem.
-
Pavasara sajaukums
Moppet / Getty Images
Somas ar "pavasara maisījumu salātu zaļumiem" bieži ir pieejamas visu gadu. Ideālā gadījumā šie maisījumi ir dažādu mazuļu salātu kombinācija kopā ar nedaudz arugulas, spinātiem un / vai mazuļu mandeļu.
-
Ūdenskreses
Rodžers Diksons / Getty Images
Ūdenskresēm ir spilgta, piparīga garša, kuru vērtē salātiem. Tas savvaļā aug straumēs Ziemeļamerikā un Eiropā, bet to viegli kultivē ar pareizu apūdeņošanu. Daudz audzētas "ūdens kreses" patiesībā ir dārza kressalāti, kurām ir mazāk sakodienu un kraukšķu nekā īstajām kresēm. Neatkarīgi no kressalātiem, par kuriem mēs runājam, viņi visi ir sinepju ģimenes locekļi. Jo vecāki viņi kļūst - vai nu zemē, vai pēc novākšanas -, jo asāka kļūst viņu garša. Izmantojiet kressalāti pēc iespējas ātrāk pēc tās novākšanas, to iztīrot, nodzeltējušās vai sakaltušās lapas. Ņemiet vērā, ka maigi kātiņi un saknes ir lieliski ēdami kopā ar tumši zaļajām lapām.
