Atkarībā no to iesniegšanas empanadas var būt uzkodas, brokastis, pusdienas vai, šo saldo ābolu empanadas gadījumā, deserts. Felipex / Getty Images
- Kopā: 4 stundas 20 minūtes
- Sagatavošana: 4 stundas
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 12 empanādas (kalpo 12)
Mana vecmāmiņa mēdza pagatavot šos saldos gardumus ar atlikušo mīklu no gaļas empanadas. Viņa pagatavoja sasmalcinātus svaigus ābolus ar cukuru un rozīnēm, lai pagatavotu pildījumu, pēc tam apcep empanadas pēc vakariņām par ļoti gaidīto desertu. Kaut kā viņas empanada mīklas recepte vienmēr darīja daudz vairāk, nekā viņai vajadzēja garšīgajām, taču mēs nekad nesūdzējāmies.
Izbaudiet tos deserta, brokastu vai uzkodu pagatavošanai vai arī pasniedziet mazos kā svētku uzkodu vai negaidītu cienastu uz sīkdatņu paplātes.
Sastāvdaļas
- Mīklai:
- 3 tases miltu (universāls)
- 4 tējkarotes cukura (balts)
- 1 tējkarote kanēļa (malta)
- 3 tējkarotes cepamā pulvera
- 1 šķipsniņa sāls
- 1/2 tase labas kvalitātes cūkgaļas speķa vai dārzeņu saīsināšanas
- 1 ola
- 3/4 tase ūdens
- Aizpildīšanai:
- 1 tase ūdens
- 4 mārciņas ābolu (mizoti, serdi un sagriezti mazos kubiņos)
- 1 ēdamkarote kanēļa (malta)
- 2 tases cukura (balts)
- 1 tējkarote citrona sulas
- 1/8 tase ūdens
- 1 glāze rozīņu (mīkstā siltā ūdenī un nosusināta)
- Eļļa vai saīsināšana cepšanai
Soļi, lai to panāktu
Sagatavojiet Empanada mīklu:
Izmantojiet dakšiņu vai slotiņu, lai lielā bļodā sabērtu miltus, cukuru, kanēli, cepamo pulveri un šķipsniņu sāls.
Izgrieziet speķi ar konditorejas griezēju vai diviem nažiem, līdz maisījums atgādina rupju miltu.
Sakuļ olu vidējā bļodā, tad iemaisa 3/4 glāzes ūdens. Miltu maisījumam pievieno olu un mīca, līdz izveidojas mīkla. Pārklājiet mīklu un 30 minūtes ledusskapī.
Padariet Apple Caramel pildījumu:
Uzkarsē 1 glāzi ūdens vāra uz lēnas uguns seklā pannā. Pievienojiet ābolus un kanēli un vāriet uz lēnas uguns, līdz āboli kļūst mīksti un ūdens iztvaiko. (Vajadzības gadījumā pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, lai āboli pilnībā vārītos.)
Mazā katliņā samaisiet cukuru, citronu sulu un 1/8 tasi ūdens. Uzkarsē to uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums kļūst lēns. Kad tā kļūst tumši zeltainā krāsā (vai ar konfekšu termometru sasniedz 335 F / 168 C), noņemiet to no uguns, bet turpiniet nepārtraukti maisīt.
Ātri salieciet vārītos ābolos un mīkstinātās rozīnes.
Padoms. Ja pildījums sāk sacietēt, atlieciet to uz plīts un turiet to uz lēnas uguns.
Salieciet un apcepiet Apple Empanadas:
Viegli apviļājiet virsmu miltos un izrullējiet mīklu līdz 6, 3 mm biezai 1/4 collu.
Izgrieziet 4 collu (10 cm) apļus mazām empanādām, 5 collu (13 cm) apļus vidējiem vai 6 collu (15 cm) apļus lieliem.
Ievietojiet 1, 2 vai 3 ēdamkarotes pildījuma attiecīgi mazā, vidējā un lielā mīklas apļa centrā. Mīklu salieciet, veidojot pusloku, un ar dakšiņu saspiediet malas kopā.
Pagatavojiet empanadas 3 stundas pirms to vārīšanas.
Aukstos empanādus dziļi apcep eļļās (350 F / 177 C) partijās 6–7 minūtes vai līdz tie kļūst zeltaini brūni. Pirms pasniegšanas tos īsi iztukšojiet uz metāla statīva vai vairākiem absorbējoša papīra slāņiem.
Uzmanību: pildījums var būt ļoti karsts.
Receptes tagi:
- Empanadas
- deserts
- meksikāņu
- Mātes diena
