Egle / Jūlija Hartbeka
Acorn skvošs ir ziemas skvoša ģimenes loceklis, un, ievērojot ziemas skvoša formu, ozolzīles skvošam ir neēdama cieta, plāna āda un stingra mīkstums. Tas ir aptuveni olu formas ar biezām grēdām - vai, jūs varētu teikt, piemēram, ar rievotu ozolzīli, no tā izriet arī segvārds. Tas ir piecu līdz astoņu collu garš, četras līdz piecas collas garas, un tam ir noteikts punkts apakšā. Mīkstums ir saldāks par vasaras skvošu, ar maigu riekstu garšu. Augšanas periods ir ilgāks nekā vasaras skvošs, dodot ķirbim daudz laika, lai attīstītu tā dziļo garšu.
Kopā ar parasto zaļo šķirni jūs varat sastapties arī ar apelsīnu un baltu ozolzīļu skvošu. Lai arī tas ir pieejams daudzos apgabalos visu gadu, ozolu skvoša galvenā sezona ir agrā rudenī līdz ziemai. Skvošs ir viens no vienkāršākajiem sagremojamajiem dārzeņiem, tajā ir maz kaloriju un tas padara barojošu, piepildīšanas trauku.
Ilustrācija: shley Nicole Deleon. © Egle, 2019. gads
Acorn Skvoša izvēle
Par ozolzīles skvošu ir grūti spriest pēc tā ārējā izskata, tāpēc jums būs jāpārbauda dārzenis pēc tā svara un ādas struktūras. Tā izmēram vajadzētu būt smagam ar gludu, blāvu ādu un absolūti bez mīkstiem plankumiem. Novākts, kad pilnīgi nogatavojies, vidējais zīles skvošs sver no viena līdz trim mārciņām; lielāku un jūs riskējat iegūt sausu, staipīgu skvošu. Salīdzinot, ņemiet vērā, ka vieglāks zīles skvošs ir zaudējis mitrumu caur ādu un būs sausāks.
Meklējiet daļēju apelsīnu uz ādas kā brieduma pazīmi. No otras puses, pārāk daudz oranžas krāsas ādas norāda uz pārgatavojušos skvošu, kas būs sauss un stīvs. Optimāls ir labs līdzsvars starp zaļo un oranžo krāsu. Spīdīga āda norāda, ka tā tika novākta pirms pilnīgi nobriedušas, ja vien ražotājs nav uzklājis vasku.
Acorn skvoša glabāšana
Ziemas skvošs ilgst līdz mēnesim vēsā (no 50 līdz 55 F) tumšā pagrabā vai uzglabāšanas vietā, bet tikai ledusskapī - apmēram divas nedēļas. Ideālā gadījumā tikai sagrieztus vai vārītus ozolzīļu skvošus vajadzētu atdzesēt; sausā, karstā gaisā radīsies mitruma zudums, kā rezultātā tas saīsināsies. Skvošs ar mazliet neskartu kātu palīdzēs palēnināt mitruma zudumu.
Plānojiet ozolzīles skvoša izmantošanu divu nedēļu laikā pēc pirkšanas, jo jūs nekad nezināt, cik ilgi tas jau ir bijis noliktavā un kādos apstākļos. Ja jūs audzējat savu, jums ir lielāka kontrole un tādējādi ilgāks uzglabāšanas laiks (divi līdz trīs mēneši). Pēc sagriešanas neapstrādātus gabaliņus iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā, atdzesējiet un izmantojiet četru dienu laikā. Vārītu ozolzīles skvošu var aizzīmogot un atdzesēt līdz četrām dienām.
Pirms sasaldēšanas jāgatavo ozolzīles skvošs. Gatavojiet skvošu un noņemiet mīkstumu no ādas. Jūs to varat atstāt gabalos vai samaisīt. Liek hermētiskos traukos un sasaldē līdz 10 līdz 12 mēnešiem.
Acorn Skvoša sagatavošana
Pirms vārīšanas jums vajadzēs sagriezt ķirbi un noņemt šķiedras un sēklas no centra. Lai ķirbi būtu vieglāk sagriezt, caurumojiet ādu dažās vietās, ievietojiet mikroviļņu krāsnī un uzkarsējiet uz 2 minūtēm. Pirms grebšanas ļaujiet nostāvēties vēl dažas minūtes. Jo dziļāka ir dzeltenīgi oranžā mīkstuma krāsa, jo saldāka tā ir. Acorn skvošu var tvaicēt, sautēt un cept.
