Alison Miksch / Getty Images
- Kopā: 8 stundas 2 minūtes
- Sagatavošana: 2 minūtes
- Pavārs: 8 stundas
- Raža: veic vienu līdz divas porcijas
Šī vienkāršā recepte auksti pagatavotai yerba mate brūvē ledusskapī nakti. To var dzert taisni, sajaukt ar medu vai no rīta pagatavot yerba mate smoothie.
Yerba mate ir Holly ģimenes suga. To parasti patērē Dienvidamerikas centrālajos un dienvidu reģionos, jo īpaši Argentīnā, Bolīvijā, Brazīlijas dienvidu un centrālajā rietumu daļā, Urugvajā, Paragvajā un Čīles dienvidos.
Brūvētās mate garša atgādina dārzeņu, garšaugu, zāles uzlējumu un atgādina dažas zaļās tējas šķirnes. Tas var būt rūgts, ja to iemērc verdošā ūdenī. Tiek pārdots arī aromāts, kurā mate ir sajaukta ar citiem zaļumiem (piemēram, piparmētru) vai citrusaugļu mizu.
Paragvajā, Brazīlijā un Argentīnā, grauzdētu mate versiju pārdod tējas maisiņos un vaļēju lapu veidā. Bieži pasniedz saldinātos specializētos veikalos vai uz ielas karstu vai apledojušu, tīru vai ar augļu sulu (īpaši laima) vai pienu. Argentīnā un Brazīlijas dienvidos to parasti patērē brokastīs vai kafejnīcā pēcpusdienas tējai, bieži izvēloties saldus konditorejas izstrādājumus. Apgrauzdēta mate saldēta, saldināta versija tiek pārdota kā negāzēts bezalkoholiskais dzēriens ar augļu aromatizētāju vai bez tā.
Yerba mate ir atrodams arī dažādos enerģijas dzērienos, kas šodien ir tirgū.
Augs
Yerba mate sākas kā krūms un pēc tam nobriest līdz kokam un var izaugt līdz 50 pēdu garš. Lapas ir mūžzaļas un tās bieži sauc par yerba (spāņu valodā) vai erva (portugāļu valodā), kas abas nozīmē “garšaugs”. Tie satur kofeīnu, kā arī satur radniecīgus ksantīna alkaloīdus, un tos novāc komerciāli.
Ziedi ir mazi, zaļgani balti, ar četrām ziedlapiņām. Augļi ir sarkans drupe.
Sēklas, ko izmanto jaunu augu dīgšanai, novāc no janvāra līdz agrā pavasarim tikai pēc tam, kad tās ir kļuvušas tumši purpursarkanas. Pēc ražas novākšanas tie tiek iegremdēti ūdenī. Jaunas stādīšanas uzsāk no marta līdz maijam.
Kad yerba mate tiek novākta, zarus bieži žāvē ar malku, iegūstot dūmu aromātu. Augu Ilex paraguariensis garšas stiprums, kofeīna līmenis un citas barības vielas var atšķirties atkarībā no tā, vai tas ir vīriešu vai sieviešu augs. Sieviešu augiem parasti ir maigāka garša un zemāks kofeīna līmenis.
Sastāvdaļas
- 8 līdz 12 unces ūdens (vēss)
- 1 ēdamkarote vaļēju lapu yerba mate (vai divi tējas maisiņi)
- (Pēc izvēles) 1 ēdamkarote Pēc izvēles: medus vai sula (ananāsu, apelsīna, citrona vai citas) pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Apvienojiet ūdeni un yerba mate glāzē. Pārklājiet glāzi ar nelielu apakštase vai plastmasas iesaiņojums (pēc izvēles).
Atstājiet to ledusskapī uz nakti.
No rīta izkāš lapas vai noņem tējas maisiņus.
Pēc garšas pievienojiet medu vai sulu.
Receptes tagi:
- Tēja
- dienvidamerikānis
- vasara
- dzēriens
