Henriks Sorensens / Getty Images
Kokosrieksts ir pazīstams un eksotisks auglis, ko ēd visā pasaulē. Visu, kas gatavots ar kokosriekstu, garša ir uzreiz atpazīstama, lai gan daudziem cilvēkiem tā ir visizplatītākā pārstrādātās formās, piemēram, pienā, krējumā, un sasmalcinātā vai žāvētā veidā. Kokosriekstu augļi aug uz kokosriekstu palmas, kuru visā pasaulē audzē tropiskajos apgabalos. Visa augļa izvēle un sagatavošana var būt iebiedējoša, taču, ja to izdarījāt pāris reizes, tas kļūst vienkāršāks. Mīkstumu un sulu bauda neapstrādātu vai sajauktu, lai pagatavotu kokosriekstu pienu. Mīkstumu var arī sarīvēt, grauzdēt vai pagatavot dažādos ēdienos no visas pasaules.
Kas ir kokosrieksts?
Kokosrieksts ir kokosriekstu palmas ( Cocos nucifera ) nobriedis auglis. Koks tiek iedalīts divās galvenajās grupās - garš un punduris, lai gan ir vairākas šķirnes, kas ietilpst šajās kategorijās, un vairāki hibrīdi, kurus audzē. Viņi aug tropiskajos reģionos visā pasaulē. Svaigi kokosrieksti nav lēti, un cena mainīsies atkarībā no sezonas un gada produkcijas. Cena ir pieaugusi arī sakarā ar pēdējos gados palielināto pieprasījumu pēc kokosriekstu ūdens un citiem produktiem.
Kokosrieksts ir auglis, rieksts un sēkla, un to klasificē kā drupe (kauliņu auglis, tāpat kā persiks). Audzējot koku, tam ir divi ārējie slāņi, kas tiek noņemti pirms došanās uz tirgu. Tas atstāj pazīstamo brūno, matains slāni, ko sauc par endokarpu, ko bieži uzskata par apvalku. Ārpusē ir trīs apaļas atkāpes, kuras sauc par "acīm". Atverot kokosriekstu, tiek atvērta sula, ko ieskauj biezs baltas, šķiedras gaļas slānis.
Sagatavojot kokosriekstu, čaula tiek uzlauzta. Pirmkārt, jūs vēlaties iebāzt nazi mīkstākajā acī un iztukšot sulu. Izmantojot āmuru, jūs sitīsit kokosriekstu uz tā "ekvatora" līnijas, līdz tas sadalīsies vaļā un abas puses varēs atdalīt. Sulu un gaļu var pagatavot kokosriekstu pienā vai gaļu var ēst neapstrādātu, pagatavot traukā vai sasmalcināt.
Dažreiz jūs atradīsit recepti, kas prasa "jaunu zaļo kokosriekstu". Tas ir nenobriedis auglis, ko novāc pirms šķiedraina apvalka izveidošanās. Gaļa iekšpusē ir plānāka, lai gan tajā ir vairāk un saldāka sula. Izplatīts Dienvidaustrumu Āzijas virtuvēs, tas ir arī labākais risinājums, ja vēlaties dzert sulu tieši no kokosrieksta.
Kā pagatavot ēdienu ar kokosriekstu
Vissarežģītākā svaiga kokosriekstu pagatavošanas daļa ir gaļas izņemšana no čaumalas. To var izdarīt, izliekot to ar blāvu sviesta nazi vai stundu cepot folijā, kas to padara daudz vienkāršāku.
Sajaucot kokosriekstu sulu ar daļu gaļas un ūdens, iegūst svaigu kokosriekstu pienu. Kokosriekstu gaļa padara garšīgu un veselīgu uzkodu, ēdot neapstrādātu. Lielākā daļa recepšu, kas prasa svaigu kokosriekstu, norāda, kā sagatavot gaļu. Jūs varat arī sasmalcināt gaļu un izmantot to, nevis kā veikalā nopirktu sasmalcinātu kokosriekstu kā sastāvdaļu vai rotājumu. Ir populāri tos grauzt arī.
Viens vidēja lieluma svaigs kokosrieksts dos 3 līdz 4 tases rīvēta vai pārslveida kokosrieksta un 1 glāzi šķidruma. Nemērciet cieši, mērot rīvētu vai pārslotu kokosriekstu. Ja sasmalcināts kokosrieksts kļūst sauss, iemērciet to pienā 30 minūtes, pēc tam izlejiet pienu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Piecu dienu laikā notecinātu pienu varat izmantot receptēs vai sajauktos dzērienos.
Daudzas receptes prasa saldinātu kokosriekstu. Lai to saldinātu mājās, katliņā izšķīdina 4 tējkarotes cukura 1/4 glāzes karsta ūdens, pēc tam ļaujiet 1 glāzei kokosriekstu uzsūkt šķidrumu. Ja nepieciešams, receptē novietojiet to nožūt.
attēlu dārzs / Getty Images
HD Connelly / Getty attēli
Arx0nt / Getty Images
Maikls Brauners / Getty Images
Kas tas garšo?
Visām kokosriekstu formām ir tropisks saldums. Gaļa ir kraukšķīga un nedaudz riekstu, sula ir nedaudz pienaina, un kokosriekstu piens ir sātīgs un krēmīgs. Jaunu kokosriekstu sula ir mazāk sātīga un pienaina, vairāk atgādina nedaudz saldinātu ūdeni.
Kokosriekstu receptes
Sākot no desertiem un beidzot ar zupām un galvenajiem ēdieniem, kokosriekstu gatavošana ir ļoti liela. Tas ir populārs ēdienos no tropiskajiem pasaules apgabaliem, kur kokosriekstu ir daudz, it īpaši Taizemes virtuvē. Kokosriekstu var izmantot arī kopā ar zivīm kā garozu vai marinādi. Kokosriekstu piens un krējums ir iecienītas kokteiļu, kokteiļu, piemēram, piña colada, un citu dzērienu sastāvdaļas.
Kur nopirkt kokosriekstus
Nobrieduši kokosrieksti ir pieejami daudzos tirgos un pārtikas preču veikalos visu gadu. Jaunie zaļie kokosrieksti ir vairāk kā īpaša prece. Jums varētu būt veiksme Āzijas tirgos, lai gan pieaugošās popularitātes dēļ tos kļūst vieglāk atrast. Kokosrieksti ir delikāti un tiem nav ilgs glabāšanas laiks, tāpēc, kamēr tie ir pieejami tiešsaistē, vislabāk ir rūpīgi izpētīt mazumtirgotāju. Rudens ir labākais laiks, lai atrastu lētākās svaigā kokosa cenas. Ja jūs dzīvojat apgabalā ar perfektiem audzēšanas apstākļiem, kokosriekstu ir iespējams audzēt mājās. Tas prasa pacietību, jo var paiet apmēram septiņi gadi, līdz palma augļos; audzēšana telpās ir vēl grūtāka.
Kokosriekstu izvēle pati vai ar zināma pārdevēja palīdzību ir labākais veids, kā nodrošināt, ka to iegūstat brieduma pakāpē, kas atbilst jūsu lietošanai. Meklējiet kokosriekstus, kuru izmērs ir smags. Izvairieties no kokosriekstiem ar plaisām un tiem, kuru acis ir mitras, mitras vai sapelējis. Sakratiet kokosriekstu; tai vajadzētu paslīdēt ar šķidrumu un pilnībā izklausīties.
Kokosrieksts ir arī vieglāk atrodams daudzās pārstrādātajās formās. Jūs varat atrast saldinātu un nesaldinātu sasmalcinātu kokosriekstu vai pārslas un, retāk, kubiņos sagrieztu kokosriekstu gaļu. Kokosriekstu krējums, piens un ūdens tiek pārdoti arī lielākajā daļā tirgu. Pienu var atrast gan kārbās, gan kartona kastēs. Konservētā šķirne ir bagātāka un tvertnē mēdz atdalīties; kartona versija ir gatava dzert un populāra alternatīva piena pienam. Turklāt kokosriekstu eļļa ir populāra vārīšanas tauku izvēle un alternatīva sviestam. Tas tiek pārdots cietā formā, bet siltumā viegli mīkstina un sašķidrina.
Uzglabāšana
Tas, kā jūs uzglabājat kokosriekstu, būs atkarīgs no tā, kuru formu iegādājaties. Augstais eļļas saturs padara kokosriekstu ātri sasmakušu, ja to neuzglabā atbilstošos apstākļos.
Svaigu, neatvērtu kokosriekstu var uzglabāt istabas temperatūrā līdz četriem mēnešiem, atkarībā no tā sākotnējā svaiguma, kad tas tiek nopirkts. Rīvēts, svaigs kokosrieksts jāievieto cieši noslēgtā traukā vai plastmasas maisiņā. To var uzglabāt ledusskapī līdz četrām dienām vai sasaldēt līdz sešiem mēnešiem.
Neatvērtu konservētu kokosriekstu var uzglabāt istabas temperatūrā līdz 18 mēnešiem. Iesaiņotu kokosriekstu plastmasas maisiņos istabas temperatūrā var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Pēc atvēršanas abi šie produkti jāatdzesē un ātri jāizmanto: piecas līdz septiņas dienas konservēti un četras nedēļas žāvētam kokosriekstam.
Uzturs un ieguvumi
Svaiga kokosriekstu gaļa ir bagāts šķiedrvielu un olbaltumvielu avots. Tas nodrošina labu daudzumu minerālvielu un vitamīnu, no kuriem ievērojamākie ir B vitamīni.
Turklāt ir daudz apgalvojumu par kokosriekstu ieguvumiem veselībai. Ne visi no tiem ir patiesi, taču ir pierādījumi, kas liecina, ka tas var palīdzēt svara zudumā un mazināt sirds slimību risku. Tomēr ir svarīgi zināt, ka kokosriekstā ir daudz piesātināto tauku. Kaut arī īpašais kokosriekstu veids sadalīsies ātrāk nekā gaļā vai sviestā sastopamais, ieteicams ievērot mērenību vai konsultēties ar dietologu.
Kā iegūt pienu no kokosrieksta
