wragg / Getty attēli
Var šķist, ka ir grūti noticēt, bet amaretto liķiera importēšana Amerikas Savienotajās Valstīs notika tikai 1960. gados. Mandeļu aromāts ātri kļuva par kokteiļu un ēdienu gatavošanas rezultātu. Līdz 80. gadiem tas bija otrais tikai Kahlua pārdošanas apjomos. Tas ir populārs pats par sevi, it īpaši kā deserta dzēriens, bet tas darbojas arī kā lielisks maisītājs. Ir zināms, ka daudzi cilvēki to pievieno kafijai. Lai gan ir zināms, ka dzēriens tika ražots Itālijā, precīzi nosakot tā izcelsmi, tas var būt grūts. Divas dažādas ģimenes apgalvo atbildību par sirsnīgu, un abām ir vienādi interesanti stāsti savas prasības atbalstam. Pirms izmēģināt kādu no daudzajiem, uzziniet mazliet vairāk par to un tā lietošanu.
Ilustrācija: Terēza Čieči. © Egle, 2019. gads
Kas ir Amaretto?
Amaretto ir liķieris ar mandeļu garšu, taču pārsteidzoši, ka tas var saturēt vai nesatur mandeles. Liķiera standarta bāze galvenokārt ir izgatavota no aprikožu bedrēm vai mandelēm, vai no abām. Dzēriens, tāpat kā daudzi citi spirti, var saturēt neierobežotu daudzumu garšvielu un aromatizētāju. Sākotnējā versija tika izgatavota Saronno, Itālijā. Amaretto ir itāļu valoda, kas nozīmē “nedaudz rūgta”.
Amaretto vēsture
Lazzaroni ģimene Saronno, Itālijā, pretendē uz titulu kā amaretto izgudrotāji. Ap 1786. gadu viņi izgudroja Lazzaroni amaretto sīkdatnes reģiona valdniekam. Tad 1851. gadā viņi izveidoja Amaretto liķieri, kas sastāvēja no viņu sīkdatņu infūzijas ar nelielu krāsas karameļu.
Cita leģenda no Reinas ģimenes (kura agrāk strādāja Lazzaroni ģimenē) stāsta par amaretto, ko radījusi atraitne, kura 1525. gadā pozēja Renesanses gleznotājam Bernardino Luini. Atraitne iemīlēja gleznotāju un padarīja viņu par amaretas dziru. Viņas sākotnējā recepte, domājams, ir nodota no paaudzes paaudzē bez izmaiņām, un šobrīd to tirgo kā Disaronno® Originale liķieri.
Retāk Amaretto gatavošanas veidi
Kaut arī amaretto cepumi, iespējams, ir visslavenākais ēdiens, kas gatavots ar šo sirsnīgo, tas faktiski virtuvē ir daudz izmantots. Ja jums patīk tas, ka tas ir rūgta, nedaudz riekstu aromāts, amaretto faktiski var dot lielisku papildinājumu daudziem ēdieniem, kurus jūs noteikti negaidāt. To var pievienot pankūku mīklai, lai garšas būtu bagātīgākas. Lai gan daudziem cilvēkiem patīk savienot amaretto ar desertu, varat to izmantot arī daudzos desertos! Tas lieliski papildina saldējumu un ir bieži sastopama sastāvdaļa tiramisu kūkās. Tikai nedaudz ielejot pātagas krēmā, katrai pusei piešķirs jauku, bagātīgu riekstu garšu. Daži šefpavāri to izmantos, lai mandeļu pieskārienam pievienotu tādu garšīgu gaļu kā mājputni un zivis. Tiem, kam patīk aromāts, bet kuriem nav spirta, amaretto aromāts nodrošina brīnišķīgu, bez piepūtes aizstāšanu.
Pagaidiet, Amaretto ne vienmēr tiek gatavots ar mandelēm?
