Renē Pottle
- Kopā: 60 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 40 minūtes
- Raža: apmēram 4 pusi pinti (64 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 26 | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 7 g | Ogļhidrāti |
| 0g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Apmēram 4 pusi pinti (64 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 26 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 70 mg | 3% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 7g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 1% |
| Olbaltumvielas 0g | |
| Kalcijs 5mg | 0% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Kopš pārcelšanās uz ziemeļrietumiem, apgabalā, kur plaukst kauliņkoku koki, es izmantoju pārāk īsās aprikožu sezonas priekšrocības. Katru gadu es iesaiņoju burkas ar aprikožu ievārījumiem, aprikožu sīrupu un šo pikanto, Āzijas iedvesmoto aprikožu mērci.
Aprikožu mērce ir tandzīga, saldskābā mērce, kas līdzīga plūmju mērcei, kas nāk ar katru ķīniešu restorāna ēdienu. Man nav ne jausmas, vai ķīniešu mājas pavāri dažreiz plūmes aizstāj aprikozes, bet tas ir iespējams, jo aprikozes Ķīnā aug diezgan labi.
Mana aprikožu mērce radās izmisuma dēļ. Vienā gadā, aizraujoties ar visu svaigo un saldo, iegādājos 40 mārciņu lielu kasti svaigu aprikožu. Ticiet man, 40 mārciņas ir daudz aprikožu. Tāpēc es konservēju aprikožu pusītes, aprikožu ievārījumu un aprikožu sīrupu. Es augļu kūkai gatavoju aprikožu pastu, aprikožu ādu un žāvētus aprikožu gabaliņus. Es ēdu daudz un daudz svaigu aprikožu, un joprojām pie galda sēdēja daudz aprikožu, lēnām kļūstot mīkstāks un mīkstāks. Lielākā daļa atlikušo aprikožu cieta no saules apdedzināšanas, kas ietekmēja to skaistumu, bet ne garšu. Viņi bija pārāk lieli, pārāk nogatavojušies un viņiem bija par daudz rētu. Tika prasīta radošums, kas noveda pie šī pikantā mērces, kas tika pielāgota pēc receptes, kas atrodama Ball Blue Book rokasgrāmatā konservēšanai .
Lai arī 40 mārciņu vienreizējā kļūda nav atkārtojusies, es joprojām iepērkos vairumā un katru vasaru pagatavoju vismaz vienu aprikožu mērces partiju. Izmantojiet Āzijas aprikožu mērci tāpat kā jebkuru pikantu plūmju mērci. Ar karoti uzklājiet tos ar pelmeņiem vai parazītiem, pasniedziet to ar cūkgaļu vai vistu vai izmantojiet to kā bāzi mājās gatavotai BBQ mērcei vai apcepšanai ar mazuļiem.
Aprikožu dabiskā piegarša šeit izceļas, pārvēršot tradicionālo saldskābo garšvielu par kaut ko ar sarežģītāku garšu. Kad sākat gatavot pikantu aprikožu mērci, jūs nekad vairs neatgriezīsities pie ikdienas plūmju mērces!
Arī šo recepti var divkāršot, lai gan gatavošanas laiks palielināsies.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas svaigu aprikožu
- 1 glāze iesaiņota brūnā cukura
- 1/2 tase granulēta cukura
- 1 ēdamkarote sojas mērces ar zemu nātrija saturu
- 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- 1/2 ēdamkarotes sāls
- 1/2 tase sidra etiķa
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Sagatavojiet ūdens vannas kannu un četras konservēšanas burkas četrās daļās.
Sagrieziet pusi, sagrieziet un sasmalciniet aprikozes.
Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā kastrolī vai holandiešu krāsnī.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet karstumu.
Gatavojiet līdz biezai konsistenci, kas līdzīga sīrupam. Tas ilgs no 20 minūtēm līdz stundai.
Ja vēlaties, mērci biezenī, izmantojot iegremdēšanas blenderi.
Ielieciet karstās, tīrās burkās, atstājot apmēram 1/4 collu galvu.
Augšā ar divdaļīgiem vākiem un gredzeniem un 15 minūtes apstrādā ūdens vannā.
Esiet piesardzīgs, sajaucot karstas sastāvdaļas
Tvaiks blenderī ātri izplešas, un tas var izraisīt sastāvdaļu izšļakstīšanos visur vai izraisīt apdegumus. Lai to novērstu, piepildiet blenderi tikai vienu trešdaļu līdz augšai, atgaisojiet augšpusi un sajaukšanas laikā pārklājiet ar salocītu virtuves dvieli.
Receptes tagi:
- mērce
- aprikožu mērce
- mērces
- dienvidu
