Elizabete Taviloglu
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 704 | Kalorijas |
| 55 g | Tauki |
| 21 g | Ogļhidrāti |
| 31 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 704 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 55g | 71% |
| Piesātinātie tauki 19g | 93% |
| Holesterīns 137 mg | 46% |
| Nātrijs 1031 mg | 45% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 21g | 8% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 11% |
| Olbaltumvielas 31g | |
| Kalcijs 105 mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Turcijā ceptas aknas un sīpolus sauc par Arnavut Ciğeri (arna-VOOT 'JEE-air-EE') vai Albānijas aknām, visticamāk, to gadu rezultāts, kad osmaņi valdīja Albāniju un lielu daļu Austrumeiropas. Lai kāds būtu nosaukums, šis ēdiens ir patiesi garšīgs.
Tā lieliskā garša un maigums sākas ar pašām aknām. Izmanto tikai jaunu, ļoti svaigu teļa vai jēra aknu. Jebkuras vēnas ir jānoņem un jāiznīcina, jo pēc vārīšanas tās var būt smagas. Pēc tam aknas uzmanīgi sagrieziet kubiņos, garšvielās un apviļājiet miltos, gatavībā sautēšanai sviestā vai eļļā. Dekorēšanai sarkanos sīpolus sagriež plānās šķēlītēs un sasmērē ar sāli, sasmalcinātām itāļu pētersīļiem un etiķkoku - tandzīgu tumši sarkanu garšvielu, kas izplatīta Vidusjūrā un Tuvajos Austrumos.
Albānijā ceptas aknas un sīpoli visbiežāk tiek pasniegti kā rupjmaize vai kā uzkodas, taču lielākas porcijas var ēst arī kā pamatēdienu. Restorānos to bieži pasniedz ar šķēlītēm vai kartupeļu kubiņiem, kas tiek cepti cepeškrāsnī, nevis cepti.
Tas ir iecienīts ēdiens katrā Turcijas krodziņā vai meyhane (MAY-hahn-EY ') kopā ar turku rakı (rah-KUH'), anīsa aromatizētu dzērienu, kas sajaukts ar ledu un ūdeni, līdzīgs ouzo vai Arakam.
Ja jūs meklējat jaunus veidus, kā pasniegt barojošas aknas, kuras patiks visai ģimenei, izmēģiniet šo autentisko turku recepti. Izmēģiniet šo Marokas ceptu aknu un sīpolu recepti.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa svaigu teļa vai jēra aknu
- 1 tējk. sāls
- 1 tējk. melnie pipari
- 6 ēd.k. milti
- 1/2 tējk. paprika
- 4 ēd.k. sviests
- 1/3 tase olīveļļas vai augu eļļas cepšanai
- 1 liels sarkanais sīpols
- 1 tējk. zemes etiķkoka
- 1/3 tase sasmalcinātu svaigu itāļu pētersīļu
Soļi, lai to panāktu
Ar asu nazi sagrieziet aknas. Kubiem jābūt apmēram kauliņu lielumam. Ielieciet sagrieztas aknas caurdurī un noskalojiet zem ļoti auksta ūdens, izskalojot visas asinis.
Atlieciet dažas minūtes iztukšot, pēc tam izskalotos aknu gabaliņus pagrieziet uz papīra dvieļiem, lai noņemtu papildu mitrumu.
Tīrā plastmasas maisiņā kopā sakratiet sāli, piparus, miltus un papriku. Pievienojiet aknu kubiņus un krata tos maisa iekšpusē, līdz visi ir viegli pārklāti ar miltu maisījumu.
Lielā katliņā izkausē sviestu un eļļu. Kad pietiekami karsts cepšanai, pievienojiet vienlaikus miltus ar aknu kubiņiem. Viegli sakārtojiet tos ar koka karoti, lai visi būtu vienmērīgi saskarē ar eļļu.
Kad viena puse ir apbrūnējusi, viegli apgrieziet karoti kubiņu un otru pusi apbrūniniet. Brūnēšanas laikā jūs varat sakārtot kubiņus ar savu karoti, lai pagrieztu nevārītas puses, bet nekad tos nemaisiet pārāk enerģiski, pretējā gadījumā jūs riskējat zaudēt miltu pārklājumu.
Kamēr aknas vārās, mizu un plāni sagrieziet sarkano sīpolu, pēc tam sagrieziet šķēlēs ceturtdaļās. Atdaliet slāņus un nomizojiet tos kopā ar etiķkoku un sasmalcinātiem pētersīļiem un sezonu ar sāli.
Lai pasniegtu, jūs varat pagatavot sīpolu maisījumu no gultas un karoti virsū vārītas aknas vai arī pasniegt sīpolus sānos atsevišķā bļodā. Vislabākais garnīrs, kas iet kopā ar aknām, ir kubiņos sagriezti kartupeļi, kas cepti vai cepti.
Receptes tagi:
- aknas
- aknas un sīpoli
- uzkoda
- Tuvie Austrumi
