Maikls Mēlers / EyeEm / Getty Images
Tas var pārsteigt, uzzinot, ka jūs varat pagatavot maizi savā grila. Bet, tā kā viss, kas jums nepieciešams maizes cepšanai, ir slēgta telpa, kas tiek uzkarsēta, grils darbojas perfekti. Flatbread ir brīze, un labi iznāk pat maizes, kurām nepieciešams laiks.
Tomēr jāatceras, ka grili var kļūt daudz karstāki nekā cepeškrāsns, un temperatūras kontrole nav tik precīza. Jāizvairās no smalkmaizītēm, kas ir izaicinājums cepeškrāsnī, uz grila, līdz jūs patiešām saņemat to pakārt. Daži padomi palīdzēs virzīties uz grila ceptās maizes pilnību.
Ilustrācija: Alekss Došs Diazs. © Egle, 2019. gads
Grilēšanas temperatūras uzturēšana
Viena lieta, kas mums patīk āra grilā, ir siltums, ko tas rada, radot jauku ēdienu un paātrinot gatavošanas laiku. Šis intensīvais karstums tomēr ietekmēs maizes cepšanas veidu; maize tiek pagatavota ātrāk - dažreiz divreiz ātrāk - uz grila, nekā tas notiek cepeškrāsnī. Turklāt dabiskās gaisa plūsmas dēļ jūsu grila iekšienē (neatkarīgi no tā, vai tā ir ogle vai gāze) jūs saņemat lielāku konvekciju nekā jūs to darāt cepeškrāsnī, kas saīsinās cepšanas laiku.
Tā kā grili var radīt daudz vairāk siltuma, nekā jūs parasti izmantojat maizes cepšanai, jums grilā ir jāuztur samērā zema temperatūra. Labākais veids, kā to izdarīt, ir izmantot krāsns termometru. Novietojiet to maizes tuvumā, lai uzraudzītu temperatūru un, kad grilējat, uzmanīgi sekojiet maizei.
Varat arī apsvērt (kaut arī tas nav nepieciešams) netiešu grilēšanu. Tā kā tiešs karstums var izraisīt maizes dibena ātru sadedzināšanu, netieša grilēšana var palīdzēt radīt vienmērīgāku maizes cepšanas vidi.
Cepšanas ruļļi un mīļi
Gandrīz jebkuru maizes recepti var cept uz grila, taču, iespējams, vēlēsities sākt ar iepriekš pagatavotiem saldētiem ruļļiem vai mīklu, lai iegūtu siltumu. Novietojiet saldētas maizes vai ruļļus tieši uz iepriekš uzkarsēta grila. Vērojiet tos, lai pārliecinātos, ka tie nedeg, un noņemiet tos no grila, kad tie ir jauki zeltaini brūni.
Nākamais labs solis ir mīklas bez mīcīšanas recepte. Jūs vienkārši ievietojat mīklu holandiešu krāsnī un novietojat podu uz grila - šādā veidā jums nav jāuztraucas par maizes apakšas sadedzināšanu. Kad esat to apguvis, jūtieties brīvi izmēģināt tradicionālo maizes recepti. Mīklu vislabāk ir veidot mazākos klaipos, lai apakša nedeg, pirms iekšpuse nav pilnībā pagatavota, un pārliecinieties, ka dažās vietās maizes šķēles augšdaļa ir slīpi, lai tvaiks varētu izplūst (tas neļauj sasmērēt iekšpusi). Pārbaudiet, vai maize cep vienmērīgi; Ja apakšā izskatās, ka tas kļūst pārāk brūns, pārvietojiet klaipu uz vēsāku grila daļu.
Flatbreads cepšana
Plakanām galviņām, piemēram, picas garozai un focaccia, jāspēj turēties kopā uz jūsu grila. Jūs varat tos novietot tieši uz restītes, ja reste nodrošina pietiekamu atbalstu. Ja jums ir plaša reste ar režģi, maizi pagatavojiet biezāku vai uz grila izmantojiet atbilstošu statīvu. Pirms plātsmaizes mīklas pievienošanas jūs arī vēlaties ieeļļot rīves.
Picai novietojiet garoza uz grila, lai tā nedaudz sastingst, tad papildiniet ar picas mērci, sieru un citiem papildinājumiem un lieciet atpakaļ uz grila, līdz siers izkusis.
Rīki un padomi
Maizes mizas - plašu dēļu rīki, ko redzat maiznīcās - var būt ļoti noderīgi maizes iegūšanai uz grila un no tā. Super Peel ir līdzeklis, kas ir naudas vērts. Tam ir konveijera lente, kas patiešām atvieglo maizes nokļūšanu uz grila, īpaši picas.
Mūsdienās daudziem griliem ir dažādi piederumi, padarot grilu diezgan universālu. Sazinieties ar sava grila ražotāja vietni, lai uzzinātu, vai viņiem ir īpaši piederumi, kas palīdzēs jums cept maizi uz jūsu grila.
