Egle
Bārbekjū mērces ir dažādu garšu, krāsu un stilu. Desmit bārbekjū mērces receptes, kuras mēs jums parādīsim šajā kolekcijā, atspoguļo visas atšķirīgās pieejas šai klasiskajai mērcei, kuras atradīsit restorānos un veikalos visā pasaulē.
Lai arī mērcēm ir līdzīgas bāzes, katra no tām parāda garšu un garšvielu smalkumus no sava konkrētā reģiona.
-
Sentluisas bārbekjū mērce
Wundervisuals / Getty Images
Sentluisa atrodas grila krustcelēs un saplūst ar daudzām ietekmēm; Pazīstams ar grilētām ribām, tā stils no citiem atšķiras galvenokārt ar ātro gatavošanas metodi, salīdzinot ar daudzām smēķēšanas stundām, kas redzamas citur.
Sentluisas stila bārbekjū mērces ir plānākas un tangīgākas nekā Kanzasas štatā pasniegtās. Šī recepte piedāvā ideālu garšu kombināciju Sentluisas bārbekjū pagatavošanai: vāriet kečupu, ūdeni, etiķi, cukuru, sinepes, sīpolus, ķiplokus, kajēnas un sāli 20 līdz 30 minūtes. Tā vidēja biezuma un aromāta dēļ, kas nav pārāk pārspīlēts, tas padara to par lielisku mērci visām gaumēm.
Šo mērci vislabāk pagatavot iepriekšējā dienā. Uztur ledusskapī 1 nedēļu.
-
Memfisas bārbekjū mērce
Egle
Tradicionāli Memfisas bārbekjū tiek pasniegta bez mērces, taču, tā kā bārbekjū nav īstu noteikumu, vairākām Memfisas BBQ locītavām ir pieejamas mērces vai nu sānos, vai pēc īpaša pasūtījuma.
Šī recepte aizrauj Memfisas bārbekjū garšas fantastiskā mērcē, kurai ir saldums, etiķis un karstuma mājiens. Sastāvdaļās ietilpst brūnais cukurs, sinepes, Vorčesteršīras mērce, čili un paprika, taču šīs mērces noslēpumi ir sviests un melase, kas vienlaikus padara to zīdainu un lipīgu. Pirms lietošanas vāra 20 minūtes un ļauj vēl 20 atdzist.
Uztur ledusskapī 1 nedēļu.
-
Kansas City bārbekjū mērce
Pam Makleins / Photographer's Choice RF / Getty Images
Kansas City mērces ir vispopulārākās tirgū. Šim, daudz labāk nekā pudelēs pildītam, ir viss nepieciešamais bagātīgums lieliskā bārbekjū mērcē. Lieliska tangās un saldā kombinācija darbojas ar visu, un jūs varat uzkarsēt siltumu, ja to pieprasa jūsu gaume.
Šai klasiskajai, lipīgajai bārbekjū mērcei ir kečupu pamatne, un tajā tiek izmantots cukurs un melase, lai sasniegtu biezumu, par kuru tā ir slavena. Pievienojiet etiķi, garšvielas un bagātīgu tējkaroti kajēnas (vairāk vai mazāk pēc garšas) un vāriet 30 minūtes. Pirms lietošanas mērce jāatdzesē.
Uztur ledusskapī 5 dienas.
-
Teksasas BBQ mērce
Attiecībā uz BBQ Inc.
Austrumu Teksasas bārbekjū ir garšas kausēšanas katls no visas pasaules, un tā mērces parasti ir plānākas un mazāk saldas. Šīs receptes noslēpums ir liellopa gaļas buljons (vai liellopu gaļas pilēšana klasiskajā receptē), kas tai piešķir pikantu īpašību, kas to lieliski padara par krūšutēlu un augstākās kvalitātes sagrieztu gaļu.
Pievienojiet liellopa gaļas buljonu klasiskajam kečupam, etiķim un cukura pamatnei pavāra vidū. Noslēpums ir ļaut mērcei atdzist un pēc tam lielā ātrumā sajaukt līdz krēmīgai. Izmantojiet to jebkura veida liellopu gaļai, cūkgaļai vai mājputniem.
Uztur ledusskapī 1 nedēļu.
-
Dienvidu bārbekjū mērce
Attiecībā uz BBQ Inc.
Dziļo dienvidu bārbekjū mērcēm ir tandzīga garša, kas liek tām izlecēt uz jebko, kam pievieno. Mūsu receptei ir raksturīga aromāts, pateicoties citronu sulai un Tabasco.
Kaut arī šī mērce uz tomātu un etiķa bāzes ir lieliski piemērota cūkgaļai, izmantojiet to visām gaļām un mājputniem.
Pirms lietošanas ļaujiet atdzist. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas.
-
Ķīniešu bārbekjū mērce (Char Sui)
Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images
Char Sui ir klasiskā ķīniešu mērce, ko izmanto uz ribām. Šajā BBQ mērcē nav nevienas no tipiskajām amerikāņu sastāvdaļām, taču tas ir neticami aromātisks un lipīgs, ar saldu piegaršu un daudz dziļuma.
Divkāršā katlā vāriet šeriju, sojas mērci, hoisīna mērci, cukuru, ķiplokus, melno pupiņu pastu un piecu garšvielu. Hoisina mērce, kas ir pikanta mērce, kas izgatavota no sojas pupu pastas, ķiplokiem, etiķa, sezama eļļas, chiles un cukura, piešķir šai BBQ mērcei daudz raksturu un patiešām skaistu tumšu krāsu.
Šo mērci var izmantot jebkuram liellopa gaļas sagrieztam gaļai, cūkgaļai vai mājputnu gaļai, bet to izmantojiet pēdējās vārīšanas minūtēs.
Uztur ledusskapī 1 nedēļu.
-
Coca-Cola bārbekjū mērce
Hazysunimages / Getty Images
Saldais, asais kolas aromāts piešķir lielisku krāsu un saldumu BBQ mērcēm, bet pirms sākat, ielejiet sodu bļodā un ļaujiet tai nostāvēties pirms gatavošanas ar to, lai izvairītos no tā, ka, sasildot, gāzēšana rada putru.
Sajauciet tumšo kolas ar kečupu, balto etiķi un cukuru. Pievienojiet garšvielas, ieskaitot atsevišķu daudzumu čili pulvera, un vāriet 10 minūtes. Pirms lietošanas ļaujiet atdzist.
Tā kā šajā mērcē ir augsts cukura saturs, nelietojiet to gaļai uz grila, tā ātri sadedzinās. Izmantojiet to kā galda mērci.
Uztur ledusskapī 1 nedēļu.
-
Visu laiku labākā grila mērce
GMVozd / Getty Images
Šīs mērces noslēpums slēpjas ingvera, citrona miziņas un citrona sulas lietošanā. Aromātiska un tandzīga, šī kombinācija sajaukta ar klasisko kečupu, etiķa un cukura trifektātu padara šo mērci par īpaši biezu, svaigu un patiešām aromātisku. Un tur ir patiešām jauks siltuma līmenis, pateicoties dažām kajēnām.
Sajauc visas sastāvdaļas un vāra 25 minūtes.
Uztur ledusskapī 1 nedēļu.
-
Medus-Burbonu grila mērce
DebbiSmirnoff / Getty Images
Bagātīga un ar dziļu garšu šī bārbekjū mērce izmanto saraustītas garšvielas, lai tai piešķirtu siltumu, bet medus pieliek saldumu. Šajā klasiskajā pagatavošanā kečupu vietā izmanto 2 tases medus un tomātu pastas. Bez etiķa, tas izmanto sinepes, lai pievienotu skābumu, kā arī kajennu un Tabasco siltumam. Pielāgojiet garšvielu pēc vajadzības.
Gatavošana nav nepieciešama, vienkārši sajauciet visas sastāvdaļas un pirms lietošanas ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā.
Uztur ledusskapī 2 nedēļas.
-
BBQ ruma mērce
Attiecībā uz BBQ Inc.
Šī uz tomātiem balstītā bārbekjū mērce izslēdz kečupu un pievieno tomātu mērcei bagātīgāku, dziļāku garšu. Zaļie čili piešķir mērcei kodumu, un rumam pievieno gardu skābumu, ko pievilina saldā melase un brūnais cukurs.
Izmantojiet šo mērci visu veidu liellopu gaļai, mājputniem un cūkgaļai. Pirms izņemšanas no plīts apvienojiet visas sastāvdaļas un uzvāra. Pirms lietošanas ļaujiet atdzist.
Uzglabāt ledusskapī 1 nedēļu.
