Alus var klasificēt kā ales vai lager.
Pīters Makdiarmids / Getty Images
Navigācija šodienas plašajā alus tirgū var būt sarežģīta un mulsinoša. Vairāk nekā jebkad agrāk ir vairāk stilu un apakš stilu, īpašo nosaukumu un jaunu etiķeti.
Vienīgais, kas jums jāzina, ir tas, ka viss alus ietilpst vienā no divām kategorijām: Ale vai Lager. Varētu šķist, ka tā ir maz ticama, kad mēģināt izvēlēties no satriecošā alus klāsta, taču tā ir taisnība.
Ir arī daži tā sauktie “hibrīda stili”, kuros no abām tiek izmantotas tradicionālās alus darīšanas metodes, taču pat tos var skaidri atšķirt kā alu vai lageru, pamatojoties uz raugu, ko izmanto to raudzēšanai.
Viss sākas ar raugu
Tas ir raugs, kas atšķir alu no lager.
Ale raugi flokulējas fermentācijas tvertnes augšpusē. Parasti tās zeļ temperatūrā no 60 līdz 72 F.
Lager raugi ir veiksmīgāki zemākā temperatūrā (parasti no 46 līdz 55 F) un flokulējas tuvāk fermentācijas tvertnes apakšai. Lager raugi arī mēdz rūgt agresīvāk, atstājot mazāk atlikušo saldumu un aromātu nekā ales.
Tomēr atšķirība nebeidzas ar raugu. Pārējās katra stila alus darīšanas metodes ir tikpat svarīgas kā izmantotais raugs.
Pēc fermentācijas alejas parasti tiek izturētas ne vairāk kā dažas nedēļas. Nogatavināšanas procesu parasti veic 40 līdz 55 F temperatūrā.
Lageri tiek izturēti daudz ilgāk, parasti mēnešus vienlaicīgi. Viņus iztur arī daudz zemākā temperatūrā (no 32 līdz 45 F). To sauc par slāņošanu un rada tīrāku, dzidrāku alu.
Sadalot to: Ale vs Lager
Divu dažādu alus veidu - alus, auksta un efektīva, kā arī alu, silta un sarežģīta - alus pagatavošanas rezultātā tiek iegūti ļoti atšķirīgi galaprodukti. Lai arī abi ir alus, abi ir tikpat atšķirīgi kā sarkanie un baltie vīni.
Lageri ir tīrs, atsvaidzinošs alus, parasti ar vieglu aromātu un aromātu. Tos vienmēr pasniedz auksti un viegli var savienot pārī ar visdažādākajiem ēdieniem.
Alles ir sarežģīts, aromātisks alus. Daudzi tiek pasniegti tuvāk istabas temperatūrai, un tie satur bagātīgu aromātu un garšu. Viņu sarežģītība padara pārīšanu par selektīvāku, bet ļoti atalgojošu uzdevumu.
Kā es varu pateikt atšķirību?
Dažreiz robeža starp ale un lager nav tik skaidra gadījuma alus dzērājam, un ne visām alus darītavām ir iespējas to skaidri norādīt etiķetē.
Lai uzzinātu vairāk par katru, apskatiet šīs lapas Ale un Lager. Šeit atradīsit vairāk informācijas par katru stilu un katra alus atšķirīgajām šķirnēm, piemēram, Pilsner, Indija pale ale, stout, Hefe-weizen utt., Ieskaitot to vēsturi un tradīcijas, degustācijas piezīmes un ieteikumus ēdienu savienošanai pārī, kā arī mājas rakstnieka piezīmes.
Populārie Ales un Lagers
Ales
- Rūgti
Lagers
- DunkelOktoberfest / Marzen
