Gregors Šusters / Photographer's Choice RF / Getty Images
Bietes, kuras daudzās pasaules vietās pazīstamas kā bietes, šķiet, ir viens no tiem dārzeņiem, kurus jūs vai nu mīlat, vai ienīstat. Šīs saknes dārzeņu bagātīgā sarkanbrūna mīkstums ir dabiski salds un barojošs. Kā papildu piemaksu lapas ir arī ēdamas, un tās var pagatavot tāpat kā Šveices mandeļu (sauktas arī par spinātu bietēm). Ja jūs darāt kaut ko ar konservētām bietēm, vienkārši izmēģiniet svaigas bietes, lai iegūtu patiesu garšu, pat ko baudīs biešu ienaidnieki.
Biešu / biešu vārīšanas padomi
- Esi maigs, mazgājot bietes. Jūs vēlaties, lai ēdienu gatavošanas laikā plāna āda nepaliktu neskarta. Lai arī bietes var ēst neapstrādātas, tās parasti pirms ēšanas vārītas, ceptas, tvaicētas, ceptas, grilētas vai kā citādi vārītas.Izvēlieties vienāda lieluma bietes, lai veicinātu ēdienu gatavošanu.Lai saglabātu barības vielas un krāsojiet, vāriet, cept vai tvaicējiet, vispirms nelobot. Pēc to pagatavošanas āda viegli nobriest zem auksta tekoša ūdens. Apgriešanas laikā atstājiet vismaz collu lapu kātu piestiprinātu un nenoņemiet sakni. Pēc vārīšanas stublāju un sakni noņem. Ja pirms vārīšanas jums ir jānoņem miziņa, grozāms dārzeņu mizotājs darbojas labāk nekā šķēlēšanas nazis. Lai iegūtu vislabāko garšu, vāriet vai tvaicējiet, nevis cepiet bietes. Aptiniet tos folijā, lai izvairītos no iekrāsošanās.Plānojiet 3–4 mazas bietes uz porciju.3 vidējas bietes = apmēram 2 mārciņas svaigu biešu ar sagrieztām topiņām1 mārciņu svaigu biešu = apmēram 2 sagrieztas vai sagrieztas glāzes1 sagrieztu vai sagrieztu1 mārciņu svaigu biešu = 3 līdz 4 porcijas1 16 -sauciet konservētas veselas bietes = apmēram 2 tases1 8 unces var sagriezt bietes = apmēram 1 glāzePapildu garšaugos un garšvielās ietilpst piparmētra, lauru lapa, krustnagliņas, maurloki, diļļu nezāle, ķiploki, sinepju sēklas, timiāns un citrusaugļi.Lai izvairītos no pirkstu iekrāsošanas, rīkojoties ar bietēm, valkājiet gumijas cimdus.Lai noņemtu biešu sulu no pirkstiem, berzējiet ar mitru sāli un citronu sulu un pēc tam mazgājiet ar ziepēm un ūdeni. Griežamiem dēļiem un plastmasas traukiem izmantojiet balinātāja šķīdumu.1 ēdamkarote etiķa, kas pievienots biešu vārīšanas ūdenim, ne tikai mazinās gatavošanas biešu smaku, bet arī palīdzēs tām saglabāt spilgtu krāsu.Vecākām bietēm mēģiniet pievienot šķipsniņu katra no cukuru un sāli katrai vārīšanas ūdens glāzei, lai atdzīvinātu saldumu un krāsu. Bietes dabiski satur daudz nātrija, tāpēc vārāmajam ūdenim nav nepieciešams sāls. Lai veselas mikroviļņu bietes caurdurtu ādu, ielieciet vienu mārciņu mikroizturīgā traukā ar 2 ēdamkarotēm ūdens. Pavārs uz lēnas uguns 9 līdz 12 minūtes. Pirms dzesēšanas un lobīšanās ļaujiet atpūsties 5 minūtes.Lai izvairītos no krāsas asiņošanas citās sastāvdaļās, ja iespējams, pievienojiet bietes tieši pirms pasniegšanas.Rīvētas neapstrādātas bietes garšīgi papildina salātus.
Vairāk par bietēm (bietes)
- Biešu (biešu) atlase un glabāšana Biešu vēsture Biešu faktu lapa - bietes īsumā
