Lauri Pattersons / Getty Images
Izņemšana no ķīniešu valodas bieži iet uz vakariņām, kad mums ir nepieciešams kaut kas ātrs, jāapmierina visa ģimene un kad mums vienkārši jāpabaro tieksme. Bet, lai arī restorānu gatavots ķīniešu ēdiens var šķist veselīgs, jo daudzi ēdieni ir frī kartupeļi, kas ir pilni ar dārzeņiem, tur bieži ir slēpti tauki, kalorijas un daudz nātrija. Labi ir tas, ka mājās gatavotu ķīniešu ēdienu pagatavošana var būt vienkārša; Kad esat iemācījies paņēmienu vai divus un noliktava pieliekamais ar skavām, iemīļot no izvēlnes izņemšanas izvēlne būs prāts.
Zupas
Karstā bļoda zupai ir lielisks veids, kā sākt ķīniešu maltīti. Receptes var būt dažādas - no ļoti vienkāršām līdz nedaudz sarežģītām, taču pat vienkāršākās ir apmierinošas un iespaidīgas. Piemēram, olu pilienu zupai ir tikai 3 sastāvdaļas: buljons, ola un ķemmīšgliemenes, un tā tiek pagatavota tikai dažos soļos. No otras puses, Wonton zupa prasa mazliet vairāk laika un sastāvdaļu; Tomēr, kad esat pagatavojis wontonus, viss, kas jums jādara, ir vāriet tos buljonā ar kādu zaļo sīpolu. Ja esat garšvielu cienītājs, izmēģiniet karstu un skābu zupu, kurā ir tādas interesantas sastāvdaļas kā melnā sēne vai lilijas pumpuri.
Vienkārša ķīniešu olu pilienu zupas recepte
Uzkodas un Dim Sum
Neviena ķīniešu maltīte nebūtu pilnīga bez dažiem gardiem uzkožamajiem izstrādājumiem (ko dēvē par pu-pu šķīvi), iekļaujot dažādas neskaidras summas. Pārsteidzoši viegli pagatavojamas ir ķīniešu rezerves ribiņas ar hoisina mērci; Kad mērce ir sajaukta, viss, kas jums jādara, ir pārlej ar ribām un cep. Lai iegūtu kaut ko nedaudz vieglāku, pasniedziet salātu iesaiņojumus, kas ir ātri pagatavojami, labi izmanto pārpalikumu vārītu vistu un ir pietiekami elastīgi, lai atbilstu dažādām gaumēm. Pavasara rullīši vienmēr ir iecienīti, tos piepilda ar cūkgaļu un dārzeņiem un sarullē un cep līdz kraukšķīgai. Ja vēlaties izmēģināt savus spēkus pelmeņu gatavošanā, dārzeņu potstickers ir laba izvēle, jo tie neprasa, lai jūs vispirms gatavotu gaļu.
Liellopu gaļas ēdieni
Ķīniešu restorānu ēdienkartēs vienmēr ir plašs ēdienu klāsts ar liellopa gaļu, ko bieži apvieno ar dārzeņiem un sātīgu mērci. Gandrīz katrā ķīniešu restorāna ēdienkartē tiek atrasta liellopu gaļa ar brokoļiem, kur sagrieztu steiku marinē sojas mērces, rīsu vīna, austeru mērces un cukura maisījumā un pēc tam maisot apceptu kopā ar vārītiem brokoļiem. Mērces sabiezēšanai pievieno kartupeļu cietes un ūdens maisījumu. Liellopu gaļai un paprikai melno pupiņu mērcē ir būtiska sastāvdaļa ķīniešu ēdiena gatavošanā, raudzētas melnās pupiņas, kurām ir spēcīga garša un kuras labi sader ar ķiplokiem un čili. Tipisks ķīniešu ēdienkartes elements ir apcepta liellopa gaļa ar austeru mērci, kur austeres mērce pastiprina gaļas garšu.
Cūkgaļas ēdieni
Cūkgaļa ir vispopulārākā gaļa Ķīnā. Ķīnieši var izmantot katru cūkas collu, lai pagatavotu visu veidu patiešām garšīgus ēdienus, ieskaitot populāro moo shu cūkgaļu; Marinētas cūkgaļas strēmeles maisa kopā ar dārzeņiem un garšvielām un pasniedz ar plānām pankūkām un hoisina mērci. Ja saldais ēdiens ir vairāk jūsu lieta, izmēģiniet saldo un skābo cūkgaļu ar ananāsiem, kas pagatavoti ēdiena gatavošanas stilā, kas populārs Kantonas virtuvē. Īpašam ēdienam izvēlnē ielieciet lauvas galvas kotletes, kas ir populārs ēdiens ķīniešu svinībām.
Vistas ēdieni
Ķīnieši tic, ka tiek izmantotas visas vistas daļas, ieskaitot pēdas, taču šīs receptes prasa tikai putna balto gaļu. Iecienītākais, bet bieži vien vainu izraisošais rīkojums ir General Tso vista, taču, pagatavojot to mājās, vista nav jācepta; tā vietā to var viegli apcept pirms iemest ar garšīgu mērci. Moo goo gai panna pamatā nozīmē vistu ar sēnēm, un tieši tas ir šis ēdiens, kopā maisot, cepts garšīgā mērcē. Lai iegūtu mazliet kraukšķīgu, izmēģiniet indijas vistas gaļu, kur vistas gabaliņus maisa ar dārzeņiem, riekstiem un gatavo ar mērci.
Jūras velšu ēdieni
Ķīniešu ēdienkartē ievērojama vieta ir garnelēm un omāriem, kā arī citiem vēžveidīgajiem un zivīm. Plaši pazīstams Szechuan ēdiens ir kung pao garneles, uz kurām ir minētie mēles aprakstošie čili pipari, kā arī indijas un ingvers vieglajā mērcē. Medus valriekstu garneles ir nedaudz krēmīgas ar saldu piegaršu, piedāvājot ēdienu, kas nedaudz atšķiras no tipiskā maisījuma. Ja jūs jūtaties nedaudz piedzīvojumu, ieteicams izmēģināt Kantonas omāru, kur omāru astes ātri apcep un pasniedz ar pikanto mērci ar raudzētām melnajām pupiņām un maltu cūkgaļu.
Nūdeles ēdieni
No bērniem līdz pieaugušajiem ķīniešu nūdeles ēdieni tiek pasniegti, pasūtot paņemšanu. Bet, kamēr jūs varat atrast receptēm nepieciešamo ķīniešu nūdeles veidu, pagatavot savu nav grūti. Chow mein, runājot par ķīniešu virtuvi, ir viegli lietojams ēdiens, un, tā kā jūs varat pagatavot šo maisa ceptu nūdeļu ēdienu ar liellopa gaļu, vistu vai garnelēm, tas ir pielāgojams jebkurai gaumei. Liellopu gaļa lo mein ir vienkāršs ēdiens no lo mein (olu) nūdelēm, sānu steika un dārzeņiem, visi vārīti raksturīgā mērcē. Ugunīgu ēdienu cienītājiem Szechuan Dan Dan nūdeles noteikti iepriecina; kaltētas ķīniešu nūdeles mētāj ar pikantu mērci, kas izgatavota no Ščuanas piparu grauzdiņiem un karstas čili eļļas, un bieži maltas gaļas. Pannā ceptām nūdelēm jābūt kraukšķīgām no ārpuses, bet no iekšpuses tās joprojām ir maigas.
1:02Viegli ceptu nūdeļu recepte
Rīsi Trauki
Ja nūdeles pie jūsu galda nav obligāti, tad droši vien rīsi ir (vai arī jūs un jūsu ģimene dod priekšroku abiem!). Protams, jūs vienmēr varat pasniegt bļodiņu ar tvaicētiem baltajiem vai brūnajiem rīsiem, bet apceptie rīsi ir daudz jautrāki. Jūs varat sākt ar pamata ceptiem rīsiem un pēc tam pievienot dārzeņus, vistu vai garneles. Vai arī izmēģiniet ar vistu ceptus rīsus ar sīpoliem un zirņiem. Vienkārša recepte ir krāsaina un aromātiska. Char sui cūkgaļas cepti rīsi ietver grilētas cūkgaļas gabaliņus kopā ar zirņiem un sīpoliem, kas var būt galvenais ēdiens.
Dārzeņu ēdieni
Neatkarīgi no tā, vai jūs dodat priekšroku garnīram vai vēlaties kalpot kā veģetārie ēdieni, ķīniešu dārzeņu ēdieni ir sarežģītā aromātā, daudz vairāk nekā tvaicētu dārzeņu pamata puse. Izceļot Szechuan virtuves garšu, ķīniešu zaļās pupiņas ietver pupiņu mērci un čili pastu, savukārt ķiploku brokoļi pārvērš šo pazīstamo dārzeņu garšīgā maisījumā. Vēl viens populārs Szechuan ēdiens ir Szechuan baklažāni; Ķīniešu baklažāni tiek vārīti kopā ar aromatizētu maltu cūkgaļu, lai izveidotu sirsnīgu garnīru.
1:47Garšīgu ķīniešu zaļo pupiņu recepte
Veģetārie ēdieni
Daudzas ķīniešu receptes var viegli padarīt veģetāriešus, atceļot gaļu, jo tik daudz ēdienu galvenokārt sastāv no dārzeņiem. Bet, ja jūs meklējat stingri veģetāru recepti, ir daži no kuriem izvēlēties. Budas prieks ir dārzeņu mazuļi, ieskaitot šitake sēnes, bambusa dzinumus un ūdens kastaņus ķīniešu rīsu vīna, sojas mērces un sezama eļļas mērcē. Indijas sniedz jauku kraukšķīgumu dārzeņos ceptiem rīsiem ar kukurūzu un papriku (bet jūs varat pievienot arī jebkuru dārzeņu, kas jums patīk), bet tofu "liellopu gaļu" apcep ar sēņu un bambusa dzinumu mazuļiem.
Mērces un garšvielas
Uzkodas un tumsas krāsas gandrīz vienmēr pavada iegremdējošā mērce, un maisījums-pankūka nav pabeigta bez mērces, lai pabeigtu trauku. Jūs varat viegli pagatavot pats savus ķīniešu piedevas un mērces, lai tās pasniegtu līdzās vai izmantotu receptēs. Pelmeņu iegremdēšanas mērce, kas izgatavota no ķiplokiem, sojas mērces un karstas čili eļļas, ir lieliski piemērota pasniegšanai ar potstickeriem vai tvaicētiem pelmeņiem. Ātrai maltītei, pagatavojot brūnu mērci (amerikāņu un ķīniešu mērci) vai ķiploku mērci pirms laika, panāksiet, ka maisījums tiek apcepts. Ģimenes locekļiem, kuriem patīk garšviela, pagatavojiet Szechuan piparu kukurūzas eļļu, lai to izmantotu kā mērci vai mērci, kurai vajadzīgas tikai 2 sastāvdaļas, piparu graudi un eļļa; jūs piparu grauzdiņus vispirms vārāt eļļā, pēc tam sasmalciniet tos un atkal pagatavojiet.
0:57
