Christina Schmidhofer / Getty Images
- Kopā: 105 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 90 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Šajā tradicionālajā receptē vistas gaļu sautē daudz sviesta, tāpēc vistas gaļa paliek mitra un sulīga, un āda ir kraukšķīga un zeltaina.
Izvēloties vistas gaļu, vienmēr ir vēlams augstāks labturības putns. Vienmēr ir patīkami zināt, ka putns ir dzīvojis laimīgāku dzīvi, turklāt gaļa ir daudz garšīgāka.
Klasisku vistu ceptu ir viegli pagatavot un atcelt kā svētdienu svētdien un pasniegt kopā ar Jorkšīras pudiņiem. Vistu vistas tiek pasniegtas auksti pusdienām, sviestmaizēs vai piknikam.
Sastāvdaļas
- 3 1/2 mārciņas / 1, 5 kg vistas ar augstu labklājību
- Sviests (mīkstināts)
- Jūras sāls
- 1 sīpola ķiploks (sīpolu miza ir uz pusi un uz pusi uz tās)
- 3 1/2 fl. oz./100 ml sausā baltvīna
- 1 glāze / 200 ml vistas vai dārzeņu gaļas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C / 400F / Gas 6.
Ievietojiet vistu, krūtiņu uz augšu, dziļā cepešpannā. Masējiet mīkstinātu sviestu visā vistas krūtiņā, kājās un sānos.
Ielieciet pusi ķiploku vistas dobumā un visu apkaisa ar jūras sāli
Atlikušos ķiplokus iemetiet cepešpannā un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī un vāriet 1 stundu 30 minūtes.
Izņemiet vistu no skārda un cieši iesaiņojiet alumīnija folijā un atstājiet putnu 15 minūtes atpūsties.
Uz vidējās uguns uz plīts virsmas ielieciet apcepšanas skārdu un uzkarsējiet vistas sulas līdz lēnai vārīšanai. Lēnām paceliet siltumu līdz augstam un pievienojiet baltvīnu.
Ar koka karoti kārtīgi samaisiet vīnu un sulas un vāriet 5 minūtes. Pievienojiet vistas vai dārzeņu krājumus, vēlreiz samaisiet, pazeminiet siltumu un sautējiet, līdz to samazina par trešdaļu.
Izsaiņojiet vistu un pievienojiet mērcei visas sulas izdalītās vistas un atkal uzvāra. Noņemiet mērci no uguns un caur smalku sietu izkāš uzkarsētā mērces laivā vai krūzē.
Ielieciet vistu uz grebšanas šķīvja, ieskaujiet ar grauzdētiem dārzeņiem. Nekavējoties pasniedziet vistu ar mērci sānos.
Izbaudi!
Padomi
Lai veiktu izmaiņas šajā vienkāršajā (un garšīgajā) ceptās vistas gaļā, izmēģiniet alternatīvu vistu ceptu citronu un neaizmirstiet ietaupīt vistas liemeni, lai pagatavotu vistas gaļu vai zupu.
Receptes tagi:
- Cālis
- pamatēdiens
- britu
- cepetis
