Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: Kalpo 4
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 109. lpp | Kalorijas |
| 1 g | Tauki |
| 22 g | Ogļhidrāti |
| 5 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 4 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 109. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 1g | 2% |
| Piesātinātie tauki 0g | 1% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 94 mg | 4% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 22g | 8% |
| Diētiskā šķiedra 6g | 22% |
| Olbaltumvielas 5g | |
| Kalcijs 159 mg | 12% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Vārds Dopiaza burtiski nozīmē “sīpoli divreiz”! Šī Ziemeļindijas recepte prasa sīpolus lietot lielos daudzumos un divās atsevišķās partijās dažādos sagatavošanas posmos. Ērti pagatavot, bet garšo tā, it kā jūs pavadītu stundas, mīlīgi to gatavojot.
Okra ir labi iemīļota Indijā, un no tās tiek gatavoti daudzi ēdieni, īpaši Ziemeļindijā. Tam ir tendence kļūt lipīgam, kad to sagriež pārāk daudz, bet, ja pēc okras mazgāšanas rūpīgi notīri, tad nogriez kātiņu un “asti”, tas neizrādās tik gļotains. Bhindi Dopiaza garšo garšīgi ar karstu chapatis un marinētu gurķi.
Sastāvdaļas
- 1/2 kg (aptuveni 1 mārciņa) Bhindi / Okra
- 3 ēdamk. Dārzeņu / rapša / saulespuķu cepamās eļļas
- 3 lieli sīpoli (sasmalcināti)
- 3 tējk koriandra sēklas
- 2 tējk ķimenes sēklas
- 2 tējk garam masala pulvera
- 1/2 tējk kurkuma pulvera
- 2 ēdamk ķiploku pastas
- 2 ēdamk ingvera pastas
- 2 vidēja lieluma tomāti (sasmalcināti smalki)
- Sāls pēc garšas
- 3 ēdamk. Svaigi sasmalcināta koriandra
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nomazgājiet bindi un nosusiniet, lai notīrītu visu virsmas mitrumu un nodrošinātu, ka, nogriežot bindi, tas nekļūst gļotains. Tas ir dabisks bhindi īpašums, un, lai gan dažiem cilvēkiem tas patīk, citi neēd bhindi tā “gļotas” dēļ.
Nogrieziet augšdaļu (kātiņu) un asti no katra bhindi un pēc tam sagrieziet apaļos, 1 "biezos gabaliņos. Dariet to visiem bindžiem un turiet malā.
Sildiet pannu vai nelielu, plakanu pannu uz vidējas liesmas un viegli apcepiet koriandru un ķimenes sēklas līdz aromātiskai. Noņem no uguns un sasmalcina rupjā pulverī tīrā, sausā kafijas dzirnaviņā. Saglabājiet malā vēlākai.
Sadalītos sasmalcinātos sīpolus sadaliet 2 porcijās, apmēram 2/3 un 1/3 no visa.
Sildiet cepamo eļļu lielā pannā virs vidējas liesmas un pievienojiet pirmo sīpolu partiju, 2/3 daļu. Sauté līdz zeltainam.
Tagad pievienojiet visas pulverveida garšvielas, ingvera un ķiploku pastas un sautējiet 2 līdz 3 minūtes. Pievienojiet tomātus un sautējiet 2 līdz 3 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli.
Pievienojiet atlikušo 1/3 daļu sasmalcināta sīpola un labi samaisiet. Cepiet, līdz šie sīpoli kļūst mīksti un caurspīdīgi.
Samaziniet siltumu līdz lēnai vārīšanai un pievienojiet sagrieztu okra. Gatavojiet, līdz okra kļūst mīksta, bet nav mīksta. Bieži samaisiet. Bhindi Dopiaza ir sausais maisa cepšanas trauks un gatavo ēdienus no dārzeņiem, taču jums, iespējams, laiku pa laikam vajadzēs aplaistīt nedaudz ūdens, lai ēdiens nedegtu, kamēr tas gatavo. Dariet to tikai nepieciešamības gadījumā.
Kad okra ir pabeigta (apmēram 7 līdz 10 minūtes no brīža, kad to pievienojat pannai), noņemiet no uguns, izrotājiet ar svaigi sagrieztu koriandru un pasniedziet ar karstu Chapatis un marinētu marinādi.
Receptes tagi:
- Tomātu
- vakariņas
- indiānis
- nedēļas nakts
