bhofack2 / Getty Images
-
Gurķu šķirnes
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Tiklīdz dažādu veidu gurķi ir nopērkami tikai visiecienītāko lauksaimnieku tirgos, tie vairāk nekā jebkad tiek parādīti tirdzniecības vietās, pārtikas preču veikalos un dārza plāksteros. Ir vairākas izplatītas gurķu šķirnes - armēņu, angļu, citrona un persiešu -, ar kurām jūs varat sastapties.
Šis ceļvedis ne tikai palīdzēs identificēt gurķus, bet arī iegūs dažas idejas par to izmantošanu. Viens no iecienītākajiem veidiem parasti ir kraukšķīgos gurķu salātos. Šie ir ātri paņēmieni, kā baudīt visu veidu gurķus.
-
Armēņu gurķi
Barbara Rich / Getty Images
Armēnijas gurķi ir gari, plāni un nedaudz raibi tumšā un gaišākā toņos gaiši zaļā vai dzeltenīgi zaļā krāsā. Tie ir patīkami kraukšķīgi un ir garšīgi, ja tos vienkārši sagriež šķēlēs un ēd neapstrādātus.
Šiem gurķiem ir ļoti mīkstas sēklas un plāna miza. Ēšanai viņiem nav nepieciešama sēšana vai pīlings. Tomēr tie nav piemēroti kodināšanai, jo to mīkstākā tekstūra nozīmē, ka tie kļūst mīksti.
-
Angļu (vai bez sēklām) gurķi
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Angļu gurķus sauc arī par karsto māju gurķiem un gurķiem bez sēklām. Šī šķirne ir gara un plāna ar tumši zaļu ādu.
Bieži vien šo šķirni plastikāta iesaiņojumā atradīsit lielveikalos, bet neiesaiņotu - zemnieku tirdziņos. Neskatoties uz pseidonīmu, lai audzētu šos gurķus, nav vajadzīga karstā māja vai plastmasas iesaiņojums.
Šim gurķim ir maiga, gandrīz nepastāvīga garša. Tas tiek novērtēts par tā plānu ādu un minimālu sēklu daudzumu. Tāpat kā Armēnijas gurķi, angļu gurķi ir vislabāk sagriezti šķēlēs un neapstrādāti, un tie nav piemēroti kodināšanai. Viņi tomēr dara brīnumus kokteiļos. Mēģiniet pievienot glāzi vai divas glāzītei, kad tā ir karsta, vai sakult gurķu martini.
-
Dārza gurķi
Damian Davies / Getty Images
Dārza gurķi ir visizplatītākie gurķi Ziemeļamerikā. Tās ir samērā gludas un tumši zaļas.
Gurķus, ko pārdod pārtikas preču veikalos, mēdz vaskot, lai palīdzētu tiem saglabāt mitrumu. Šī iemesla dēļ jūs vēlēsities nomizot šos gurķus. Var atrast šķirnes, kas nav vaskotas (īpaši lauksaimnieku tirgos), taču, iespējams, vēlēsities tās nomizot, ja miza ir bieza vai rūgta.
Šajos klasiskajos dārza gurķos sastopamās lielās sēklas ir iemesls, kāpēc tik daudzās receptēs tiek prasīts gurķus sēt (vai drīzāk atmest sēklas) pirms to izmantošanas. Pēc sēklu noņemšanas tie ir lieliski piemēroti jebkurai receptei.
-
Kornišoni
Kajakiki / Getty Images
Gērķīši ir ļoti mazi - dažreiz pat ne divas collas gari. Ja meklējat marinētu gurķi, šī ir lieliska izvēle, jo tie viegli iederēsies burkā. Tie ir iecienīti Francijā, kur marinēti kornišoni, kas pazīstami kā kornišoni, ir klasisks pastas papildinājums.
-
Kirby gurķi
Edijs Zečinons / Getty Images
Kirby gurķi parasti ir īsi un tie vienmēr ir bedraini. Viņiem ir dažādas ādas krāsas no dzeltenas līdz tumši zaļai.
Kirbys ir lieliski kraukšķīgas, ēdot neapstrādātu, taču pietiekami aromātiskas, lai būtu ideāli piemērotas arī kodināšanai. Dažreiz tos pat pārdod ar nosaukumu "gurķu kodināšana".
-
Citronu gurķi
Donalds Eriksons / Getty Images
Dzelteni, apaļi, dāsnas dūres lielumā, šie gurķi izskatās kā citroni, kas izskaidro viņu vārdu. Citronu gurķi ir saldi, bez rūgtās malas, kāda ir lielākajai daļai gurķu. Viņiem ir plānas ādas, minimāli mīkstas sēklas un tie ir aromātiski.
Citronu gurķi ir garšīgi neapstrādāti un salātos izskatās pozitīvi jauki, taču no tiem tiek gatavoti arī garšīgi marinēti gurķi.
-
Persiešu gurķi
Bils Bočs / Getty Images
Persijas gurķi ir ļoti līdzīgi angļu gurķiem. Faktiski tik līdzīgi, ka tie vizuāli neatšķiras no svaigām, neiesaiņotām plastikāta angļu kūkām. Liela atšķirība tomēr ir tā, ka persieši nonāk lielāka garuma diapazonā - daži īsāki, citi garāki un dažreiz ar nedaudz kaulainu ādu, piemēram, Kirbijs.
Persiešu kūkām ir maiga garša un plānas ādas. Tas tos padara lieliskus salātiem vai šķēlēs, lai iemērktu. Viņi ir arī pietiekami kraukšķīgi un stingri, lai izturētos mazliet pie ēdiena gatavošanas - mēģiniet iemest tos pannā!
