Džons E. Kelijs / Photolibrary / Getty Images
- Kopā: 100 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 80 minūtes
- Raža: no 4 līdz 6 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 574 | Kalorijas |
| 37 g | Tauki |
| 29 g | Ogļhidrāti |
| 33 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 līdz 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 574 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 37g | 47% |
| Piesātinātie tauki 12g | 58% |
| Holesterīns 78 mg | 26% |
| Nātrijs 318mg | 14% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 29g | 11% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 17% |
| Olbaltumvielas 33g | |
| Kalcijs 149 mg | 11% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šo veco recepti var uzskatīt par plānu zivju sautējumu vai biezu zivju zupu. Zivju buljons ( izrunā COO-be-yon) ir daudzu Cajuns iecienītākais ēdiens. Tas ir neparasti ar to, ka to pasniedz ar franču maizi, nevis rīsiem.
Oriģinālajā receptē tika pieprasīta eļļas "katla karote", kas nedaudz izdomāja. Pēc daudzām pārbaudēm kļuva skaidrs, ka “katla karote” ir līdzvērtīga 1 ēdamkarotei.
Sastāvdaļas
- 1/4 tase zemesriekstu eļļas
- 5 ēdamkarotes universālu miltu
- 2 tases sīpola (sasmalcināta)
- 1 tējkarote sāls
- 3/4 tējkarotes melno piparu
- 2 tases ūdens (karsts)
- 3 tases tomātu (sasmalcināti ar izņemtām sēklām)
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 2 ēdamkarotes baltā vīna etiķa
- 3/4 tase zaļie sīpoli (sagriezti)
- 1 1/2 mārciņas zivju filejas (to darīs visas zivis)
- 1 glāze pētersīļu (smalki sagrieztu)
- Franču maize (sagriezta mērcēšanai)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Sildiet lielu smagu podu uz vidējas uguns.
Kad katls ir karsts, pievienojiet eļļu un apmēram minūtes karsējiet, pēc tam pievienojiet miltus un, nepārtraukti maisot, vismaz 10 minūtes un līdz 30 minūtēm, izveidojiet sautējumu. Tam vajadzētu būt jaukai vidēja līdz tumši brūnai.
Pievienojiet sīpolu, sāli un piparus un vāriet 10 minūtes, līdz sīpoli ir mīkstināti (vai "sakaltuši", kā teiktu vecmāmiņa).
Pievienojiet karstu ūdeni un uzmaisiet līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai ūdens iekļautos roksā. Pievienojiet tomātus, ķiplokus, etiķi un zaļos sīpolus un uzvāra.
Pievienojiet zivis, viegli samaisiet, samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu (vārīšanas laikā zivju filejas saplīsīs gabalos).
Apkaisa ar pētersīļiem un pasniedz ar maizi.
Tradicionālā tiesas-buljona definīcija
Pašā vārda tiešā nozīmē buljons ir buljons, kas pagatavots, apmēram 30 minūtes vārot ūdenī dažādus dārzeņus un garšaugus (veselu sīpolu, kas apgrauzdēts ar veselām krustnagliņām, seleriju, burkāniem un pušķu garnīru). To lieto zivju, jūras velšu vai dārzeņu malšanai, un dažos gadījumos buljonu papildina ar vīnu, citronu sulu vai etiķi.
Tā kā šeit tiek pievienotas zivis, lai pagatavotu sava veida Cajun zivju sautējumu, to sauc par zivju galdu-buljonu.
Receptes tagi:
- Tomātu
- cajun
- Mardi Gras
- zupa
