Egle
Varbūt jūs plānojat šogad pagatavot sālītu tītaru, bet jūs interesē arī tītara berzēšana vai injekcijas marināde, lai pievienotu vairāk garšas. Bet vai tas darbosies? Vai arī jūs galu galā nonāksit ar pārāk aromatizētu, super sāļu putnu? Atbilde ir: jā, jūs varat izmantot marinādes tehnikas kombinācijas, taču, gatavojot tītaru, jums jāpatur prātā daži svarīgi punkti. Ja izmantojat vairākas metodes, jums vajadzētu izmantot arī līdzīgas sastāvdaļas, lai jūs nesajauktu garšas. Šeit ir katras tehnikas iedalījums un to apvienošanas veids.
Ilustrācija: Jo Zhou. © Egle, 2019. gads
Izmantojot Turcijas sālījumu
Sālījums ir sāls un ūdens maisījums, un tītara sālīšana šajā šķīdumā nodrošinās mitru putnu. Sālījumam var pievienot arī garšaugus un garšvielas, pēc grauzdēšanas iegūstot smalku garšu. Ja izmantojat vienkāršu ūdens un sāls sālījumu, vienīgais, kas jums vēlāk jāpatur prātā, izmantojot citu marinādes metodi, ir tītara mērcētā sāls daudzums. Ja sālījumā pievienojat aromātiskos savienojumus, atcerieties šīs garšas. ietekmēs tītara vispārējo garšu, tāpēc izvēlieties berzēšanu vai injekciju ar līdzīgām sastāvdaļām.
Pareizi sālot tītaru, tas nebūs pārāk sāļš, bet gaļai tas pievieno sāli. Pēc tam pievienojot sāļo berzi vai injekcijas marinādi, jūs varat galu galā ar tītaru, kas ir pārāk sāļš, lai ēst. Šī iemesla dēļ, ja jūs putojat savu putnu, pārliecinieties, ka jūs to rūpīgi izskalojat pēc tam, kad tas iznāk no sālījuma.
Pasākumi Turcijas sālīšanai sulīgam, maigam putnam
Izmantojot Turcijas berzi
Mājputnu berzēšana var būt mitru un sausu sastāvdaļu (piemēram, eļļas un garšaugu) kombinācija vai tikai sausu pulverveida garšvielu maisījums. Tos pirms cepšanas apvieno un berzē virs ādas un zem ādas (visbiežāk, ja izmanto mitru / sausu maisījumu). Garšas pieliek gaļai un rada ādai skaistu zeltainu krāsu. Ja to lietojat kopā ar sālījumu, no berzēšanas receptes ir jānoņem sāls. Tā kā lielākajā daļā recepšu berzēšanai ir sāls, ir svarīgi izgriezt šo sastāvdaļu.
Pievienojiet garšas slāņus ar šīm 6 Turcijas rub receptēm
Izmantojot Turcijas injekciju
Pirms jūs pat varat sākt ar injekcijas marinādes recepti, jums būs nepieciešams gaļas injektors - galvenokārt šļirce ar liela izmēra adatu -, kuru jūs piepildīsit ar sastāvdaļām un pēc tam ievadīsit putna miesā. Berzes iet tikai tik dziļi, bet injekcijas marinādes sasniedz tītara centru, visā garšā uzpūšot aromātu. Daudzās receptēs ir sviests, bet pēc tam tās var būt dažādas - no alus līdz medum un beidzot ar garšvielām. Tāpat kā jūs darītu, ja, lietojot berzēšanu kopā ar sālījumu, no injekcijas marinādes receptes jums ir jāizņem sāls un jālieto papildu garšas, ja sālījumā ir papildu sastāvdaļas.
Turcijas injekcijas marinādes receptes
