Diāna Rattraija
- Kopā: 30 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 4 kausi (8 porcijas)
Šis ķiršu šokolādes čipsu saldējums ir pagatavots ar svaigiem ķiršiem un puslīdz saldo vai rūgto šokolādi bagātīgā vaniļas olu krējuma bāzes saldējumā.
Pēc šīs receptes mēs izkausējām semisweet šokolādes skaidiņas (attēlā), taču var izmantot jebkuru labas kvalitātes semisweet vai bittersweet šokolādi. Tā vietā, lai sakuļotu ķiršus saldējumā, es tos ielēju joprojām mīkstajā saldējumā un tad maigi virpu, lai tos sadalītu.
Sastāvdaļas
- Ķiršu maisījumam:
- 1 1/2 līdz 2 tases svaigu, uz pusēm sagrieztu vai sagrieztu četrās daļās ar saldiem ķiršiem
- 3 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote ūdens
- Klientam:
- 1 1/2 tases smaga krējuma
- 1 1/2 tases pilnpiena
- 2/3 tase cukura, sadalīts
- 1 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta vai vaniļas pupiņu pastas
- domuzīme sāls
- 6 lieli olu dzeltenumi
- Šokolādes maisījumam:
- 3 unces semisweet vai bittersweet šokolādes, sadalītas
- 2 tējkarotes augu eļļas
Soļi, lai to panāktu
Ielieciet sagatavotos ķiršus nelielā katliņā ar 3 ēdamkarotēm cukura un 1 ēdamkaroti ūdens. Uzkarsē uz vidējas uguns vārīšanās temperatūru un, nepārtraukti maisot, vāra apmēram 4 līdz 6 minūtes vai līdz ķirši ir mīksti un sīrupaini. Ielieciet traukā, pārklājiet un atdzesējiet.
Lielā katliņā apvienojiet krējumu, pienu, 1/3 glāzes cukura un 1 tējkaroti vaniļas ekstrakta vai vaniļas pupiņu pastas.
Nelielā bļodā saputojiet olu dzeltenumus ar sāli un atlikušo 1/3 tase cukura. Atlikt malā.
Sildiet krējuma un piena maisījumu uz vidējas uguns, līdz tas sāk vārīties. Noņemiet pannu no uguns. Nepārtraukti saputojot, lēnām olu dzeltenumos ielejiet apmēram 1 glāzi karsta maisījuma.
Katliņā pievienojiet olu dzeltenuma maisījumu un novietojiet to uz vidējas-zemas uguns. Pavārs, maisot, līdz maisījums sasniedz aptuveni 175 F līdz 180 F vai līdz maisījums pārklāj ar karotes aizmuguri.
Caur metāla sietiņu maisījumu izkāš bļodā. Nosedz un ledusskapī vismaz 3 stundas vai līdz pilnīgai atdzesēšanai.
Pārnes atdzesētu olu krējumu saldējuma ražotājam un sakuļ, ievērojot ražotāja norādījumus.
Tikmēr, kad saldējums ir apmēram pusei sasalšanas laika, izkausējiet šokolādi ar augu eļļu bļodā virs vārīšanās ūdens. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un ievietojiet to nelielā pārtikas uzglabāšanas maisiņā. Ja tas sacietē, ievietojiet maisu siltā ūdenī.
Kad saldējums ir mīksti sasalis, no maisa stūra nogrieziet nelielu gabaliņu un lēnām piliet šokolādi kūstošajā saldējumā. Saldētajā saldējumā sacietēs šokolāde, izveidojot šokolādes skaidiņas.
Kad saldējums ir gatavs, pārvietojiet to uz saldētavas trauku. Pārklājiet un sasaldējiet apmēram 30 minūtes, lai nedaudz nostiprinātu, un pēc tam ķiršus virpuļojiet vai ieberiet joprojām mīkstajā saldējumā.
Nosedziet un atgrieziet saldētavā, lai sasaltu līdz stingrai.
* Iegremdējiet karoti maisījumā un pēc tam velciet ar pirkstu karotes aizmugurē. Ja ceļš paliek skaidrs un uz karotes atstātā plēve ir vienmērīga un nedarbojas, olu krēms ir gatavs.
Jums varētu patikt
Kazenes saldējums ar skābo krējumu
Krēmveida dienvidu paniņu saldējums
Sarkans, balts un zils saldējums (aveņu un melleņu virpulis)
Receptes tagi:
- ķirsis
- deserts
- amerikānis
- dzimšanas dienas
