Pārtikas kolekcija / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 35 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 2 stundas 15 minūtes
- Raža: apmēram 3 ceturtdaļas (12 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 332 | Kalorijas |
| 19 g | Tauki |
| 3g | Ogļhidrāti |
| 35 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Apmēram 3 ceturtdaļas (12 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 332 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 19g | 24% |
| Piesātinātie tauki 5g | 25% |
| Holesterīns 111 mg | 37% |
| Nātrijs 121 mg | 5% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 3g | 1% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumvielas 35g | |
| Kalcijs 42 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Bagātīgs vistas buljons, kas izgatavots no vistas spārniem, ir aromatizēts ar sīpolu, burkāniem, seleriju un timiānu. Spārnos esošā kolagēna dēļ tas ir daudz aromātiskāks nekā buljons, kas pagatavots ar veselu vistu. Neuztraucieties par taukiem no ādas. Ja atdzesēsiet buljonu, tas pacelsies uz virsmas, sacietēs un būs viegli noņemams. Mēs ietaupām kaklu un muguras daļu no veselām vistām, sasaldējam un iemetam ar spārniem. Jo ilgāk to vārīsit, jo bagātāks un koncentrētāks buljons būs, bet plānojiet vismaz 2 stundas.
Sastāvdaļas
- 3 1/2 mārciņas vistas (spārniņi, sasmalcināti locītavās)
- 1 vidējs sīpols (sasmalcināts)
- 1 vidējs burkāns (sasmalcināts)
- 1 selerijas gabals (sasmalcināts)
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 4 zariņi pētersīļu (svaigi)
- 3 zariņi timiāna (svaigi vai 1/2 tējkarotes žāvēta timiāna)
- 1/2 tējkarotes melno piparu (veseli)
- 2 lauru lapas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Apcepiet vistas spārnus, sīpolus, burkānus un selerijas eļļā lielā katlā uz vidēji augstas uguns, bieži maisot, tieši līdz dārzeņi mīkstina (vista nedrīkst brūnēt), apmēram 10 minūtes.
Katlā pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai sastāvdaļas pārklātu 2 collas. Uzkarsē līdz lielam karstumam, noņemot putas, kas paceļas līdz virsmai. Pievienojiet pētersīļus, timiānu, piparu graudiņus un lauru lapas. Samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet uz lēnas uguns un neiesaiņojiet, līdz buljons ir pilnībā aromatizēts, vismaz 2 stundas un līdz 6 stundām.
Caur lielu bļodu izkāš buljonu caur caurduri. Izmetiet cietās vielas. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Nogrieziet dzidros dzeltenos taukus, kas paceļas uz virsmas. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Nosedz un atdzesē, līdz gatavs lietošanai. (Buljonu var pagatavot līdz 3 dienām uz priekšu, pārklāt, atdzesēt vai sasaldēt līdz 3 mēnešiem.)
Receptes tagi:
- Burkāns
- amerikānis
- kritums
- zupa
