Egle / Danilo Alfaro
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: apkalpo 4 (4 porcijas)
Tik daudz, ko mēs zinām: 1800. gadā Napoleona Bonaparta armija, virzoties uz Austrijas armiju, devās pāri Alpiem tagadējā Itālijas ziemeļrietumos. Pēc tam notika Marengo kaujas, un Napoleons izcīnīja izšķirošu uzvaru.
Kā vēsta leģenda (nevis ka mēs tam ticam kādam vārdam, bet tas ir labs stāsts), Napoleona šefpavārs, domājams, pavadīja savu priekšnieku šajā kampaņā, domājams, ka braucot ar mūli. Mēs nezinām, vai toreiz mūļi tika uzskatīti par pirmās klases pārvadāšanu. Varbūt visi citi bija kājām. Tomēr tas tieši neliecina par cieņu.
Jebkurā gadījumā iet leģenda, pēc kaujas Napoleons bija izsalcis un gribēja vakariņas. Pavāram izdevās izkopt vistu, dažus tomātus un dažas citas sastāvdaļas no laukiem, un piedzima cālis Marengo. Bonapartam tas patika tik ļoti, ka tas kļuva par viņa laimīgo ēdienu. Vai arī tā viņi saka.
Traukā tradicionāli ir melnās olīvas, bet mēs esam norādījuši kalamata olīvas, jo tās ir mūsu iecienītākās. Jūs varat izmantot arī Nicoise olīvas vai patiešām melnas vai violetas olīvas no Vidusjūras. Mēs paliktu prom no parastās Mission olīvas (ti, nonāktu kannās pārtikas preču veikalā), jo tām vienkārši nav vienādas garšas.
Ņemiet vērā arī to, ka mēs precizējam krūšu fileju, kas ir apmēram uz pusi mazāka par pilna izmēra vistas krūtiņu. Ja miesniekam ir tikai veselas krūtis, palūdziet, lai viņš to nofilmē par jums. Viņi droši vien priecāsies par kaut ko izdarītu. Jūs pat varat viņiem pastāstīt Napoleona stāstu.
Sastāvdaļas
- 4 (4 unces) vistas krūtiņas filejas (bez kauliem un bez ādas)
- 2 ēd.k. Nerafinēta olīveļļa
- 2 ēd.k. nesālīts sviests
- 1 vidējs sīpols (mizoti un sagriezti šķēlēs)
- 1 glāze vīnogu tomātu (vai ķiršu tomāti, sagriezti uz pusēm vai trešdaļās)
- 1 glāze sausa baltvīna
- 1/2 tase Kalamata olīvu (vai citas melnās olīvas, ar kauliņiem un sasmalcinātām)
- 1/4 glāzes svaigu timiāna lapu (noņemtas no kātiem)
- Košera sāls (pēc garšas)
- Svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Gatavojiet vistas krūtiņas ar košera sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Sildiet sautētu pannu ar smagu dibenu vidēji augstu. Pievieno olīveļļu un karsē vēl minūti. Pievienojiet vistu pannā un vāriet 2 līdz 3 minūtes no katras puses, līdz krūtis ir viegli brūnas. Noņemiet vistu no kastrolis un atlieciet malā.
Pannā pievieno nedaudz sviesta un karsē, līdz tas puto. Tad pievienojiet sīpolus un vāriet līdz caurspīdīgai, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet vīnu un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Atgrieziet vistu pannā un pievienojiet tomātu ķīļus. Pārklājiet un samaziniet siltumu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes vai līdz vista ir maiga un vārīta.
Noņemiet vistu un sagrieziet to šķīvī. Pannā pievienojiet sasmalcinātas olīvas un timiānu un pagatavojiet vēl vienu minūti, tad vistu papildiniet ar mērci un nekavējoties pasniedziet.
Receptes tagi:
- Tomātu
- vēlās brokastis
- franču valoda
- kritums
