Egle / Lins Livanoss Atāns
- Kopā: 80 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: 1 katls (4 porcijas)
Šim brīnišķīgajam ar kanēli sautētajam vistas sautējumam, ko sauc par Kapama (kah-pah-MAH), vismaz stundu vajadzētu vārīties, lai garšas patiešām attīstītos. Pasniedziet to virs makaroniem vai orzo ar bagātīgu sarīvēta siera apkaisīšanu un sagatavojieties, lai saņemtu komplimentus! Kā papildu bonuss tas piepildīs arī jūsu māju ar vispriecīgākajiem ēdiena gatavošanas aromātiem.
Pārliecinieties, ka jums ir daudz maizes uz rokas, lai pasniegtu papildu mērci!
Sastāvdaļas
- 3 līdz 4 mārciņas vistas gabalu (mums patīk kauls augšstilbos)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 liels sīpols (plāni sagriezts)
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 1/2 tases sarkanvīna
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 2 tases tomātu (sasmalcināti)
- 3 ēdamkarotes brendija
- 3 ēdamkarotes medus
- 1 kanēļa stienis (apmēram 2 collas garš)
- 3 krustnagliņas (veselas)
- 2 lauru lapas
- Sāls (pēc garšas)
- Melnie pipari (pēc garšas)
- Dekorē: rīvētu Kefalotyri vai parmezāna sieru
Soļi, lai to panāktu
Notīriet vistas gabaliņus, noņemiet liekos taukus un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Sildiet olīveļļu un sviestu lielā holandiešu krāsnī.
Pievienojiet vistas gabaliņus katlā un brūnā (ādas puse uz leju) virs vidēji augstas uguns, līdz tie ir labi brūni. Jums, iespējams, tas būs jādara divās partijās atkarībā no katla lieluma.
Izņemiet vistu no katla un pārnesiet uz trauku. Es labprātāk noņemtu un izmestu ādu no vistas gabaliņiem.
Izmantojot lielu karoti, noņemiet visus ēdamkarotes, izņemot divus, ēdamkarotes tauku un eļļas.
Pievienojiet katlā sīpolus un sautējiet līdz maigai.
Pievienojiet ķiplokus un sautējiet līdz smaržīgai apmēram 1 līdz 2 minūtēm.
Pievienojiet vīnu, tomātu pastu, sasmalcinātus tomātus, brendiju, medu, kanēļa standziņu, krustnagliņas, lauru lapas, sāli un piparus. Ļauj mērcei uzvārīties un pēc tam pazemina siltumu līdz lēnai vārīšanai.
Atgrieziet vistu katlā (ar sulām) un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Nosedz un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu.
Ja mērce izrādās pārāk plāna, pēdējās 10 vārīšanas minūtēs varat vārīties negatavā veidā, lai to nedaudz samazinātu. Laiku pa laikam samaisiet, lai sastāvdaļas cirkulētu.
Pasniedziet virs vārītiem makaroniem vai orzo un apkaisa ar rīvētu sieru.
Receptes tagi:
- Sautējums
- ēdiens
- grieķu
- prātīgs
