Vistas gaļa ar rīsiem un Chorizo. Laura Agra / Ketija Darbniece / themom100.com
- Kopā: 80 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 70 minūtes
- Raža: kalpo no 4 līdz 6
Mēs mīlam vistas un rīsu ēdienus, un, lai arī tie ir lieliski karsti no plīts (vai krāsns), tie var būt vēl labāki, ja varat pagatavot tos uz priekšu un atkārtoti sasildīt. Šajā izmanto lētas, sulīgas vistas ciskas un no nedaudz sautētas čorizo desas iegūst krāsas un aromāta krāsu. Jūs varētu pievienot citus dārzeņus, piemēram, grauzdētus piparus, ja vēlaties, un arī spēlēties ar dažādiem zaļumiem.
Jūs varat izmantot konservētas vai atkausētas saldētu artišoku sirdis vai tvaicētas artišoku sirdis, kas ir pieejamas speciālajos tirgos un augstākās klases lielveikalos.
Sastāvdaļas
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 3 mārciņas vistas ciskas (ar kauliem, ar ādu; apmēram 6 lielas ciskas)
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
- 1/4 mārciņas chorizo (malts, nevārīts; cūkgaļas vai tītara chorizo)
- 3 puravi (tikai baltas un gaiši zaļas daļas, šķēlēs)
- 2 tējkarotes ķiploku (maltas)
- 1 1/2 tases brūnie rīsi (īsi graudi)
- 1 glāze baltvīna
- 2 1/2 tases vistas buljona
- 1 glāze artišoku sirdis (vārītas, sagrieztas ceturtdaļās; arī konservētas vai atkausētas saldētas ir arī smalkas)
- 1 tase grauzdētu sarkano papriku (kubiņos)
- 1 tējkarote timiāna (svaigas lapas; sk. Receptes padomu)
- Dekorē: maltas svaigas pētersīļi
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē ļoti lielu katliņu uz vidēji augstas uguns un pievieno eļļu. Sezonējiet vistu ar sāli un pipariem no abām pusēm, pēc tam pannā ievietojiet vistas ādas pusi uz leju. Apcepiet vistu apmēram 4 minūtes, līdz miza ir zeltaini brūna, pēc tam pagrieziet vistu un brūniniet apakšas vēl 4 minūtes. Izņemiet vistu šķīvī un atlieciet malā. Ielejiet visus pannā palikušos tauku, izņemot 1 ēdamkaroti, taukus.
Pievienojiet čorizo un sautējiet, līdz čorizo ir pagatavots. Pārlejiet to mazā bļodā.
Pannā pievienojiet puravus un sautējiet apmēram 8 minūtes, līdz tie ir ļoti mīksti. Pievienojiet ķiplokus un sautējiet vēl 1 minūti. Pievienojiet rīsus un samaisiet, līdz rīsi ir labi pārklāti ar puravi un eļļu. Paaugstina karstumu līdz augstam, pievieno baltvīnu un, ik pa laikam apmaisot, vāra apmēram 3 minūtes, līdz vīns lielākoties iztvaiko. Pievienojiet vistas buljonu un labi samaisiet. Uzkarsē maisījumu vāra un pēc tam vistas gaļu uz pannas novieto uz rīsu virspuses, ādas pusi uz augšu. Pārklājiet pannu, samaziniet siltumu tā, lai šķidrums paliek lēnām vārīties, un vāriet rīsus un vistu apmēram 40 līdz 45 minūtes, līdz rīsi ir maigi un vistas gaļa ir izcepta. Šķidrumam vajadzētu būt gandrīz pilnībā absorbētam.
Apmēram 5 minūtes pirms rīsu un vistas vārīšanas pabeigšanas paceliet vāku un zem vistas zemē esošajos rīsos ielieciet artišoku sirdis, sarkanos papriku un timiānu. Turpiniet gatavot, nesegtu, vēl 5 minūtes.
Pārkaisa ar pētersīļiem, ja vēlas, un pasniedz karstu.
Receptes padoms
- 1 tējkaroti žāvēta timiāna var aizstāt ar 2 tējkarotēm svaigas, bet jūs varat to pievienot, pievienojot buljonu
Receptes tagi:
- Rīsi
- vakariņas
- spāņu
- kritums
