Susanna Blavarg / Getty Images
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: mainīga
Grilēšana var būt ļoti vienkāršākais veids, kā pagatavot gliemenes (un tas nav it kā tik grūts!) Tas ir ļaudīm patīkams veids, kā maksimāli izmantot grilēšanas sezonu. Atkarībā no tā, cik daudz cilvēku jūs mēģināt pabarot un cik gliemenes jums ir uz rokas, jums, iespējams, vajadzēs tos gatavot partijās; vidējā tējkannas stila grila vienlaikus var turēt apmēram 3 mārciņas gliemenes.
Tā kā mīdijas ir tik garšīgas tieši pie grila, jūsu viesi, iespējams, vēlēsies vienkārši nostāties ap bārbekjū un ēst gliemenes tieši tad, kad tās nokrīt no liesmas. Tikai jābrīdina: tie čaumalas ir karsti!
Sastāvdaļas
- 1/2 mārciņas gliemenes (vienai personai; uzkodai)
- Pēc izvēles: svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
- Pēc izvēles: plakanu lapu pētersīļi (malti, pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Sildiet gāzes vai kokogles grilu līdz vidēji lielam vai lielam karstumam (jums vajadzētu būt iespējai 2–3 sekundes turēt roku apmēram collas virs vārīšanas režģa, pirms to velciet prom no uguns). Pārliecinieties, vai vārīšanas režģis ir samērā tīrs - čaumalas aizsargā gliemenes vairāk nekā citi pārtikas produkti, taču tas joprojām ir labs ieradums iekļūt un turēt to virs karstuma, lai tā būtu jauka un karsta.
Kamēr grils sakarst, paņemiet gliemenes. Mīdijām jābūt dzīvām, kad tās vārāt. Izmetiet gliemenes, kas, cieši pieskaroties tām, nav cieši aizveras. Lielākā daļa gliemeņu, ko pārdod pie zivju tirgotājiem, tiek audzētas, tāpēc tām nav augsti attīstītas bārdas; tomēr savvaļas gliemenēm var būt matains izaugumi, kas jāizvelk ar knaibles.
Ielieciet notīrītās gliemenes uz grila un vāriet (pārklātas uz gāzes grila) vismaz līdz 5–10 minūtēm, līdz tās atveras. Dažiem cilvēkiem patīk, ka viņu gliemenes ir tik tikko pagatavotas, joprojām mīkstas un maigas; citi dod priekšroku mīdijām, kas grilētas, līdz tās gandrīz ir kūpinātas, ar mīkstumu sabiezinātu un gandrīz kraukšķīgu malās. Nogaršojiet dažāda līmeņa paveikto un izlemiet pats!
Izmantojiet knaibles, lai karstās gliemenes pārnestu uz porciju trauku. Kamēr grilētās mīdijas ir tikpat drūmas, kā tās ir, dažas maltas svaigu melno piparu, noraujot tās no grila, neko nesāp - un arī dažas maltas pētersīļus nedara. Pārlejiet vienu vai abas virs atvērtajām gliemenēm, tiklīdz tās esat pārvietojis uz pasniegšanas trauku.
Pasniedziet gliemenes tik karsts pie grila, cik jūs varat pārvaldīt! Jo karstāks un svaigāks, jo labāk.
Padoms
- Ja vēlaties pagatavot šo pamatēdiena recepti, nomainiet mīdiju daudzumu uz 2 mārciņām vienai personai.
Receptes variācijas
Vai vēlaties viņus mazliet apģērbt? Dažas idejas:
- Pagatavojiet kausētu ķiploku-sviesta mērci ar 4 unces sviesta un 1 vai 2 krustnagliņām malta ķiploka. Sildiet tos nelielā katliņā un pirms pasniegšanas sasmērējiet virs gliemenēm. Garšojiet tos ar karstu čili eļļas pilienu uzreiz pie grila. Saglabājiet visu svaigu ar citrona sulas spritz.Parsley ir klasisks garšaugs ar gliemenēm, taču rupji sagrieztas dilles vai cilantro var būt arī vareni garšīgas.
Receptes tagi:
- BBQ
- uzkoda
- amerikānis
- sadarbība
