Kakao pulveris ir svarīgs šīs receptes elements.
Pārtikas kolekcija / Getty Images
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 6 porcijas
Šokolādes riekstu trauslajam ir dubultā šokolādes garšas deva. Pats trauslais satur nedaudz kakao pulvera, un gatavās konfektes tiek sasmērētas, dāsni palīdzot izkusušai pus saldajai šokolādei. Jūs varat izspēlēt šokolādes tēmu, virspusē aizstājot pienu vai balto šokolādi.
Sastāvdaļas
- 1/4 tase ūdens
- 1 glāze granulēta cukura
- 3/4 tase viegla kukurūzas sīrupa
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 1/4 tases sālītu riekstu (ieteicams: rupji sagriezti zemesrieksti, lazdu rieksti, mandeles vai indijas vai indijas)
- 3 ēdamkarotes nesaldināta kakao pulvera (izsijāts)
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 3/4 tējkarotes cepamā soda
- 6 unces šokolādes skaidiņas (pus saldas, apmēram 1 glāze)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Pārklātu sagrieztu cepešpannu pārklāj ar foliju un izsmidzina foliju ar neslīpētu gatavošanas aerosolu.
Vidējā katliņā apvienojiet ūdeni, granulētu cukuru, kukurūzas sīrupu un sāli.
Uzlieciet pannu uz vidēji augstas uguns un samaisiet ar lāpstiņu, līdz cukurs izšķīst.
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ar mitru konditorejas suku noberž malas, lai neveidotos cukura kristāli.
Kad konfektes vārās, ievietojiet konfekšu termometru un turpiniet to gatavot, nemaisot, līdz termometra rādījums ir 290 F / 143 C.
Kad temperatūra ir 290 F, pievienojiet riekstus un izsijātu kakao pulveri un samaisiet to. Turpiniet gatavot konfektes trīs minūtes, gandrīz nepārtraukti maisot, lai izvairītos no apdegumiem. Maisījums būs tumšs un sāks karamelizēties.
Pēc trim minūtēm pannu noņem no uguns un iemaisa sviestu un cepamo sodu. (Cepamā soda dēļ maisījums putosies, tāpēc šajā darbībā esiet piesardzīgs.)
Kad viss ir labi sajaukts, izlejiet konfektes uz sagatavotās cepešpannas un ar lāpstiņu izklājiet to ļoti plānā kārtā. Ļaujiet tai pilnībā atdzist istabas temperatūrā, līdz tas ir silts un viss un ir grūti pieskarties.
Ievietojiet šokolādes skaidiņas mikroviļņu drošā traukā un mikroviļņu krāsnī veiciet 30 sekunžu soli, līdz tās ir izkusušas. Maisiet ik pēc 30 sekundēm, lai šokolāde nepārkarstu.
Izmantojiet karoti, lai pēc nejaušības principa sadalītu šokolādi virs trauslas augšdaļas. (Pārmaiņus jūs varat to nokasīt plastmasas maisiņā un nogriezt maisa stūra galu, pēc tam ar maisiņu sasmērēt šokolādi pār trauslo.)
Ļaujiet šokolādei iestatīt istabas temperatūrā vai ledusskapī.
Kad tas ir iestatīts, ar rokām sadaliet trausli mazos gabaliņos.
Pasniedz un izbaudi!
Padoms
Uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā ne ilgāk kā divas nedēļas. Mitrā klimatā tas var kļūt mīksts un lipīgs ātrāk nekā pēc divām nedēļām.
Receptes tagi:
- Šokolādes konfektes
- šokolāde trausla
- deserts
- amerikānis
