Sommai Larkjit / EyeEm / Getty Images
Kanēlis ir sena garšviela, kuras abi veidi ir minēti Bībelē. Viduslaikos tas bija ļoti populārs Eiropā, un pieprasījums pēc kanēļa un citām garšvielām bija viens no iemesliem, kāpēc Kristofers Kolumbs meklēja alternatīvu ceļu uz Austrumu Indiju.
Faktiski ir divu veidu kanēlis: Cinnamomum zeylanicum vai "īsta kanēļa" un Cinnamomum cassia, ko sauc tikai par "cassia", "viltus kanēlis" vai "Ķīnas kanēlis". Īstā kanēļa dzimtene ir Ceilona un Indijas dienvidu daļa, bet kasijas dzimtene ir Himalaju austrumu kalni un Dienvidaustrumu Āzija. Tie ir izgatavoti no dažādu Laurel ģimenes locekļu mizas, taču tiem ir līdzīga garša. Kasijas kanēlis ir daudz izplatītāks Amerikas Savienotajās Valstīs, lai gan liela daļa pasaules mēdz domāt, ka tas ir zemāks par "īsto kanēli". ASV jebkuru no šiem veidiem likumīgi var pārdot kā "kanēli", tāpēc, ja vēlaties īstu kanēli, vislabāk pārbaudīt smalko drukātu etiķeti. Lielbritānijā un citās valstīs kasija ir jāmarķē kā "cassia", un to nevar marķēt vienkārši kā "kanēli". Kasijam ir spēcīgāka garša nekā smalkākajam īstajam kanēlim. Amerikāņu receptēs kasijas kanēlis parasti ir domāts.
Parastie kanēļa lietojumi
- Kā sastāvdaļa kūkās, pīrāgos, cepumos, bruģīšos, pudiņos un citos desertosSmērē ar ābolu kraukšķīgumu vai ābolu pīrāguPievienojiet kanēli cukurā kanēļa cukuram; apkaisa uz graudaugu, pīrāgu garozām, virtuļiem, maizītēm, smalkmaizītēm un citu.Kā aromatizējoša sastāvdaļa marinādē liellopu gaļai, brieža gaļai vai jēra gaļaiMedicīnas nolūkos dažādiem simptomiem un kaites
Meksikā karsto šokolādi aromatizē īstais kanēlis.
ASV kanēli un kasiju galvenokārt izmanto maizes izstrādājumos, taču tos atradīsit dažos pikantos ēdienos. Tā ir svarīga sastāvdaļa Tuvo Austrumu kulinārijā un Indijas karijos.
Kanēļa standziņas, kas izgatavotas no koka izrullētās mizas, parasti izmanto, lai aromatizētu karstos karstos dzērienus un pievienotu burvīgajam burvīgu aromātu. Tos var arī sasmalcināt kanēļa pulverī.
Receptes, ko izmēģināt
- Harija Potera tauriņš
