Lew Robertson / Stockbyte / Getty Images
- Kopā: 25 stundas 10 minūtes
- Sagatavošana: 24 stundas 45 minūtes
- Pavārs: 25 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 319. lpp | Kalorijas |
| 15 g | Tauki |
| 9 g | Ogļhidrāti |
| 25 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 319. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 15g | 19% |
| Piesātinātie tauki 2g | 10% |
| Holesterīns 75 mg | 25% |
| Nātrijs 7605mg | 331% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 9g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumvielas 25g | |
| Kalcijs 76 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Escabeche (es-kah-BECH-ay) ir klasiska spāņu recepte, kurā jūs meklējat gaļu vai zivis, pēc tam marinējot to etiķa mērcē, kas pildīta ar zaļumiem un garšvielām, un karstā dienā pasniedzot to aukstā vai istabas temperatūrā. Tas lieliski darbojas ar zivīm, jo īpaši ar taukainām zivīm, piemēram, makreli, jackmelt, siļķēm vai pelamīdiem, taču jūs varētu izmantot jebkuru plāni sagrieztu zivi.
Sastāvdaļas
- 1/4 tase košera sāls
- 4 tases ūdens
- 1 mārciņa zivju filejas (sagriezta 2 - 3 collu gabaliņos)
- 1/4 tase olīveļļas
- 2 biezeni ķiploku daiviņas
- 1 karsta čili (pārgriezta uz pusēm)
- 2 lauru lapas
- 1 liels sīpols (sagriezts pusmēnešos)
- 1 tējkarote melno piparu
- 1/2 tējkarotes ķimenes sēklu
- 1 tējkarote žāvētu timiāna lapu
- 1 tējkarote koriandra sēklu
- 1 ēdamkarote žāvētu oregano lapu
- 1 tase zivju vai vistas buljona
- 1 glāze baltvīna
- 1 glāze baltā vīna etiķa
- Vēl 2 lauru lapas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Apvienojiet tasītes sāli ar 4 tasēm ūdens un samaisiet, lai apvienotu. Sāliet zivis šajā maisījumā 30 līdz 45 minūtes.
Sildiet olīveļļu lielā pannā un pievienojiet ķiploku biezeni, čili un 2 lauru lapas. Gatavojiet šos aromātiskos savienojumus eļļā uz vidējas uguns, līdz ķiploki brūni, apmēram 4 līdz 6 minūtes. Neļaujiet ķiplokiem sadedzināt. Noņemiet aromātiskos savienojumus un izmetiet.
Pagrieziet siltumu līdz vidēji augstam un vāriet zivis. Jūs vēlaties labu meklēšanu, tāpēc, ja zivis negatavo pietiekami karstu, pagrieziet siltumu līdz galam. Mēģiniet katru zivju pusi 1 līdz 3 minūtes, atkarībā no biezuma. Jums nav nepieciešams gatavot zivis līdz galam.
Noņemiet zivis atdzist. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, pazeminiet siltumu līdz vidēja lieluma un vāriet līdz caurspīdīgai. Noņem, lai atdziest.
Pievienojiet visas atlikušās sastāvdaļas pannā, uzkarsē līdz lielam un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet uz pusi, izslēdziet siltumu un ļaujiet atdzist.
Kad viss ir istabas temperatūrā, ielejiet mērci traukā un pievienojiet zivis un sīpolus. Uzglabāt ledusskapī nakti, lai garšas varētu apprecēties.
Pasniedziet atdzesē vai istabas temperatūrā.
Padoms
- Šīs zivis uzturēsies labā formā nedēļu vai ilgāk, kamēr uz tām attieksies etiķa mērce.
Receptes tagi:
- zivis
- escabeche
- uzkoda
- spāņu
