Egle
- Kopā: 2 stundas
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 90 minūtes
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 842 | Kalorijas |
| 41 g | Tauki |
| 78 g | Ogļhidrāti |
| 41 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 842 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 41g | 52% |
| Piesātinātie tauki 8g | 38% |
| Holesterīns 228 mg | 76% |
| Nātrijs 1965mg | 85% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 78g | 28% |
| Diētiskā šķiedra 7g | 25% |
| Olbaltumviela 41g | |
| Kalcijs 195mg | 15% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šis pasakainais garneļu gumbo ir aromatizēts ar kādu pikantu andouille desu, tomātiem un Cajun un Creole gatavošanas "svēto trīsvienību": sīpolu, seleriju un papriku.
Pasniedziet gumbo ar karstiem vārītiem rīsiem un zaļo sīpolu vai pētersīļu rotājumu un baudiet!
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa Andouille desas (vai cita kūpināta desa, sagriezta šķēlēs)
- 6 tases vistas buljona
- 2 (14 1/2 unces) kārbās kubiņos sagriezti tomāti
- 1/2 tase augu eļļas (plus 4 līdz 5 tējkarotes; dalīta)
- 1/2 tase universālu miltu
- 1 liels sīpols (sasmalcināts)
- 1 glāze selerijas (sasmalcināta)
- 1 sarkanais paprika (sasmalcināts)
- 1 dzeltenā paprika (vai zaļā paprika, sasmalcināta)
- 1 1/2 tases okra šķēles (svaigas vai saldētas atkausētas)
- 1 tējkarote kreolu vai Cajun garšvielu
- 1 lauru lapa
- No 1 līdz 1 1/2 mārciņas vidējas garneles (nomizotas un izlobītas)
- Dash sāls (vai pēc garšas)
- Svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
- 2 tases rīsu (karsti vārīti)
- Pēc izvēles: pētersīļu vai zaļo sīpolu topi (sasmalcināti)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Katliņā uz vidējas uguns sagrieziet sagrieztu desu 2–3 tējkarotes augu eļļas; noņemiet desu uz šķīvja un atlieciet malā.
Egle
Lielā krājuma vai holandiešu krāsnī apvienojiet vistas buljonu un tomātus. Novietojiet podu uz vidējas uguns, lai uzkarsētu.
Egle
Tikmēr lielā katliņā ar vidēju-augstu siltumu apvienojiet 1/2 tase eļļas un miltus. Gatavojiet, nepārtraukti saputojot, līdz roux ir vidēji līdz dziļi brūns. Neļaujiet maisījumam degt, pretējā gadījumā jums būs jāsāk ar svaigu eļļu un miltiem.
Egle
Kausiņā ar roux pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, seleriju un papriku; pavārs, nepārtraukti maisot ar karoti, līdz dārzeņi ir mīkstināti. Samaisiet dārzeņu un roux maisījumu vāramajā tomātu un buljona maisījumā.
Egle
Ielieciet kastroli atpakaļ uz uguns un pievienojiet vēl 2 tējkarotes eļļas; samazināt līdz vidējam siltumam. Pievienojiet okra un maisot pavārs, līdz viegli brūni un nav stīvs vai lipīga.
Egle
Pārlejiet pagatavoto okra vārīšanās katlā kopā ar kreolu vai Cajun piedevu, lauru lapu un vārītu desu. Pārklājiet un vāra uz vidēja-zema uguns, laiku pa laikam maisot, 1 stundu.
Egle
Pievienojiet sagatavotās garneles un vāra apmēram 10 minūtes ilgāk, līdz garneles ir pagatavotas.
Egle
Pēc vajadzības nogaršojiet un pievienojiet sāli un piparus.
Egle
Pasniedz gumbo virs karstu vārītu garengraudu balto rīsu pilskalna. Apkaisa ar sasmalcinātu svaigu pētersīļu vai zaļajiem sīpoliem.
Padomi
- Lai šim pikantajam gumbo piešķirtu vairāk garneļu garšas, mēģiniet dažas garneles gumbo agri ievietot kopā ar desu.Ja jūs uztraucaties par tauku saturu, nedaudz iepriekš sagatavojiet gumbo, atdzesējiet un pēc tam nolejiet lieko tauki no atdzesētās zupas augšdaļas.
Gumbo šķirnes
Parasti ir atrodams gumbos, kas izgatavoti no visdažādākajām sastāvdaļām un dažādām kombinācijām. Divi galvenie veidi ir jūras veltes un gumijas, kas nav jūras veltes. Cita veida gumbo ir ar vai bez okra. Vēl viens ilgi diskutēts jautājums ir par to, vai pareizā gumbo satur tomātus. Atbilde ir atkarīga no personīgajām vēlmēm, taču lielākajā daļā recepšu, ja ir iekļauta okra, ir arī tomāti. Receptes, kurās izlaiž okra, tomātus bieži izlaiž. Pavārs gumbo, kā jums patīk. Vai arī izmēģiniet dažas šķirnes un izlemiet, kura jums patīk vislabāk.
Klasisks vistas gumbo ar okra un tomtiem recepteReceptes tagi:
- Tomātu
- garneļu un desu gumbo
- ēdiens
- cajun
