Egle
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: no 3 līdz 4 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 210 | Kalorijas |
| 5 g | Tauki |
| 33 g | Ogļhidrāti |
| 11 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 3 līdz 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 210 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 5g | 6% |
| Piesātinātie tauki 1g | 3% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 310mg | 13% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 33g | 12% |
| Diētiskā šķiedra 12g | 41% |
| Olbaltumvielas 11g | |
| Kalcijs 88 mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šis populārais Szechuan ēdiens ir štāpeļšķiedrām daudzās ķīniešu restorānu bufetēs. Tas, kas raksturīgs Szechuan vārīšanai, ir ne tikai pievienotā garšviela, bet arī sausās cepšanas tehnika. Sausā cepšana nav pilnīgi "sausa", taču jūs izmantojat mazāk eļļas un dārzeņu gatavojat ilgāk nekā tad, ja ceptu. Ideja ir dehidrēt zaļās pupiņas, koncentrējot aromātu un padarot tās jaukas, kraukšķīgas un nedaudz atkaulotas. Rezultātā saburzītā ārpuse rada mazas spraugas un klaiņus, kas ir lieliski piemēroti noturēšanai mērcē, ļaujot izmantot mazāk un ļaujot dārzeņiem nokļūt centrā.
Skatieties tagad: Garšīgu ķīniešu zaļo pupiņu recepte
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa zaļās pupiņas
- Par mērci
- 1 ēdamkarote pupiņu mērces
- 1 ēdamkarote tumšās sojas mērces
- 2 tējkarotes ķīniešu rīsu vīna (vai sausa šerija)
- 1 1/2 tējkarotes cukura
- Citas maisījuma maizes sastāvdaļas
- 3 ēdamkarotes augu eļļas (vai zemesriekstu eļļa, dalīta)
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu ķiploku
- 1 ēdamkarote sasmalcināta ingvera
- 2 ķemmītes (tikai baltā daļa, sasmalcināta)
- 1/2 tējkarotes čili pastas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Nomazgājiet zaļās pupiņas un kārtīgi iztukšojiet. Apgrieziet galus un sagrieziet pa diagonāli gabalos, kuru garums ir aptuveni 2 collas.
Egle
Apvienojiet mērces sastāvdaļas bļodā un nolieciet malā.
Egle
Sildiet wok uz vidējas uguns un pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas, smērējot eļļu uz wok malām.
Egle
Kad eļļa ir karsta, pievienojiet pupiņas. Maisot 7 līdz 10 minūtes, līdz to mizas kļūst brūnas un zaļās pupiņas ir maigas, bez mīkstuma. Noņemiet pupiņas no wok.
Egle
Sildiet atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas wok vidējā-augstā siltumā. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, ingveru un kausiņus. Dažas sekundes īsu brīdi apmaisiet, līdz tas kļūst aromātisks.
Egle
Pievienojiet čili pastu un samaisiet, lai apvienotu.
Egle
Pievienojiet mērci un zaļās pupiņas wok un samaisiet sastāvdaļas kopā.
Egle
Pasniedziet karstu un baudiet!
Egle
Padomi
- Ķīniešu pupiņu mērce ir raudzētu sojas pupiņu, ūdens, sāls, kviešu miltu, cukura un sezama eļļas maisījums. Tas ir pieejams Āzijas tirgos (Koon Chun ir labs zīmols), bet, ja jūs neko nevarat atrast, varat aizstāt hoisin mērci (lai arī tā ir nedaudz saldāka par pupiņu mērci).Jums var nākties sastapties ar citām pupiņu mērces versijām ar uzrakstu " saldo pupiņu pasta ", " melno pupiņu ķiploku mērce "vai" pikanta pupiņu mērce ". Katrs no tiem satur dažādas sastāvdaļas no parastās pupiņu mērces, tādējādi piešķirot nedaudz atšķirīgu garšu, taču, ja nepieciešams, jūtieties brīvi. Lai gan wok ir šīs receptes vēlamais gatavošanas rīks, ja jums tādas nav, jūs joprojām varat pagatavot šīs pupiņas. Izmantojiet lielāko pannu, kas jums ir, un uzkarsējiet to pēc iespējas karstāk.
Receptes variācijas
- Šī recepte prasa regulāras zaļās pupiņas, taču, ja vēlaties (un varat tās atrast), varat aizstāt ķīniešu zaļās pupiņas. Tie ir plānāki un garāki par parasto pupiņu. Lai iegūtu dramatisku izklāstu, izlaidiet pupiņu sagriešanu gabalos un pasniedziet tās veselas. Varat arī čili pastu aizstāt no 4 līdz 6 maziem žāvētiem sarkaniem čiliem vai arī nedaudz sagriezt uz garšvielām, ja jums patīk, ka ēdiens ir maigāks. degustācija.
Receptes tagi:
- pupiņas
- ķīniešu zaļās pupiņas
- garnīrs
- Āzijas
