Egle / vectēvs
Kad jautāja: "Kuram jūs dodat priekšroku - valstī cepts steiks vai vistas cepts steiks?" dažiem cilvēkiem ir skaidra atbilde, jo viņi uzauga, mīlot vienu vai otru. Citi cilvēki uz šo jautājumu reaģē, saskrāpējot galvu un atbildot: “Vai ir atšķirība?” Daudzi cilvēki domā, ka tie ir tikai divi nosaukumi vienam un tam pašam klasiskajam dienvidu ēdienam, taču tas nav pilnīgi precīzi.
Vēsture
Tiek uzskatīts, ka jēdzienu "cepts steiks" uz dienvidiem veda vācu imigranti 19. gadsimta vidū. Vācieši ir pazīstami ar nedaudz līdzīgu trauku wiener šniceļu (pannas un ceptiem teļa kotletēm). Tomēr tiek diskutēta par vārdu “valstī cepta” un “vistas cepta” vēsturi. Daži uzskata, ka nosaukums “valstī cepts steiks” ir meklējams 1800. gadu vidū (lai gan šķiet, ka par to nav daudz datu - tikai pierādījumi par pašu ēdienu), un termins “vistas cepts steiks” nenotika ” t parādās līdz 1900. gadu sākumam (iespējams, restorāna ēdienkartē Kolorādo, saskaņā ar Oksfordas angļu vārdnīcu).
Līdzības
Lai gan daži domā, ka nosaukumi ir savstarpēji aizvietojami, citi uzskata, ka pastāv būtiskas atšķirības, taču vispirms iznīcināsim līdzības. Varianti pastāv, taču gan valstī cepta, gan vistas cepta pamata formula ir vienāda: jūs paņemat steika gabalu (parasti maiga kuba steiks), iemērciet to mīklā, apcepat to čuguna katliņā, pārklājat to ar mērci un pasniedz.
Atšķirības
Tagad pie galvenās atšķirības. Starp diviem ēdieniem ir viena skaidra atšķirība: mērces krāsa. Laukos cepts steiks ir pārklāts ar brūnu mērci, bet ar vistas ceptu steiku nāk ar piparīgi baltu mērci. Lai palielinātu neizpratni, pat tas nav pilnībā ielikts akmenī - daži restorāni pasniegs “valstī ceptu steiku” ar balto mērci.
Citas atšķirības ir smalkākas. Vistas ceptiem steiks parasti ir kraukšķīgāks pārklājums. Dažreiz, apceptu ar vistu, pat pasniedz ar mērci pusē, lai kraukšķīgumu varētu pilnībā novērtēt. Turpretī valstī cepts steiks pirms gatavošanas pēdējā posma dažreiz tiek nosmērēts ar mērci, lai ārējais slānis tiktu piepūsts ar mērci.
Ģeogrāfija
Lamesa pilsēta Teksasas dienvidos ir atzīta par to, ka tā ir cāļa cepta steika dzimtene, un tāpēc vistu apcepta ir vispopulārākā Teksasā (Threadgill's Austinā ir pazīstama ar to, ka tā apkalpo dažus no labākajiem štatā). Cepti ar vistu iecienīti ir arī kaimiņos Oklahomā un Arkanzasā. Laukos cepts steiks ir vairāk iecienīts pārējos dienvidos. Visiem, kas noklusina, tacu
Vārds
Pēdējā piezīme, lai noskaidrotu izplatīto jautājumu: kāpēc to sauc par “vistas ceptu”, ja tajā nav vistas? Vistas cepts steiks iegūst savu nosaukumu, jo tas ir pagatavots tāpat kā tradicionālā cepta vista. Lai lietas būtu mulsinošākas, daži restorāni pasniedz ēdienu ar nosaukumu “vistas cepta vista”, kas ir bez kauliem atdalīta vistas fileja, kas pagatavota pēc vistas cepta steika.
