Džeimss un Džeimss / Getty Images
- Kopā: 15 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Raža: kalpo no 6 līdz 8
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 107. lpp | Kalorijas |
| 6 g | Tauki |
| 12 g | Ogļhidrāti |
| 4g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: kalpo no 6 līdz 8 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 107. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 6g | 8% |
| Piesātinātie tauki 1g | 4% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 349 mg | 15% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 12g | 4% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 17% |
| Olbaltumvielas 4g | |
| Kalcijs 243mg | 19% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī populārā recepte zaļumu zaļumiem nāk no Brazīlijas Minasžeraisas apgabala - apgabala, kuru 2016. gadā izpētīja Entonijs Burdains savam skatam Parts Unknown . Afrikāņi veicināja Minas Gerais kulinārijas identitāti, padarot to bagātu ar ķiplokiem un sīpoliem. Āfrikas vergi uz valsti faktiski atveda vairākus ikoniskus Brazīlijas ēdienus.
Couve à Mineira plānās šķēlītēs sagrieztus zaļumus īsi sautē ķiplokos un olīveļļā, lai iegūtu veselīgu, garšīgu garnīru. Šie zaļumi ir tradicionāls Brazīlijas ēdiena feijoada papildinājums, taču tie ietur gandrīz jebkuru ēdienu.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas zaļumu (2 līdz 3 lieli ķekari)
- 5 līdz 6 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 tējkarote košera sāls
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Labi nomazgājiet kollasa zaļumus. Noņemiet lielākos stublājus, pēc tam savāciet lapu ķekarus un satiniet tos saišķī. Plāni sagrieziet saišķus šķērsām, sagriežot lapas ļoti plānās sloksnēs.
Sildiet olīveļļu smagā katliņā (čuguns darbojas labi) vai noslaukiet uz vidējas uguns. Pievienojiet ķiplokus un sāli, vārot un maisot, līdz ķiploki ir zeltaini un smaržīgi.
Pievienojiet zaļumus un sautējiet 3 vai 4 minūtes, līdz tie ir spilgti zaļā krāsā un sāk mīkstināties.
Pēc garšas sagrieziet zaļumus ar vairāk sāls un pipariem un pasniedziet siltu.
Receptes variācija
- Sagrieziet kauliņos 2 līdz 3 speķa šķēles mazos gabaliņos. Sauté bekonu līdz kraukšķīgam. Noņemiet bekonu un nolieciet malā. Turpiniet ar 2. darbību. Pievienojiet bekonu vārītajiem zaļumiem, kad tie ir pabeigti.
Receptes tagi:
- Dārzeņu puse
- garnīrs
- latīņu
- nedēļas nakts
