Egle / Diāna Rattraja
- Kopā: 105 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 85 minūtes
- Raža: 4 bļodas (4 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 685 | Kalorijas |
| 51 g | Tauki |
| 49 g | Ogļhidrāti |
| 14 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 bļodas (4 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 685 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 51g | 65% |
| Piesātinātie tauki 26g | 130% |
| Holesterīns 114 mg | 38% |
| Nātrijs 675 mg | 29% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 49g | 18% |
| Diētiskā šķiedra 9g | 31% |
| Olbaltumvielas 14g | |
| Kalcijs 246mg | 19% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šis krabju cepums sākas ar garšīgu, bet vienkāršu blondu roux. Krēmveida biskvīts iegūst krāsu un garšu no tomātu pastas, dārzeņiem un zivju krājumiem vai gliemeņu sulas. Šis sulīgais pēcpusdienas ēdiens ir gatavs nedaudz vairāk kā stundas laikā.
Čaumalas sautē ar dārzeņiem, lai iegūtu aromātisku buljonu.
Sastāvdaļas
- Roux:
- 6 ēdamkarotes sviesta
- 1 ēdamkarote miltu
- Biskvītam:
- 1 mārciņa sniega krabju kāju
- 1 burkāns (kubiņos)
- 1 sīpols (kubiņos)
- 4 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 ribu selerija (kubiņos)
- 4 zaļie sīpoli (sasmalcināti)
- 2 nogatavojušies tomāti (kubiņos)
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 3 ēdamkarotes sausa šerija
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
- 16 unces gliemeņu sulas (vai 2 tases zivju krājuma)
- 1 tējkarote tomātu pastas
- 1 glāze pusotras (vai viegla krējuma)
- 1 domuzīme kajēnas piparu
- Dekorē: sasmalcinātas pētersīļus
Soļi, lai to panāktu
Pagatavojiet roux: nelielā katliņā uz lēnas uguns izkausējiet sviestu. Maisojiet miltus un pagatavojiet līdz gaišmatainai (gaiši zeltainai) krāsai.
Krabju kājas sadaliet pa vidu un noņemiet gaļu. Rezervējiet lielus krabju čaumalas gabaliņus un atlieciet gaļu piedevām.
Katliņā ar vidēju un mazu siltumu sautējiet burkānu, sīpolus, ķiplokus, selerijas, zaļo sīpolu un tomātus eļļā, līdz dārzeņi ir maigi. Iemaisa sausu heri un sezonu ar sāli un pipariem. Deglazes kastrolītis; vāriet šķidrumu uz leju pār lielu karstumu. Pievienojiet krājumus un krabju čaumalas; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet un turpiniet gatavot vienu stundu.
Izkāš un izmet krabju čaumalas un dārzeņus. Sabieziniet zupu ar rūsu un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc garšas pievienojiet tomātu pastu, pusotru un kajennu, sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns piecas minūtes; celms. Dekorē ar krabju gaļu un pētersīļiem.
Receptes tagi:
- Tomātu
- pusdienas
- dienvidu
- Ziemassvētki
