Mollija Vatsone
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Līdzīgi kā krustziežu brālēns, ziedkāposti, Briseles kāposti pārvēršas par brīnišķīgi sātīgu un krēmīgu zupu, vienkārši vārot šo dārzeņu ar aromātiskajiem līdzekļiem un virpinot to buljonā. Šī zupa iegūst daudz dziļāku riekstu aromātu, nekā jūs varētu gaidīt, kā arī biezāku un daudz apmierinošāku tekstūru, nekā jūs varētu iedomāties, ka šie sīkie kāposti, iespējams, varētu saturēt.
Jūs varat pievienot nedaudz krējuma, lai iegūtu vēl krēmīgāku efektu, taču tas nav nepieciešams, jo šī zupa iztur pati par sevi bez pievienotā krējuma.
Šī Briseles kāpostu recepte ir jauks pirmais kurss uz izdomātām vakariņām, tikmēr tā kalpo kā atbilstošs pamats veģetārām vakariņām ar zaļajiem salātiem un sātīgu pilngraudu maizi pilnīgai maltītei.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa briseles kāposti
- 1 ribu selerija
- 1 liels šalotes vai mazs puravs
- 1 līdz 2 ēdamkarotes sviesta
- 1/2 tējkarotes soda jūras sāls, plus vēl pēc garšas
- 3 tases vistas buljona vai dārzeņu buljona
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Apgrieziet un izmetiet Briseles kāpostu kātu galus. Rupji sasmalciniet kāpostus, ja tie ir lieli. Briseles kāposti galu galā tiks biezenī, tāpēc, lai arī gabali gatavos vienmērīgāk, tas nav skaistumkonkurss. Neatkarīgi no tā, kā jūs tos esat sagatavojis, nolieciet tos malā.
Apgrieziet un rupji sagrieziet seleriju; nomizojiet un rupji sasmalciniet šalotes vai puravu.
Sildiet sviestu nelielā katlā virs vidēji augstas uguns. Kad tas ir izkusis, pievienojiet seleriju un šalotes. Apkaisīt ar sāli un vārīt, bieži maisot, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 3 minūtes.
Pievienojiet sasmalcinātus Briseles kāpostus un samaisiet, lai apvienotu. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz Briseles kāposti iegūst gaišāku zaļumu, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet buljonu un visu tikai vāriet.
Samaziniet siltumu, lai vienmērīgi vārītos, daļēji pārklājiet un vāra apmēram 10 minūtes, līdz Briseles kāposti ir pilnīgi mīksti.
Izmantojiet rokas iegremdēšanas blenderi, lai zupa būtu pilnībā biezenī. (To var izdarīt arī blenderī, bet tikai vispirms ļaujiet zupai mazliet atdzist, strādājiet partijās un ielieciet virtuves dvieli virs blendera augšdaļas, ja zupas karstums liek tai izšļakstīties).) Noteikti zupu biezenī nedaudz ilgāk, nekā jūs domājat par nepieciešamu; jūs vēlaties, lai galaprodukts būtu pēc iespējas gludāks.
Iemaisa krējumu, ja vēlaties.
Pasniedziet zupu karstu, pēc garšas svaigi maltu melno piparu piedevu.
Izbaudi!
Esiet piesardzīgs, sajaucot karstas sastāvdaļas
Tvaiks blenderī ātri izplešas, un tas var izraisīt sastāvdaļu izšļakstīšanos visur vai izraisīt apdegumus. Lai to novērstu, piepildiet blenderi tikai vienu trešdaļu līdz augšai, atgaisojiet augšpusi un sajaukšanas laikā pārklājiet ar salocītu virtuves dvieli.
Receptes variācijas
- Glabājiet to lēnām: vienmērīgi sagrieziet vai sasmalciniet Briseles kāpostus un pēc tam izlaidiet zupas biezenī. Padariet to sirsnīgāku: maisījumam pievienojiet nomizotu un sasmalcinātu kartupeli, vārot to ar Briseles kāpostiem, lai iegūtu biezāku, sirsnīgāku zupu. Pievienojiet piedevas: zupas pagatavošanai ir bezgalīgas iespējas - sākot no svaigi sasmalcinātiem zaļumiem līdz drupinātam vārītam bekonam līdz dažām Parmesan siera rīvēm.
Padoms
- Tāpat kā lielākajai daļai zupu, arī šis ar vieglumu divkāršojas vai pat trīskāršojas. Nekautrējieties pagatavot lielu partiju un nedaudz sasaldēt vēlākai lietošanai (pirms krējuma pievienošanas noteikti to ielieciet saldētavā, jo tas netiek galā ar sasaldēšanu un atkārtotu uzsildīšanu, kā arī pārējā zupa).
Receptes tagi:
- Briseles kāposti
- garnīrs
- amerikānis
- kritums
