Stīvs Outrams / Getty Images
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 30–40 smalkmaizītes (40 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 112 | Kalorijas |
| 5 g | Tauki |
| 16 g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 30–40 smalkmaizītes (40 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 112 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 5g | 7% |
| Piesātinātie tauki 3g | 16% |
| Holesterīns 14 mg | 5% |
| Nātrijs 16 mg | 1% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 16g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 1% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 25 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Grieķu valodā: γαλακτομπούρεκο ρολλά, izrunā gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko ir iecienīts deserts, un šīs atsevišķās porcijas tiek pagatavotas ar tādu pašu gardu olu krējuma pildījumu, kas sarullēts glītās paciņās, kas izgatavotas ar filo konditorejas izstrādājumu loksnēm.
Sastāvdaļas
- Sīrupam:
- 2 tases cukura
- 2 tases ūdens
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- 1-2 citrona mizas šķēles
- Pēc izvēles: 1 nūja kanēļa
- Klientam:
- 3 olas (istabas temperatūrā)
- 1/2 tase cukura
- 1/2 tase mannas (smalki sasmalcina vai rīsu miltus, vai kviešu krējumu)
- 1/2 ēdamkarotes citronu sulas (svaigi spiestas)
- 1/2 tējkarotes citrona mizas (rīvēta)
- 3 tases piena (vesels)
- 1 glāze sviesta (nesālīta, kausēta)
- 2 (vienas mārciņas kastes) filo konditorejas izstrādājumu loksnes (atkausētas, istabas temperatūrā)
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: dienu iepriekš atkausējiet filo mīklu ledusskapī. Pirms sākt sildīšanu, uzsildiet to istabas temperatūrā un neatveriet iesaiņojumu, līdz pildījums ir sagatavots un esat gatavs sākt gatavot mīklas izstrādājumus.
Atverot to, neizlietoto daļu turiet pārklātu ar vaskota papīra gabalu vai plastmasas iesaiņojumu un ar vēsu, mitru dvieli. Pārliecinieties, ka rokas ir sausas.
Pagatavojiet sīrupu:
Apkopojiet sastāvdaļas.
Mazā katliņā apvienojiet cukuru un ūdeni. Uzkarsē līdz vidējas uguns vārīšanās temperatūrai.
Pievienojiet citrona miziņu un kanēli, samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet 10 minūtes.
Noņemiet no uguns, pievienojiet citronu sulu (nemaisiet) un atlieciet malā.
Padariet karstu:
- Ja olu krēms ir nedaudz par daudz sabiezējis, pārlej bļodā, saputo un turpini ar recepti. Ja to atstāj karstā katlā, tas varētu turpināt sabiezēt.
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ar lielu elektrisko mikseri saputo 1 olu ar 1/3 cukura līdz vieglai un pūkainai; pievieno vēl vienu olu un vēl 1/3 cukura un atkārto, līdz visas 3 olas un viss cukurs ir sakultas.
Turpiniet pārspēt augstu 2 minūtes.
Beat mannā, citrona sulu un rīvētu citrona miziņu.
Turpiniet pukstēšanu un pievienojiet pienu un 1 ēdamkaroti kausēta sviesta.
Beat vēl 5 līdz 6 minūtes, līdz maisījums ir viegls un pūkains.
Pārlej olu krējumu katlā un uzkarsē uz vidējas uguns.
Spēcīgi saputojiet, līdz tas sabiezē līdz kečupu (vai biezenī sautēta mazuļa ēdiena) konsistencei.
Nekavējoties noņemiet no uguns un atlieciet malā.
Padoms
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F / 175 C.
Sagatavojiet apkopojumus:
Divu vai vairāku seklu cepešpannu apakšdaļu un malas notīra ar kausētu sviestu.
Atveriet filo mīklu un strādājiet ar 5 loksnēm vienlaikus, pārējo pārklājot.
Novietojiet filo gareniski sev priekšā uz sausas darba virsmas.
Salociet lapu uz pusēm no vienas puses uz otru un viegli sasmērējiet to ar sviestu.
Izmantojot konditorejas maisiņu vai ēdamkaroti, novietojiet olu krēmu (apmēram 2 līdz 2 1/2 ēdamkarotes) visā filolas apakšpusē (īsākā pusē), apmēram 1 collu no apakšas un sāniem.
No apakšas salieciet filoļu virs krēms un divreiz vai trīs reizes satiniet, mēģinot pārliecināties, vai starp mīklu un olu krēmu nav gaisa.
Salieciet malas, lai izveidotu taisnu kanālu, un atlikušo ceļu izrullējiet mīklas izstrādājumus.
Ja nepieciešams, lai ruļļi būtu diezgan stingri, notīriet filo ar nedaudz vairāk sviesta, lai filcs netiktu uzspiests, kas varētu izraisīt plīsumus; tomēr nelieciet pārāk cieši, jo vārīšanas laikā olu krēms nedaudz izplešas.
Ievietojiet rullīti cepešpannā ar šuves pusi uz leju un turpiniet, līdz tiek izmantots viss olu krēms. Nenovietojiet pārāk cieši kopā.
Iesaiņojiet visu atlikušo filolu hermētiskā iesaiņojumā un atdzesējiet ledusskapī citreiz. Nesasaldēt. Tas saglabāsies apmēram 10 dienas.
Rullīšu galotnes un malas sasmērē ar izkausētu sviestu un cep uzkarsētā cepeškrāsnī uz plaukta tieši zem krāsns vidus 30 līdz 35 minūtes līdz zeltainam.
Noņemiet pannu no cepeškrāsns un vienmērīgi pār smalkmaizītēm uz pannas malām lejiet atdzesētu sīrupu (vispirms noņemiet kanēļa nūju un citrona miziņu). Ļaujiet sēdēt vairākas stundas, līdz sīrups uzsūcas un konditorejas izstrādājumi sasilda līdz istabas temperatūrai.
Pasniedz un izbaudi!
Padoms
- Galaktoboureko vajadzētu ēst dienas vai divu dienu laikā. Uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī.
Receptes tagi:
- olu krēms
- deserts
- grieķu
- cept
