Egle / Diāna Rattraja
- Kopā: 31 min
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 16 minūtes
- Marinēšana: 60 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Šis krēmīgais jūras velšu ēdiens rada garšīgu ēdienu, un to var pagatavot ar visām jūras veltēm, kas jums patīk vai ir uz rokas. Garneļu un omāru kombinācija ir dekadenta un bagāta, taču receptē var izmantot ķemmīšgliemenes, krabjus vai pat stingru balto zivju gabalus. Izvēlieties savu iecienīto ūdens olbaltumvielu vai izmantojiet to, kas jums ir uz rokas. Jūras veltes tiek īsi marinētas, tāpēc plānojiet sākt gatavot apmēram stundu, pirms ir pienācis laiks gatavot.
Šis ir jauks ēdiens, ko pagatavot īpašam gadījumam. Tas ir lieliski piemērots Valentīna dienas vakariņām diviem. Vienkārši nedaudz samaziniet to mazākai porcijai vai ievērojiet pilnu recepti un izbaudiet pārpalikumus.
Trauks ar savu krēmīgo mērci ir līdzīgs omāram Newburg vai garnelim Newburg. Tas ir brīnišķīgi pasniegts uz rīsiem vai nūdelēm, vai arī pasniedzams uz sašķeltiem sviesta cepumiem vai grauzdiņiem.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa garneles (vai vairāk)
- 8 unces krabju, ķemmīšgliemeņu vai omāru gaļas (atkausēta, nosusināta un sagriezta kubiņos)
- 2 ēdamkarotes sausa šerija
- 2 tējkarotes citrona sulas
- 1/8 tējkarotes muskatriekstu
- 3/4 nūjas (6 ēdamkarotes) nesālīta sviesta
- 1/3 tase universālu miltu
- 2 ar pusi un pusi glāzes, sasildītas (skatīt alternatīvu padomus)
- 1/2 tējkarotes sāls (vai pēc garšas)
- 1/4 tase smaga krējuma
- 1 liels olu dzeltenums
- 1/2 tase viegla Čedaras siera (sasmalcināts)
- Pēc izvēles: malta paprika
- Pēc izvēles: svaigi sasmalcinātas pētersīļi
Soļi, lai to panāktu
No garnelēm noņemiet čaumalas. Ar asu nazi izveidojiet seklu griezumu garneles aizmugurē un izvelciet tumšo vēnu. Ja vēna neiznāk viegli, nokasiet to ar naža galu. Vēna ir garneles gremošanas sistēma, tāpēc tā jānoņem. Atkārtojiet ar atlikušajām garnelēm. Labi noskalojiet, rupji sasmalciniet lielās garneles. Pēc vēlēšanās atstājiet mazas vai vidējas garneles veselas. Pārlejiet garneles lielā bļodā.
Bļodā ar garnelēm pievienojiet omāru, ķemmīšgliemenes vai krabju gaļu kopā ar šeriju, citronu sulu un muskatriekstu. Pārklājiet bļodu un ledusskapī apmēram 45 minūtes līdz 1 stundai.
Izkausējiet sviestu vidējā katliņā uz vidējas-zemas uguns. Pievienojiet miltus un turpiniet gatavot apmēram 3 minūtes, nepārtraukti maisot. Pamazām saputojiet apmēram 1/4 glāzes pusotras un pusi. Pakāpeniski pievienojiet atlikušos pusotru un pusi, nepārtraukti saputojot. Pievienojiet sāli un turpiniet gatavot, līdz burbuļo un sabiezē.
Bļodā saputojiet smago krējumu ar olu dzeltenumu. Nepārtraukti saputojot, pievieno sabiezētajai mērcei. Iemaisa sieru un turpina gatavot, līdz siers ir izkusis.
Pievienojiet jūras veltes mērcei un vāriet apmēram 10 minūtes vai līdz jūras veltes ir rūpīgi pagatavotas.
Karote jūras veltes Newburg pār grauzdiņiem, kārtainās mīklas čaumalas vai karsti vārīti rīsi vai nūdeles. Vai pasniedziet jūras veltes virs svaigi ceptiem cepumiem.
Apkaisīt ar papriku vai pēc vēlēšanās dekorēt ar svaigām sasmalcinātām pētersīļiem.
Padomi
- Ja jūs izmantojat lielus jūras ķemmītes, sagrieziet tos ceturtdaļās vai sadaliet horizontāli uz pusēm. Atstājiet mazākus līča ķemmīšgliemeņus veselus. Ja izmantojat vārītu jūras velšu gabaliņus, pievienojiet to un gatavojiet tik ilgi, kamēr karsts.
Receptes variācijas
- Nomainiet maigo Čedaras sieru ar apmēram 1/3 glāzes svaiga rīvēta Parmezāna siera.Ja jums nav pusotras, nomainiet to ar 1 glāzes piena un 1 glāzes smagā krējuma maisījumu.Pievienojiet ēdamkaroti vai divas sasmalcinātas svaigas pētersīļus vai plānās šķēlītēs sagrieztu zaļo sīpolu pievieno mērcei tieši pirms ēdiena gatavošanas. Vieglākai mērcei vienu ceturtdaļu līdz pusi no pusotras aizstājiet ar jūras produktu buljonu vai gliemeņu sulu.
Receptes tagi:
- Omārs
- vakariņas
- amerikānis
- Ziemassvētki
