ishai01 / Getty Images
Senatnē ebreju sievietes Tempļa priesterim ( kohen ) atlika nelielu mīklas gabalu, sauktu par challah , kad viņi gatavoja maizi.
Pēc Svētā tempļa iznīcināšanas Jeruzalemē ebreju sievietes sāka degt nelielu mīklas gabalu ( challah ) katru reizi, kad viņi gatavoja maizi par piemiņu no priestera porcijas.
Laika gaitā challah attiecās uz visu maizi, nevis tikai uz atdalīto un sadedzināto porciju. Tradicionāla, nevis obligāta, ka challah maize ir pīta olu maize.
Grūtības pakāpe: vidēja
Nepieciešamais laiks: apmēram 3 stundas ir nepieciešamas, lai izveidotu challah. Tas ietver laiku, līdz mīklai jāceļas.
Lūk, kā
- Pagatavo mīklu
10 minūtes izšķīdina raugu nelielā daudzumā remdenā ūdenī, kam pievieno 1 ēdamkaroti cukura. Pēc tam pievienojiet atlikušās sastāvdaļas saskaņā ar izmantoto Challah recepti. Mīcīt mīklu
Mīciet mīklu, līdz tā konsistence ir stīva un gluda (15 līdz 20 minūtes). Ja mīkla ir pārāk mīksta, pievienojiet miltus. Ja mīkla ir pārāk stingra, pievienojiet ūdeni. Ļaujiet mīklai augt
Ielieciet mīklu lielā, ieeļļotā bļodā. Pēc tam apgrieziet mīklu, lai arī mīklas virspuse būtu ieeļļota. Pārklājiet mīklu, ielieciet to siltā vietā un ļaujiet tai pacelties, līdz tā dubultojas (1-2 stundas). Ja recepte to pieprasa, izlejiet mīklu uz leju, lai noņemtu gaisa kabatas, un pēc tam ļaujiet tai pacelties vēl 1/2 stundas. Atsevišķa Challah
Šajā brīdī ebreju sievietes var izpildīt Bībeles pavēli, ko sauc par atdalīšanas Challah. Smērvielu pannas
Ir svarīgi ieeļļot pannas, kurās tiks cepta challah, lai challah varētu viegli noņemt no pannas pēc tās cepšanas. Sadaliet mīklu
Mīklu sadaliet gabalos un veidojiet klaipos, kas ir mazāki par pannām. Tradicionālākā challah forma ir pīta. Šīs lapas diagramma parāda, kā pīt trīs šķiedru challah. Šis video demonstrē, kā pīt challah, izmantojot sešas šķipsnas. Ļaujiet mīklai atkal pieaugt
Ievietojiet mīklu pannās un ļaujiet tai vēlreiz pacelties, līdz tā dubultojas (apmēram 1/2 stundas). Uzkarsē cepeškrāsni
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Glaze Challah
Sakuliet olu dzeltenumu vai olu dzeltenumu ar dažiem pilieniem ūdens. Daži cilvēki pievieno tējkaroti cukura olu dzeltenumā. Izmantojot olu suku, izklājiet olu dzeltenumu uz challah augšdaļas un sāniem. Magoņu sēklas vai sezama sēklas var pārkaisīt uz challah augšpusē pēc tam, kad tās ir glazētas ar olu dzeltenumu. Cep Challah
Cepiet challah pēc izmantotās receptes. Gatavai challah vajadzētu izskatīties brūni, bet ne pārāk tumšai. Mēs parasti cepam savu challah 30 minūtes vai līdz brīdim, kad tā izklausās dobi, kad piesit pie dibena. Nekavējoties noņemiet challah no cepamās pannas un novietojiet uz stiepļu turētāja atdzist.
Padomi
- Pamazām iekļaujiet miltus, lai mīkla būtu vienmērīgāka. Piešķiriet mīklai pietiekami daudz laika, lai tā varētu pacelties. Labi ieeļļojiet pannu, lai pēc cepšanas viegli iznāktu challah.Esiet piesardzīgs, lai challah netiktu sacepts vai pārcepts.
