Scaredykat / Flickr / CC BY 2.0
- Kopā: 25 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Raža: kalpo 2-3
Šo pikanto nūdeļu ēdienu no Bangkokas tradicionāli ēd nakts vidū, lai palīdzētu turpināt ballītes noslēgumu. Pat maigāki varianti ir garšīgi, tāpēc, ja jūsu spice-o-metrs mēdz palikt gandrīz maigs, neuztraucieties - šī nūdeles recepte ir garšīga ar čili vai bez tā. Un to var pagatavot veģetāri vai ar garnelēm vai vistu pēc jūsu gaumes. Kā prēmiju, daudzu dārzeņu pievienošana nozīmē, ka šīs nūdeles ir veselīgas, kā arī garšīgas.
Sastāvdaļas
- 8 līdz 10 unces žāvētas ķīniešu stila kviešu nūdeles
- 2 kafīra laima lapas (ļoti plāni sagrieztas vai sagrieztas plānās sloksnēs ar šķērēm (noņemt kātu))
- 2 šalotes (plānās šķēlītēs un kubiņos)
- 4 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 gab galangal (vai ingveru, sagrieztu plānā kārtā)
- 1 sarkana čilli, smalki sagriezta (un atgriezta, ja vēlamas maigākas nūdeles)
- 1/2 paciņa stingra tofu (ja tas nav veģetārietis, jūs varat aizstāt ar garnelēm vai sakostiem vistas gabaliņiem)
- 3 tomāti (sagriezti koduma lieluma gabalos)
- 1 galva brokoļi (sagriezti florelēs, VAI 1 glāze bok choy vai citi ķīniešu kāposti)
- 1 - 2 tases pupiņu kāposti
- 1/2 tase svaigu koriandra lapu
- 1/2 tase svaiga bazilika (rupji sagrieztu, ja lapas ir lielas)
- augu eļļa apmaisīšanai
- Sajauktā mērcē:
- 1 1/2 ēdamkarotes maltu pupiņu mērces (ko sauc arī par "dzelteno pupiņu" - faktiski sojas pupu mērce, kas atrodama Āzijas pārtikas veikalos)
- 1 ēdamkarote rīsu etiķa (vai baltā etiķa aizstājējs)
- 1 ēdamkarote zivju mērces VAI 1 1/2 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 1/2 ēdamkarotes laima sulas
- 1 ēdamkarote brūnā cukura
- Pasniegšanai pēc izvēles:
- 1/2 līdz 1 tējkarote Taizemes čili mērces vai 2 svaigi sarkani čili, malti
- svaigs baziliks, sasmalcināts
Soļi, lai to panāktu
Ielieciet nūdeles katlā ar verdošu ūdeni virs vidēji augstas uguns un samaisiet, lai atdalītos. Kad vārīti "al dente" (košļājami - ne pārāk mīksti), nolejiet un noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai nepieļautu pielipšanu. Atlikt malā.
Ievietojiet visas mērces sastāvdaļas krūzē un labi samaisiet. Veiciet garšas pārbaudi (piezīme: šajā brīdī apceptā mērce būs ļoti spēcīga, bet vēlāk to atšķaidīs, pievienojot nūdelēm). Ja tas ir pārāk skābs, pievienojiet nedaudz vairāk cukura. Ja tas nav pietiekami sāļš, pievienojiet vēl zivju mērci.
Wok vai lielā pannā uz vidējas līdz augstas uguns pievieno dažus ēdamk. eļļa plus laima lapas, šalotes, ķiploki, galangal (vai ingvers), sarkanais čili un tofu. Ja jūs izmantojat vistu vai garneles, pievienojiet tos arī šajā brīdī. Maisot-apcep 1 minūti vai līdz smaržīgai. Maisīšanas maisījums: Kad wok / panna kļūst pārāk sausa, pievienojiet nedaudz ūdens, baltvīna vai šerija (vai vārīšanas vīna) vai buljona 1 ēd.k. vienā reizē (nevis vairāk eļļas).
Pievienojiet brokoļus un apmaisiet vēl 30 sekundes līdz 1 minūti vai līdz brokoļi ir kļuvuši spilgti zaļi. Tad pievienojiet mazuļu mērci un nūdeles un tomātus. Maisojiet 1-2 minūtes, apcepot nūdeles, lai ceptu mērci.
Noņem no uguns un pievieno pupiņu kāpostus un koriandra lapas. Mētāties wok apvienot. Veiciet sāls garšas pārbaudi, vajadzības gadījumā pievienojot vēl zivju mērci (sāls vietā). Ja tas ir pārāk sāļš jūsu gaumei, pievienojiet vēl vienu laima sulas izspiedumu. Apkaisa ar svaigu baziliku un pasniedz ar Taizemes čili mērci vai malto čili. Izbaudi!
Receptes tagi:
- Tomātu
- ēdiens
- taizemietis
- ballīte
