Mollija Vatsone. Egle ēd, 2011. gads.
- Kopā: 17 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 7 minūtes
- Raža: 4 zivju sviestmaizes (4 porcijas)
Šī klasiskā zivju sviestmaize ir galvenais Havaju salu ēdienkartes elements, kur to bieži sauc par zivju burgeru. Labākais, kāds man jebkad bijis, bija no pusdienu kravas automašīnas zivju veikala stāvvietā - tāda veida zivju veikals turpat netālu no piestātnes, un zivis nonāk, tiek iztīrītas un dažu minūšu laikā noliktas uz ledus, un dedzīgi klienti parādieties agri dienā, lai viņu iecienītākās preces netiktu izpārdotas. Gan veikalā, gan kravas automašīnā bija jauks skats uz okeānu. Esmu izstrādājusi šo recepti no šīs sviestmaizes, bet esmu pieredzējusi, kas tieši saistīta ar šo recepti, kas vienmēr ir taisnība par zivju ēdieniem: jo svaigas ir zivis, jo garšīgāka tā būs.
Havaju salās šīs sviestmaizes parasti tiek pagatavotas ar mahi-mahi (pazīstams arī kā Dorado) vai ono, kuras abas ir okeāna zivis ar stingru mīkstumu un daudz aromātu, kas “burgeram” piešķir lielisku gaļas garšu. Cita stingra baltā zivs, piemēram, audzēta tilapija, padara pilnīgi garšīgu burgeru tur, kur un kad mahi-mahi nav pieejams. Vai šis burgers derētu arī ar lašiem? Pilnīgi. Viss, kas nepieciešams sviestmaizei, ir nepieciešams svaigs un noteikts filejas biezums, lai tas pieceltos līdz bulciņai.
Sastāvdaļas
- 4 filejas mahi-mahi (vai cita stingra balta zivs)
- 1/2 tējkarotes jūras sāls (vai Kauai sarkanā sāls)
- 1/4 tējkarotes melno piparu
- 1/4 tējkarotes paprikas
- Pēc izvēles: Kajenas svītra
- 1 ēdamkarote cepamās eļļas
- 4 Havaju saldo maizes maizītes (vai hamburgeru maizītes)
- 4 ēdamkarotes zobakmens mērces
- 4 sīpolu šķēles (labākie ir saldie Maui sīpoli, bet arī sarkanie sīpoli)
- 4 šķēles tomāta
Soļi, lai to panāktu
Noskalojiet zivju fileju un nosusiniet. Nelielā bļodiņā apvienojiet sāli, piparus, papriku un kajennu (ja lietojat). Vienmērīgi apkaisiet garšvielu maisījumu no visām zivju filejām no abām pusēm.
Sildiet lielu cepšanas pannu uz vidējas uguns. Kad panna ir karsta, pievienojiet eļļu un apmaisiet to, lai pārklātu pannas dibenu. Kad eļļa ir karsta, ielieciet fileju pannā. Gatavojiet netraucēti, līdz filejas brūnas gar malām, apmēram 3 minūtes. Izmantojot lāpstiņu, viegli apgrieziet filejas un turpiniet gatavot, līdz zivis tiek pagatavotas cauri un pārslās centrā, vēl apmēram 3 minūtes.
Izvietojiet bulciņas, atveriet. Katru bulciņu - augšējo un apakšējo daļu - izklājiet ar zobakmens mērci. Katrā bulciņā novietojiet fileju un augšpusē ar sīpolu šķēlīti, tomāta šķēli un salātu lapām. Pievienojiet augšējās bulciņas un nekavējoties pasniedziet.
Receptes tagi:
- Tomātu
- pusdienas
- hawaiian
- ģimenes vakariņas
