Fotogrāfija: Anika Alonzo / Getty Images
- Kopā: 90 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 45 minūtes
- Ledusskapī: 8 stundas 30 minūtes
- Raža: 12 Empanadas (12 porcijas)
Šī pārslveida garozas recepte ir lieliski piemērota empanadu pagatavošanai. Vienkārši pievienojiet savu iecienīto meksikāņu pildījumu (-us), cepiet dziļi un baudiet svaigas, kraukšķīgas, ceptas empanadas jebkurā laikā mājās.
Vajadzīga vairāk iedvesmas? Zem receptes skatiet mūsu ēdamo pikanto un saldo pildījumu sarakstu.
Sastāvdaļas
- 3 tases universāla miltu
- 2 tējkarotes baltā cukura
- 3 tējkarotes cepamā pulvera
- Šķipsniņa sāls
- 1/2 tase labas kvalitātes cūkgaļas speķa vai dārzeņu saīsināšanas
- 1 liela ola
- 3/4 glāzes vistas buljona, mājās gatavotas vai no burkas / kastes (istabas temperatūrā)
- Augu eļļa vai saīsināšana cepšanai
- 2-3 tases viena vai vairāku empanada pildījumu (skatīt zemāk)
Soļi, lai to panāktu
Mīklai
Miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli sajauc kopā. Izmantojiet konditorejas griezēju vai divus nažus, lai sagrieztu speķi vai saīsinātu, strādājot, līdz maisījums atgādina rupju miltu.
Saputojiet olu un samaisiet to vistas buljonā. Iemaisa buljona un olu maisījumu miltos un mīca, līdz mīkla izveidojas un salīp kopā. Nosedz un ledusskapī 30 minūtes.
Lai izveidotu empanadas
Viegli samaisiet līdzenu virsmu un izrullējiet mīklu līdz 1/4 collu (nedaudz vairāk par puscentimetru) biezai. Sagrieziet 4 collu diametra (10 cm) aprindās mazām empanādām, 5 collu (13 cm) vidējām vai 6 collu (15 cm) lielām.
Ievietojiet 1 ēdamkaroti pildījuma mīklas apļa centrā mazām empanādām, 2 ēdamkarotes vidējām vai 3 ēdamkarotes lielām.
Salieciet mīklu, izveidojot piepildītu pusloku, un ar dakšiņu saspiediet malas, lai tās noslēgtu. Liek ledusskapī nevārītas empanādas 3 stundas.
Dziļi apcep eļļā 350 F (177 C) 6 līdz 7 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
Novietojiet ceptas empanadas uz metāla statīva vai uzlieciet uz vairākiem absorbējoša papīra slāņiem, lai notek no liekā eļļas. Ēd karstu vai siltu. (Uzmanīgi - pildījums var būt ļoti karsts!)
Meksikas Empanada pildījumi
Empanadas var izgatavot no gandrīz jebkura veida pildījuma, salda vai garšīga. Tie ir lielisks veids, kā izmantot pārtiku, kas paliek pāri no citas ēdienreizes, vai sezonālos augļus un dārzeņus. Šeit ir daži ieteikumi, kā īstenot savas idejas:
Liellopa Empanada pildījums vai liellopa gaļa Picadillo
Viegla meksikāņu molu mērce
Rajas (Poblano Čīles joslas)
Vārīti čorizo un kartupeļu kubi
Chilorio (cūkgaļas trauks no Sinaloa)
Sēnes vai Huitlacoche sautētas ar sīpoliem un Epazote
Sasmalcināta liellopa gaļa ar vārītiem kartupeļiem
Arroz Con Leche (rīsu pudiņš)
Receptes tagi:
- maize
- empanada mīkla
- uzkoda
- latīņu
