Malcolm Ainsworth / Getty Images
- Izmantojiet liesmu pannu ar noapaļotām, dziļām sāniem un garu rokturi. Katlā ar augstām malām lēnām karsējiet šķidrumu virs zemas liesmas, lai izvairītos no tā priekšlaicīgas aizdegšanās. (Alkohola viršanas temperatūra ir 175 F, daudz zemāka par ūdeni.) Spirtu mikroviļņu krāsnī var uzsildīt apmēram 15 sekundes ar 100% jaudu, līdz tas ir tikai silts pieskārienam.Lietojiet garus kamīna mačus vai garu bārbekjū. vieglāk aizdedzināt spirta izgarojumus pannas malā, nevis pašu šķidrumu. Sagatavojieties potenciāli tālejošu liesmu kausam un attiecīgi stāviet atpakaļ, pārliecinoties, ka novēršat seju. Gaismas var iedegt arī pannas tālās puses (pret rokturi) noliecot pret siltuma avotu. Neuzlejiet šķidrumu tieši no pudeles uz karsto trauku. Iedegtie izgarojumi var sekot šķidruma plūsmai atpakaļ uz pudeli un izraisīt eksploziju. Ielejiet vajadzīgo daudzumu citā traukā, sasildiet to un pēc tam pievienojiet.Pēc tam, kad pannai pievienojat šķidrumu, neaizkavējiet apgaismojumu. Jūs nevēlaties, lai ēdiens absorbētu neapstrādātu spirtu un saglabātu skarbu aromātu. Pārliecinieties, ka ļaujat tam sadedzināt pietiekami ilgi, pretējā gadījumā spirta aromāts pārtērē pārtiku. Pirms pasniegšanas samaisiet, lai apvienotu garšas.Izvēlieties šķidrumus vai liķierus, kas papildina gatavojamo ēdienu, piemēram, brendiju ar augļu piegaršu un viskiju vai konjaku gaļai. Azbesta gatavošanas kausējums var arī palīdzēt nodrošināt nededzinošu flambējumu.Ja ēdiens nedeg, iespējams, tas nav pietiekami karsts.Ja jūs plānojat flambé kā priekšnesumu saviem viesiem, nedegiet trauku, kamēr tas nav pie galda, tālu no viesiem un visiem centrālajiem priekšmetiem vai viegli uzliesmojošiem priekšmetiem.Nedrīkst nēsāt apgaismots trauks pie galda. Šķidrums var izšļakstīties no pannas, izraisot apdegumus vai ugunsbīstamību. Arī liesmojošajai pārtikai jābūt siltai. Auksti ēdieni var atdzesēt siltu šķidrumu līdz vietai, kur tas neiedegsies. Gaļai vienai porcijai vajadzēs 1 unci šķidruma vai liķiera.Ja jūs nevēlaties sākt gatavoties pilnai šķidruma pudelei, vairums piegādātāju pārdod vienas porcijas lielumus. piemēram, tos, ko pārdod lidmašīnās.Desertiem un augļiem pirms uzsildīta šķidruma un apgaismojuma pievienošanas apkaisa ar granulētu cukuru.Ja vēlaties liesmas, bet nevēlaties dzērienu desertā, iemērciet cukura gabaliņus aromatizētā ekstraktā (nevis imitācijā). Novietojiet kubiņus ap trauka perimetru un apgaismojiet. Lai iegūtu teatralizētāku efektu, izpildiet savu flambiju aptumšotā telpā, taču pārliecinieties, vai jums ir pietiekami daudz gaismas, lai redzētu, ko jūs darāt.
