Getty Images / Westend61
- Kopā: 40 minūtes
- Sagatavošana: 35 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Ledusskapī: 24 stundas
- Raža: no 2 līdz 3 ceturtdaļām (50 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 275 | Kalorijas |
| 1 g | Tauki |
| 66 g | Ogļhidrāti |
| 5 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 līdz 3 ceturtdaļas (50 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 275 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 1g | 1% |
| Piesātinātie tauki 0g | 1% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 1238mg | 54% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 66g | 24% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 18% |
| Olbaltumvielas 5g | |
| Kalcijs 94 mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī recepte pašmāju vācu marinējumiem ( senfgurken ) ar sinepēm, dillēm un citiem zaļumiem un garšvielām dod Berlīnes ēdienam, ko sauc par spreewälder gurken . Atšķirībā no klasiskajiem diļļu marinējumiem, kas atrodami Amerikas pārtikas veikalos, šie marinēti gurķi sakapā mizotos gabaliņus saldajā un tandzīgajā sālījumā. Mizas noņemšana ļauj sālījumā ātrāk iekļūt gurķos, kā rezultātā marinē intensīvi aromātu.
Izmantojiet kodināšanas gurķus, lai tos varētu ilgāk uzglabāt, vai angļu gurķus, lai pagatavotu marinētus ledusskapjus, kas saglabājas pāris nedēļas. Konservēti marinēti konservi laika gaitā kļūst diezgan mīksti, bet, ja tos apstrādā karstā ūdens peldē, tie tiek glabāti vēsā, tumšā vietā līdz pat gadam. Pretējā gadījumā tos var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā dažas nedēļas.
Šī recepte labi izmanto zemnieka tirgus iemetienu vai veltes no jūsu piemājas dārza. Un jums nav jāierobežo sevi ar gurķiem; tajā pašā sālījumā varat marinēt cukīni, burkānus, pupiņas, sparģeļus, kā arī ķiploku vai sniega zirņu pākstis.
Sastāvdaļas
- 4 1/2 mārciņas gurķu (vai angļu gurķu)
- 1 dzeltenais sīpols (sagriezts šķēlēs)
- 4 svaigu diļļu nezāļu zariņi
- 2 tases baltā vīna etiķa
- 2 tases ūdens
- 2 1/2 tases cukura
- 1 ēdamkarote dzelteno sinepju sēklu
- 6 kadiķu ogas
- 1/2 tējkarotes koriandra sēklu
- 1/2 tējkarotes melno piparu
- 1/4 tējkarotes ķimeņu sēklu
- 1/4 tējkarotes diļļu sēklu
- 1/2 tējkarotes garšvielu ogu
- 1 lauru lapa (drupināta)
- 4 ķiploku daiviņas
- 1/8 tējkarotes ingvera (pulverveida)
- 2 ēdamkarotes sāls
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Gurķus nomizojiet, sagrieziet tos gareniski uz pusēm, nokasiet sēklas un sagrieziet 1/2 collu gabalos.
Gurķu gabaliņus divās vai trīs sterilizētās ceturtdaļas konservēšanas burkās kārtojiet ar sagrieztu sīpolu un svaigu diļļu zariņiem.
Lielā, nereaģējošā (bez alumīnija) katliņā uzvāriet baltvīna etiķi, ūdeni, cukuru un atlikušos augus un garšvielas. Pavārs 3 minūtes vai līdz cukurs un sāls izšķīst.
Pārlejiet karstu sālījumu virs gurķiem 1/4 collu attālumā no burkas malas. Cieši ieskrūvējiet vāciņus un ļaujiet burkām pilnībā atdzist. Uzglabājiet tos ledusskapī ne ilgāk kā dažas nedēļas. Vai arī apstrādājiet tos karstā ūdens vannā saskaņā ar aprīkojuma norādījumiem, un tos var uzglabāt vēsā, tumšā vietā līdz vienam gadam.
Padomi
- Nepieciešams laiks, lai sterilizētu savas konservu burkas pat tiem ledusskapju marinējumiem, kurus plānojat patērēt īsā laikā. Jūs varat atvieglot procesu, palaižot tīras burkas un vākus karstā trauku mazgājamā mašīnā bez ziepēm vai citiem priekšmetiem, vai arī tukšās burkas un vākus 15 minūtes vārīt lielā konservu katlā. USDA iesaka izmantot ūdens vannas metodi pirms konservēšanas ilgtermiņa uzglabāšanai. Lai iegūtu zemnieciskāku noformējumu un ar laiku iegūtu arvien spēcīgāku garšu, saglabājiet garšaugus un garšvielas sālījumā, kad to ielejat burkās. Lai iegūtu nedaudz rafinētāku marinējumu un stabilāku garšu, pirms pievienošanas burkās, izkāš no sālījuma. Pēc 24 stundām baudiet marinētos dārzeņus vai ļaujiet aromātiem tālāk veidoties, lai iegūtu spēcīgāku garšu.
Receptes tagi:
- Marinēti gurķi
- vācu marinēti gurķi
- garnīrs
- vācietis
